輕鬆喝懂葡萄酒品種 - 馬爾貝克(Malbec)

 “這，就是阿根廷的葡萄！” 在喝到1974年Bodegas Norton酒莊的Malbec後，Robery Mondavi這麼告訴阿根廷的總統。

photo credit: Lisa de Vreede via photopin cc

馬爾貝克（Malbec），這個品種雖然原生於法國，真正真正的發光，卻毫無質疑的是在隔海對面的阿根廷。到底Malbec這個具有濃郁黑色水果香氣和煙燻餘韻而著名的品種有什麼魅力呢？就讓品迷網來帶你看看：

 馬爾貝克（Malbec）小檔案

雖然講到Malbec大家會先想到阿根廷，但它實際的故鄉是法國。這種被人們稱為Cot或Auxxerois的厚皮葡萄由原產於Languedoc-Roussilon 和西南產區的Gaillac自然雜交而成。不過，目前法國僅有西南邊的Cahors仍在種植。

延伸閱讀：繼續向前

Malbec也是波爾多混釀的5大葡萄品種之一，但由於其抵抗力弱以及所需生長條件要求，因此很少到法國人的重視。不過，幸運的是，Malbec 在阿根廷的門多薩（Mendoza，Argentina）發揮出了其巨大的潛力。

果香：黑櫻桃、李子、覆盆子、黑莓和藍莓
其他：可可、奶牛巧克力、咖啡、摩卡咖啡、皮革、黑胡椒、青草、碎石和煙草味
陳年後：香草、小茴香和椰子味
酸度：中等
單寧：中等～中高
適飲溫度：18度
相似葡萄品種：席哈（Syrah）、美洛（Merlot）、多西托（Dolcetto）、Petit Verdot、小席拉（Petite Sirah）、Nero d’Avola和慕合懷特（Mourvedre）等。
混釀：在波爾多右岸地區常與 Merlot 和Petit Verdot混釀；而在阿根廷，則偶爾會與原產於義大利的紅葡萄品種 Bnarda混釀。

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12月品迷誌 - 繼續向前（下）

 喝到酒莊第一個年份的機率很少，如果第一個年份就得大獎的酒款就更少了．但Bodega Raffy Malbec “Réserve” (2010)就是Raffy家族在2007年購地，2011年10月推出時就拿下Decanter World Wine War阿根廷區優勝的酒款．

 滋味：柔軟但堅強

適飲溫度：14度
醒酒時間：1小時(拔塞放瓶中1個小時，放醒酒器中約15-20分鐘)

香氣，剛開瓶會聞到一絲絲花香，是粉粉的味道．相較於一個小時之後濃鬱花香，初期Bodega Raffy Malbec “Réserve” 2010在香氣上面顯得比較不那樣清晰、難歸類，還混有一點點木頭香氣在裡面．放在醒酒器中10來分種後，會發現粉粉的花香味更加濃鬱．但不是豔麗型的花朵，比較像是帶有甜味但樸素的花種．瓶中醒一個小時後，會多了紅肉李子的香氣，味道非常活潑討喜，就算是第一次品嘗ˇ馬爾貝克(Malbec)的人也會馬上喜歡！

味道，一般阿根廷馬爾貝克（Melbec）給人的印象是很粗獷，比較重的酒體、很濃縮的莓果味道．但Bodega Raffy Malbec “Réserve” (2010) 卻是走細緻的路線，你可以用甜美可愛來形容它．甜美是因為它有花朵香氣，可愛是因為豐富果味，很好入口．

一入口，會覺得舌頭的兩側有微微的酸，再來是花香．接著會有李子味道，你可以說是果肉較為結實的紅肉李，會說結實是因為馬爾貝克(Malbec)本來就是味道比較濃縮的葡萄品種．結尾比較特別，會有一點點的毛皮味．如果放久一點，會多了一點點巧克力苦味，因為入喉時候舌頭後方會覺得甜甜的，所以完全不覺得討厭，反而覺得耐喝．

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12月品迷誌 - 繼續向前（上）

 若去追溯葡萄酒的本質，它其實是農業的產物．是個一年一獲行業．在春天得擔心霜害凍壞了枝枒、夏天得擔心蟲害．到了秋天，還得提心吊膽，深怕收成前下了大雨．將近200多天的煎熬還不夠，必須到試喝了才能放下心來．然後再來開始煩惱銷售的問題．釀造者們就在這樣的壓力下生存著。然而，還是有人拋下一切，投入這行業，只因為無比的熱情．

 「Life is short, so I decided that I must pursue my passion.」

生命是短暫的，所以我一定要追求自己所愛之物，Bodega Raffy的第二代，Guillaume Raffy說著．他如何能有如此的熱誠？來看看第一代的創業故事，似乎也並不意外。

冬天，整個葡萄園一片雪白，只有北風呼嘯聲響．整家人心繫著木桶中的酒，想著這第一年的馬爾貝克會是怎樣的風味？Jean-Louis Raffy - Bodega Raffy的創辦人，就是那懷著熱情與夢想的人，他原本是一位教哲學的法國教授．2007年，距離現在並不久遠，Raffy一家人挑選了一塊位於阿根廷山谷中的田地，如同為人津津樂道的「車庫創業」一樣，隻手開始了他的釀酒生涯．

然而，這不代表Jean-Louis Raffy，這位中年大叔空有熱情而有勇無謀。在初期他就當機立斷做出了決定，放棄種植其他品種，只保留一個葡萄品種 - 馬爾貝克(Melbac)。專注地在將一件事情鑽研到極致，而且是自己有熱情的事，或許這就是創業家的鐵血與風骨。

一開始肯定是艱辛的。Raffy一家得從翻鬆田裡的土質開始，接著去除品質不好的葡萄藤．記錄Tupungato這區域的氣候，哪時清晨會有霜，哪時會有強烈的日照。這是會讓一個人耗盡心力的馬拉松歷程，但他們很清楚 - 這行業有一部分得看天吃飯，人改不了天，但能想辦法預測老天的脾氣，這些歷程是值得的。畢竟，比起發芽時發生霜害、或是採收前的大雨讓整年的心血全部泡湯，代價已經小太多了，

然而，栽種採收只是開始而已。在高效率的機器採收與費功的手工採收之間，要如何取捨？Jean-Louis Raffy再度選了比較艱辛的路。他認為最優質的葡萄才能有好的釀酒基礎．機器採收是很有效率，但機器無法分別樹上的葡萄是否成熟 ．唯一的方法就是用手工採收．把葡萄採下來，然後一藍一籃的用牽引機拖回釀酒廠。又是一個耗時費功的選擇，再加上瓶中成熟（Reverse）的步驟，直到第一批酒款在2011年推出時，已經過了四年。Jean-Louis Raffy，就承受著這樣的壓力，才生產出第一批產品。

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