日本OL的流行單品：氣泡酒？

 對女性來說，紅酒的門檻一直高了些，畢竟紅酒通常帶皮下去搾汁，酸澀與單寧，是怎麼樣都很難避開的。有些紅酒以煙燻和木桶味為主軸，對愛好者是迷魂的香氣，對不常喝酒的女性來說，居然也是異常刺鼻！到底還有哪些葡萄酒適合妳呢？我看到了正在日本OL中流行的小風潮-氣泡酒。

日本葡萄酒吧 x OL x 氣泡酒

註：Owen攝於大阪

走進練馬區鰻川的街道，迎面而來的是一間間的Wine Bar, 這裡是離心齋橋不遠的餐飲一級戰區。每一間Wine Bar都有自己的特色，有主打跟葡萄酒搭配的全肉類餐廳，也有和食為主軸的紅酒小店，多樣的特色吸引了上班族來這邊小酌一番，一邊喝著小酒、一邊談著公事。雖然是觀光客，我與隨行的日本朋友也有樣學樣地走進附近一間Wine Bar -- ヴァン・ソヴァージュ （Vin Sauvage），點了幾樣小食、一杯布根地黑皮諾，好不快活。放眼望去，或許是因為以葡萄酒為主題的酒吧吧？這裡看不到台灣常出現那些爛醉如泥的人們（也可能他們都倒在其他居酒屋外了），女性出乎意料的多。她們穿著時尚但不過於新潮，看來是新一代的日本女性。有趣的是，大多數的女生手上拿的不是啤酒，而是裝著氣泡酒的高腳杯。有些人開的是Moet & Chandon的香檳、有的人開的是義大利Prosecco。看著她們，連我們兩個大男人也不禁優雅了起來.....到品迷網閱讀全文！  

小叮嚀：未成年請勿飲酒，飲酒過量，有害健康

香檳常識介紹- 如果妳的男人沒為你點香檳，可能是...他認錯了？

 「如果妳的男人不再為你點香檳，那就代表他不再愛妳了」 林裕森老師在他的著作中用這句話來描寫香檳。相信沒有多少人能抗拒香檳帶來的歡愉氣氛跟小小的虛榮滋味，拿破崙每每勝仗都要開瓶慶祝、瑪麗皇后晚宴前用來沐浴、納粹入侵法國後為之傾倒，這飲品是如此的與眾不同，每每讓人沐浴在歡慶之中。

 香檳與氣泡酒？

氣泡酒=香檳？有很多朋友看到上面那包著錫箔紙的氣泡酒，就以為是香檳，可別認錯了！只有法國香檳區生產的氣泡酒才能在酒標上用「香檳 Champagne」的名號，其他只能稱為「氣泡酒 Sparking Wine」，這是最直接的分法。香檳這個名詞受到法國產區制度的保護，也因為條約的關係，所以其他地方所生產的氣泡酒，都不能使用這個名號。最多只能在酒標標注「循香檳釀製法」，讓大家知道該瓶酒其實跟香檳區的香檳生產過程是一樣的，唯一的差別只是不在香檳區罷了。若恰巧與剛認識的異性約會，可得注意他點的那瓶氣泡酒標上是否寫著「Champagne」！

photo credit: zilverbat. via photopin cc

香檳區在哪邊？如果你去巴黎玩，不妨多花一個多小時的時間，搭乘高速鐵路前往巴黎西北方的香檳區走走。無須特別預約，當地都會有一天或半天的香檳酒莊行程供你報名。當然你也可以問下塌的旅館，有的會有套裝的香檳區行程，只要花一點點的時間就能逛得盡興。另外，別忘記繞去Reims Cathedral，香檳區最最有名的大教堂，歷屆的法國國王都會在這邊做加冕典禮。

NV（NON VINTAGE） 無年份香檳與年份香檳

不像一般葡萄酒，大部分的香檳是沒有年份的，只有少數比較好的年份，香檳廠才會製造年份香檳。 沒有年份的香檳世界裡，是透過釀酒師的經驗把數十種到數百種的原酒，跟當年採收所釀製的新酒做調....到品迷網繼續閱讀全文！

 

小叮嚀：未成年請勿飲酒，未滿18歲禁止飲酒

優勝與歡愉的氣泡-香檳風味與種類介紹

 「如果妳的男人不再為你點香檳，那就代表他不再愛妳了」 這句俗諺道盡了香檳無法讓人抗拒的美好。

photo credit: Anders Adermark via photopin cc

 

 放眼世上，相信沒有多少人能抗拒香檳帶來的歡愉氣氛跟小小的虛榮滋味，服裝設計師Agnes. b在小孩仍為嬰兒時就在他們嘴上滴上一滴，拿破崙每每勝仗都要打開慶祝、瑪麗皇后晚宴前用來沐浴、納粹入侵法國後為之傾倒的飲品是如此的與眾不同，每每讓人沐浴在歡慶之中。

畢竟，人生是痛苦的，香檳的氣泡卻是美妙又愉悅的。也因此，我們用香檳來為生命中少有的成功慶祝，用氣泡為當時的喜悅點綴。彷彿沒有了香檳，就無法為人生中的「大事」歡愉一般。

時值二月，情人節的夜晚，香檳雖不是唯一的選擇，卻絕對是經典的選擇。香檳是如何製成？又有哪些不同的風格與搭配食物？讓品迷網帶你一起來看看：

一朝一夕不可成

photo credit: Sergey Melkonov via photopin cc

釀造香檳（Champagne）的葡萄，只能來自30000多公頃香檳區的葡萄園，而狹小的法國香檳區（Champagne）是唯一能合法出產香檳的地區。釀造者們，得小心翼翼對待着平均價格堪稱全球最貴的葡萄，從摘取、去梗到釀造，這種過程彷彿在對待情人一般。也許是這般的量少，所以顯得珍貴，被一般人賦予更多的想象。

所以，量少就能讓人對香檳傾心？卻也不是。大部分的香檳是無年份（Non-vintage）的，意味著每一瓶無年份香檳的風味必須與前一年，前五年，前十年的風味一模一樣。釀酒師必須利用經驗，調配來自不同葡萄園釀製的原酒。如同調香師一般，從數十到數百種原料去調出該品牌獨特的風味。不同的是他們比調香師更辛苦。因為他們只被允許使用三種不同品種葡萄來作混合。

而合格的香檳，更是需要經過長時間的窖藏，在發酵的過程中用人工一瓶一瓶加入少量的糖，以便之後進行瓶中二次發酵。這也是香檳中那迷人氣泡的由來。

如果把有限的葡萄品種比喻成生活，那香檳便是生活中釀成的愛情。用這比喻似乎就能稍稍解釋釀酒師對待葡萄如對待情人般小心翼翼，面對調製的過程好似像維持愛情一般的堅持不懈。這般看，似乎就不難理解香檳的魅力所在了。

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小叮嚀：未成年請勿飲酒喔

氣泡酒與美食的千變萬化 – 為何香檳不該當餐前酒？

 

“飲香檳就像在飲天上的星星”

這一句名言道盡了香檳(Champagne)這氣泡酒之王的魅力。不過十分可惜的是，許多人依然只把氣泡酒拿來當做餐前酒或慶祝的時候才喝，可惜了它美食的潛力。到底氣泡酒有哪些美食可以搭配？從最知名的魚子醬，到你完全沒想過的食物，讓品迷網來偷偷告訴你！

 

 

 

 氣泡酒與美食

不同葡萄釀造的氣泡酒，所搭配的料理也不同。如果是全都用Chardonnay釀造的酒款，酸度高，果香重，清新爽口，最適合當餐前的開胃酒。如果有用到紅葡萄的香檳（像是品迷網八月的香檳Lenoble，就有Pinot Noir），酒體比較強，香味較豐富，除了海鮮之外，搭配禽類也很適合！

粉紅氣泡酒雖然也能當開胃酒，但搭配肉類料理也是絕品。如果是成熟有年份的粉紅香檳，甚至可以用來搭配紅酒搭配的料理，像是燒烤。

另外一個因素是氣泡酒的殘糖(Residual Sugar)。乾型(Dry)的氣泡酒，通常最適合搭配餐前小點，或是與魚子醬配對！但如果是有甜味的，就適合與甜點搭配！

 

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小叮嚀：未成年請勿飲酒喔

 

 

 

人物專訪：Champagne Bar Jackie 台灣第一香檳窖藏主人

 

Jackie有很多身份，是學校的老師、也是品酒課的講師，是南征北討的紅酒銷售經理，但有一個身份是最被人稱道的，那就是台灣第一大香檳窖藏的主人。從廣電系、bartendar 小弟到Champagne Bar主人，讓他跟Wine&Taste的讀者分享這十幾年來台灣葡萄酒環境的起落和他的品飲哲學。

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小叮嚀：未成年請勿飲酒喔

把薄酒萊帶去陽明山吧！-野餐選紅酒秘訣

最近天氣漸漸開始轉涼，陽明山的山菊也即將盛開，看來薄酒萊新酒(Beaujulais Nouveau)的時節也要到了...你是否決定好什麼時候要和家人，朋友一起去山上賞花，野餐了呢？在野餐中一瓶好酒也是不可或缺的，現在就讓品迷網教你幾招野餐選紅酒秘訣，讓你的野餐更完美

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小叮嚀：未成年請勿飲酒喔

溫度對了，紅酒更好喝了-最佳的紅酒白酒侍酒溫度

“怎麼上次在朋友家開這瓶葡萄酒很好喝，我開就這麼糟糕？”
我們或許偶爾會遇到這樣的問題。其實有時候不是酒壞了或你被騙了，而是溫度不對而已。經過專家多年的實驗和舉證，品飲的溫度絕對會影響葡萄酒的風味。現在就讓品迷網用一張表格的教學，告訴你什麼溫度下的酒最好喝吧！

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各類葡萄酒的最佳飲用溫度（有介紹連結唷）

溫度	葡萄酒類型	範例
17℃ ~ 18℃	酒體結實(full)、厚重的紅酒	波爾多(Bordeaux)、席哈(Syrah)、隆河(Rhone)酒款、義大利Barolo和Brunello di Montalcino，卡本內蘇維濃(Cabernet Sauvignon)，金粉黛(Zinfandel)，年份波特(Vintage Port)
14℃ ~ 16℃	中等(Medium)~輕盈(Light)酒體的紅酒	勃根地(Burdundy)，西班牙里歐哈(Rioja)、黑皮諾(Pinor Noir)、義大利奇昂提(Chianti)、美洛(Merlot)與Barbera
12℃~13℃	甜美如果汁，充滿果未的紅酒	年輕的西班牙酒及薄酒萊
11℃	酒體厚重及過桶的白酒	勃根地(Burgundy)過桶的夏多內(Chardonnay)，Viognier
9℃~10℃	中等～輕盈酒體的白酒	一般夏多內(Chardonnay)、雷司令(Riesling)，灰皮諾(Pinor Gris)，聖美隆(Semillon)、夏布利(Chablis)，隆河與波爾多白酒，白蘇維濃(Sauvignon Blanc)與薄酒萊"新酒"
6℃~8℃	甜酒及氣泡酒	莫思卡托(Muscats)、香檳(Champagne)、卡瓦(Cava)，冰酒(Ice Wine)，及貴腐酒 （如果你喜歡，這些酒款也可以更低溫，但不要低於3℃)

三個小口訣(請大家在心中默記，倒不必和我一起念）

1. 紅酒大部分應在11℃~19℃，白酒應在6℃~11℃

2. 不知道該怎麼做時，先讓酒冷卻至12℃~14℃，當溫度慢慢上升至18℃，香味會慢慢散開。

3. 絕對避免在超過20℃的溫度下打開紅酒

看完這些，是否知道怎麼樣能讓酒更好喝了呢？品迷網在每個月配送的酒款中，也都標註了我們認為最適飲的溫度， 你完全不用煩惱！現在就加入品迷網會員，讓好酒美食走入生活吧！
小叮嚀：未成年請勿飲酒！