認識萊茵高（Rheingau）（下）

 Rheingau產量雖然不大，但因其歷史背景以及高品質的產出，仍然是德國非常重要的產區。前一篇曾經提到在當時這區以出產紅酒為主，然而現今卻是白酒的天下，不論風雲一時的Robert Weil，還是晚摘酒發源的Schloss Johannisberg現今都是以產出白酒著稱。

葡萄品種

 

本區以白酒為主軸，佔總產量的85%，紅酒只佔了了15%。這區的葡萄品種以Riesling為大宗，佔總產量的78.3%，而僅次於Riesling的Spätburgunder則只有12.5%，慕勒圖高佔有2%，甚於零星的葡萄種只佔總產量的7.2%。

Riesling的出現

雖然確切時間已無法考證，但萊茵高無庸置疑的是Riesling的原產地。早在九世紀中葉，加洛林國王路德威悉(Ludwig der Deutsche)便下令在Rheingau種植，在中古世紀末的德國酒莊，早已種滿了Riesling。史上有記載的，則是在1435年，由約翰四世公爵在Rheingau產區東南一帶的Rüsselheim開始，而後逐漸往北向Bingen，Mosel，往西向Elsass種植，Riesling才成為現今德國產量最大，最主要的釀酒葡萄。
Rheingau，可說是現今德國白酒的發源之地。

新品種的誕生－慕勒圖高（Müller Thurgau，另稱為Rivaner）

除了紅遍世界的Riesling，Rheingau亦在十九世紀末發展出適合白酒初學者的葡萄品種 - 慕勒圖高（Müller Thurgau，另稱Rivaner）。普魯士統一德國後，1872年在Geisenheim成立了普魯士皇家水果及葡萄酒學院，專司葡萄酒及水果等農產品研究。

1882年時，一位瑞士來的助教 - Hermann Müller，在這裡開始了交種的研究，一共嘗試了150種不同的插枝。在十年的努力後，終於在1897年成功培育出這個新品種的葡萄，隨即以研究者的名字和家鄉命名了這種葡萄 - Müller Thurgau，Müller為姓，而Thurgau則是他位於瑞士的家鄉。雖然後來 Müller Thurgau證實是Riesling和Madeleine Royale的交種，但當時以為這是由Riesling和Silvaner交種而成，所以也稱作Rivaner。Müller Thurgau在30年代開始嘗試在德國產區栽種，並成功的大量種植，也成為德國現今主要的白酒葡萄之一。

這個葡萄品種繁殖容易，對於土壤和氣候的要求並不嚴格，但是不喜好乾燥，生長期短，早成熟。釀出來的白酒，果酸溫和，帶著些微果香，適合還在年輕時飲用。在保存上，就算存放他也不會有多大的變化，非常適合作為進入白酒世界的敲門磚。

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