種植最廣泛的Sangiovese，單寧強勁的Sagrantino - 義大利葡萄品種 A 到 Z （Part 5）

 編輯前言：變化多端的Sangiovese，絕對是認識義大利酒不能錯過的品種！還有高酸度的Refosco與單寧強勁的Sagrantino。各有特色的義大利葡萄品種，肯定能從中找到你的最愛。

Ｒ

Rondienella

R 的捲舌音真是很多學習義大利文朋友的第一個難關，但我想來幾杯以下品種釀的酒之後，肯定可以流利得像義大利人！首先要認識的是 Rondinella，她是 Amarone della Valpolicella DOCG 中不可或缺的混釀品種之一，是個挺阿信的品種，較耐寒較耐旱，生命力強，對不同土壤組成的適應性也很高。Rondinella 的單釀酒款幾乎不可見，但在 Amarone 混釀中帶來花朵系的香氣。

另外兩個東北義弗留利大區特有的品種也頗值得義大利酒控的注意：一是白葡萄品種 Ribolla Gialla、一是紅葡萄品種 Refosco。

Ribolla Gialla

Ribolla Gialla，古老原生的白葡萄品種，在弗留利大區與斯洛維尼亞 (Slovenia) 交界處 Gorizia 一帯最常見，又被稱為 Ribuele，斯洛維尼亞文中的 Rebula 也是同一個品種，喜歡這一帶有著古老海洋印記的 ponca 土壤。Ribolla Gialla 釀出的酒款通常色澤耀眼幾近金黃，香氣倒是細緻的花香植物系，還有非常明顯的礦物系氣息，清爽乾淨的酸度，不錯的酒體；某些以 Ribolla Gialla 釀造的酒款，有著不錯的陳年實力，那可是義大利酒控們夢寐以求的逸品呢。

Refosco

Refosco，也是頗為古老的紅葡萄品種，在弗留利大區廣為種植，釀出的酒款經常是有著非常明顯的酸度，對於不認識這個品種的朋友來說，第一次的體驗甚至可能會被這酸度嚇到，但 Refosco 確是相當適合搭配當地料理 (特別是較靠近山區一帶)的酒款！Refosco dal Peduncolo Rosso 是家族中比較重要的一員，比較有機會看到經過木桶陳釀過後的酒款，比較圓潤，多了層次感及複雜度，不少更有陳年的實力。

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不可忽略的Nebbiolo、Primitivo - 義大利葡萄品種 A 到 Z （Part 4）

編輯前言：本篇囊括了義大利知名的葡萄品種-Nebbiolo與Primitivo外，也另外介紹了西西里的Nero d’Avola 與西西里的布根地-Etna產區的Nerello Mascalese等。義大利酒控不能錯過的品種介紹，part 4!

 Ｎ

Nebbiolo

其實，大概接觸過義大利葡萄酒的朋友、上過 WSET 課程的朋友都認識這個品種，她不是義大利最廣泛種植的品種，但用她釀出的酒款無疑是義大利最重要的酒款，她，就是皮埃蒙特的原生品種 Nebbiolo。名字的起源說法很多，但大多與霧（nebbia）有關，一說指向Langhe區丘陵在採收季節經常出現的霧氣有關，一說則與葡萄外皮上覆蓋的一層如霧般的白色天然蠟 （pruina） 有關。

Nebbiolo 是晚熟型的品種，能夠明顯地展現風土的差異，也相對地非常挑剔生長環境，不像某些品種從北到南都可以見到。從官方資料來看，目前皮埃蒙特、倫巴底、薩丁尼亞、瓦萊達奧斯塔（Valle d'Aosta） 這幾個大區為主要種植區，另外在阿布魯佐 （Abruzzo） 及巴斯利卡塔 （Basilicata） 大區雖有部份種植區，但重要性遠低於北義的兩個大區。重要的產區包括：Barolo DOCG、Barbaresco DOCG，在所謂的 Alto Piemonte （皮埃蒙特大區北部） 的Ghemme DOCG、Gattinara DOCG、Boca DOC 等幾個產區，Nebbiolo 也被稱為 Spanna。位在倫巴底大區的 Valtellina 產區，是義大利酒控們不該錯過的地區，本地人用 Chiavennasca 來稱呼 Nebbiolo，除了 Valtellina Superiore DOCG 可展現此區的特色外，另一款以風乾過後的葡萄釀成的 Sfursato （或 Sforzato） di Valtellina DOCG 更讓許多愛好者拜倒。

Negroamaro & Nero d’Avola

普利亞大區提到的 Negroamaro 與西西里島的 Nero d’Avola 是另外兩個應該要認識的N 字頭品種，前者單釀成干型紅酒時的飽滿圓潤，在釀成 Salice Salentino DOC 粉紅酒時的溫柔討喜，後者，也被稱為 Calabrese，釀出的酒款讓人充分感受南義島嶼的熱情與活力。

Nerello Mascalese

時間推到根瘤蚜蟲害發生不久，Etna 產區獨特的火山風土讓她暫時免於蟲害，也暫時成為蟲害受災國採購的天堂，但好景不常，直到近年來，Etna 產區才以地中海區布根地 (Burgundy) 之姿受到多方關注、重新嶄露頭角。Nerello Mascalese 是西西里島恩那 （Etna） 火山區主要種植的紅葡萄品種，屬於晚熟型的品種，這區的葡萄園多在海拔 600 公尺以上，在本來就炎熱不缺陽光的西西里，面北的山坡仍佔有較多優勢。單釀時酒款的色澤通常不深，有著相當不錯的單寧與酒體結構，絕對是有陳年實力的酒款！經常也與另一原生品種 Nerello Cappuccio 混釀，後者帶來較深的色澤與多些圓潤度，但只有極為少數的酒莊有 Nerello Cappuccio 單釀酒款。

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品酒新手必知的七大葡萄酒品種

葡萄酒的世界廣大無邊，每一瓶酒都有自己的個性。有些酒的風味較酸，有些的口感較澀...是什麼造就了葡萄酒的風味不同？ 原因有許多，從該年的氣候、到釀造者的釀造手法，到該產區的泥土種類，都是影響葡萄酒風味的重要因素。但最根本的差異，還是在於釀造時使用的葡萄品種。 根據葡萄品種的不同，葡萄皮的厚度、子的大小、果肉的甜度等差異，都會深深影響著釀造出的葡萄酒風味。

想想一株碩大的巨峰葡萄與一株乾扁的小葡萄，若是直接榨成汁，一杯會是香甜可口，另一杯則較酸澀。這道理也應用在葡萄酒的世界之中。一杯由皮厚果實小的葡萄（如黑皮諾）釀的酒，與肉多果實大的葡萄（如梅洛）釀的酒，風味肯定有所不同。況且，葡萄酒中還有更多要素--例如葡萄皮的厚度（大多數葡萄酒為帶皮釀造）。

目前全世界釀造葡萄酒的品種多達1300多種葡萄，但你若能認識市佔率最高的幾種葡萄品種，便能大略掌握台灣市面上大部分的葡萄酒風味。現在就讓品迷網來帶你認識七種最常見的葡萄酒品種：

白酒品種

夏多內(Chardonnay)

世界上最受歡迎的白葡萄品種之一，最初是種植於法國勃根地（Burgundy），由於其對氣候強大的適應力，現在世界各地都可以看到它的蹤影。隨著風土條件與釀造師風格的不同，夏多內釀造的白酒可說是千變萬化，從法國香檳區的白中白香檳（Blanc de Blanc），到夏布利（Chablis）那帶有礦石味與檸檬氣息的清爽滋味，又或是美國釀造，浸泡橡木桶後圓潤豐滿的奶油味，夏多內在每個地方都有不同的際遇，是白酒中的百變女郎。檸檬，蘋果，杏桃，鳳梨，百香果，桃子，柑桔和李子都是夏多內中可能出現的氣息。 

白蘇維濃(Sauvignon Blanc)

原生地在法國的白蘇維濃，同樣是常見的葡萄品種，但其氣候適應度不如夏多內，因此在緯度適中的地方生長的最好。與輕重皆有的夏多內相比，雖然有少數的酒莊會釀造浸泡橡木桶的白蘇維濃，但還是以不甜的白酒最為出名，那混合著青草與白花的香氣，檸檬、百香果的水果風味與輕盈酸爽的口感，是最明顯的特徵。檸檬、青蘋果、亞洲梨、奇異果、百香果、番石榴、白桃和油桃都是白蘇維濃常見的香氣。

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輕鬆喝懂葡萄酒品種- 格烏茲塔明那（Gewurztraminer）

 

說到白酒，或許你腦中浮現的是果香芬芳的白蘇維濃（Sauvignon Blanc），也可能是有著香草奶油氣息的浸桶夏多內（Chardonnay）。但白酒有沒有更有趣的品種？肯定有的。格烏茲塔名那（Gewurztraminer），就是這樣的存在。

就讓品迷網來帶你看看：

Gewurztraminer小檔案

 

果味：荔枝、柚子、菠蘿、桃子、杏、橘子、哈密瓜等。
其他香氣：玫瑰、蜂蜜、薑、熏香、肉桂、煙燻味等。
酸度：中低
適飲溫度：7~10度C
相似品種：Muscat、Riesling、Torrontes、Loureiro、Malvasia Bianca。
知名產區：

法國阿爾薩斯：Gewurztraminer種植面積最大的產區，這裡出產的Gewurztraminer品質優異，選酒時需特別注意酒標上的“Grand Cru”（頂級園），以及“Haut-Rhin”（上萊茵）字樣，這些都是高品質的特徵。
美國：加州優質的Gewurztraminer產地大多位於Sonoma和Monterey等。另外，有些老藤釀造的Gewurztraminer酒款也是加州的一大特色。紐約州和華盛頓州等氣候涼爽地區也有生產部分Gewurztraminer。
義大利的Alto Adige，澳洲的Clare Valley，紐西蘭的Hawke’s Bay和德國也都有少量的 Gewurztraminer種植。

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灰皮諾 VS 灰皮諾

 

灰皮諾有著兩種常見的拼法：Pinot Gris和Pinot Grigio，這主要是由於深受法國與義大利兩國的巨大影響。通常，法國人稱之為Pinot Gris，而義大利人稱之為Pinot Grigio，至於新世界各國則兩種拼法都有。現在就讓品迷網來帶你看看灰皮諾這個有趣的品種和風格！

  

灰皮諾小檔案

水果香氣：酸橙、青蘋果、檸檬、梨子、白油桃和桃子等
其他香氣：杏子、冬忍、蜂蜜、丁香、姜等香料
酸度：中等偏高或高酸
相似品種：阿爾巴利諾（Albarino）、白皮諾（Pinot Blanc）、白格那希（Grenache Blanc）、、西萬尼（Silvaner）、密斯卡岱（Muscadet）、白詩寧（Chenin Blanc）以及未經橡木桶陳年的夏多內（Unoaked Chardonnay）等。
別名：Grauburgunder （德國）、Grauer Burgunder（奧地利）、Tokay d’Alsace（法國阿爾薩斯）等。

知名產地

義大利：主要分布在Trentino、Alto-Adige和Veneto等地。
美國：主要分布於加州（California）和俄勒岡州（Oregon）。
德國：分布於萊茵黑森（Rheinhessen）、法爾茲（Pfalz）以及巴登（Baden）等地。
法國：主要分布於阿爾薩斯（Alsace）。
澳洲：主要分布於雅拉谷（Yarra Valley）、阿德萊得山區（Adelaide Hills）、奧利奇（Orange）和莫寧頓半島（Mornington Peninsula）等地。
奧地利：主要分布於布爾根蘭（Burgenland）和施泰爾馬克（Steiermark）。
紐西蘭，匈牙利、羅馬尼亞等地也有種植。

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