酒鄉勃根地的追隨者 - 陳仕華（Ryan）專訪

 如果你問人該從哪國的葡萄酒開始入門，有人會說美國，有人會說澳洲，很少人會說從法國勃根地（Burgundy）開始。勃根地，產出全世界最高貴的羅曼尼-康帝紅酒的地方，是個到處都是由石塊、樹林所分割成細碎葡萄田的區域，也是玩家趨之若鶩、流連忘返的迷宮。Wine&Taste品迷網今天特別訪問到選酒團隊中的勃根地家專陳仕華（Ryan）, 聊聊的美好之處，與他的紅酒哲學：

從初心者到玩家 - 你也做的到

『原來葡萄酒餐搭這麼有趣！』

提到Ryan的經歷，與那些從歐洲攻讀釀造學畢業的大師不太一樣。他以初心者起家，在九年前因為朋友的邀請參加了餐酒會，由於對葡萄酒與美食搭配的好奇而開始接觸葡萄酒。當時市面上的葡萄酒資訊極少，對新手來說，最快的方式只有一種 - 喝，喝，喝！

參加餐酒會、去大賣場「踩地雷」，在錯誤中不斷的累積經驗，也成為他日後於台灣知名酒商服務時，為顧客服務的基礎，因為他懂初學者的煩惱 - 有時站在一整排葡萄酒面前也不知道拿哪一瓶，花了錢，還可能挑到難喝的酒。另一方面，也因為踩了無數地雷，再加上之後接受系統性的品酒教育課程，他很清楚知道新手該從什麼風格入門，哪些酒一開始太複雜，哪些不建議。

熱愛勃根地 - 適合台灣飲食的紅酒風格

講到葡萄酒與食物搭配，在台灣人的心中，「牛排配紅酒」、「起司配葡萄酒」這樣的刻板印象深深存在，但大多數人不可能天天都上餐廳或吃西餐，因此忘了葡萄酒在平日也能享受，減少了體會美好的機會......到品迷網繼續閱讀全文！ 
小叮嚀：未成年請勿飲酒，飲酒過量有害健康

葡萄品種介紹- Life is Cabernet！

 記得阿甘正傳電影裡面的一句台詞 “Life is like a box of chocolates. you never know what you're gonna get." 喝酒喝多了，才發現”life is like Cabernet Sauvignon，you never know what you’re gonna get”

  只要有產酒的地方，幾乎都有Cabernet Sauvignon（卡本內蘇維翁）的蹤影。從北半球的加州到南半球的智利，從法國的波爾多到澳洲的瑪格麗特河區，從世界上最貴的酒到超級市場上的便宜餐酒，從橡木桶陳年過的酒到沒有進橡木桶的酒，到與別種葡萄混合或單一葡萄品種等等，都只是Cabernet Sauvignon的幾種面貌而已。

被尊稱為King of the Grape，Cabernet Sauvignon這種葡萄幾乎可以在任何環境下生長，釀出來的酒果香濃郁，顏色深沉，單寧厚實，不但容易把土地的特色顯示出來，而且釀造出來的酒有著無比的陳年空間。陳年過後的Cabernet Sauvignon酒與年輕的Cabernet Sauvignon酒有著不同的風格，年輕的Cabernet Sauvignon 酒有著清新的黑色水果香，放在橡木桶陳年過後在香味上還加上些雪茄盒，衫木和鉛筆削的香氣，但陳年幾年的Cabernet Sauvignon酒會呈現出皮革、黑巧克力、熟成的野味香和印度香等的香氣，而新鮮的果香，也變成了類似蜜餞水果濃稠的味道......到品迷網繼續閱讀全文！  
小叮嚀：未成年請勿飲酒，飲酒過量，有害健康

品酒入門指南！必備知識與消費必知概念

 在喝過不少葡萄酒、讀過一些葡萄酒的書或文章與參加過品酒會餐酒會後，我相信你/妳對葡萄酒已有某程度的認識。有些人在對葡萄酒產生興趣後決定更深入去了解葡萄酒，於是積極的去參加品酒會與閱讀專業葡萄酒書籍。有些人在其他考量下決定購買酒品時聽從專業酒商建議，然後專心在營造喝葡萄酒時的氣氛。

  台灣沒有葡萄酒學校，因此很多人在學習葡萄酒過程中，學到的葡萄酒知識很可能是片段的，沒有整體的概念，所以在選購葡萄酒或在餐廳點選葡萄酒時只會挑選以前喝過的葡萄酒，一但酒單上沒有那些酒時會不知所措。

其實除了在酒商工作的員工與在餐飲業工作的人，會因為工作要求而需要深入了解葡萄酒外，不少葡萄酒收藏家也因為興趣而花上許多心血研究葡萄酒。然而絕大部份葡萄酒消費者只想尋找適合自己口味而且價格合理的酒，然後在外出用餐時或在家飲用，並無意成為葡萄酒業者或是所謂的葡萄酒收藏家，所以不會對一堆奇奇怪怪的外文感興趣。

不過，葡萄酒消費者該必備什麼樣的葡萄酒知識?

種類與品種

photo credit: jeffwilcox via photopin cc

我認為可以從認識葡萄酒的種類開始: 白酒，紅酒，粉紅酒跟氣泡酒 (若要更深入一點則可加入添加烈酒的葡萄酒如雪利酒、波特酒等)。學習白酒可以從葡萄品種下手，如Chardonnay, Sauvignon Blanc, Chenin Blanc, Riesling等。紅酒部份也可以從不同葡萄品種如Cabernet Sauvignon、Merlot, Pinot Noir, Syrah下手。粉紅酒之前在台灣比較少見，但去年夏天大潤發進口很多品項後，知名度提升不少，選擇也變多了。至於氣泡酒的部份，除了了解各種不同類別與不同產區氣泡酒外，生產者的......到品迷網繼續閱讀全文！    d

小叮嚀：未成年請勿飲酒，未滿18歲禁止飲酒

種植最廣泛的Sangiovese，單寧強勁的Sagrantino - 義大利葡萄品種 A 到 Z （Part 5）

 編輯前言：變化多端的Sangiovese，絕對是認識義大利酒不能錯過的品種！還有高酸度的Refosco與單寧強勁的Sagrantino。各有特色的義大利葡萄品種，肯定能從中找到你的最愛。

Ｒ

Rondienella

R 的捲舌音真是很多學習義大利文朋友的第一個難關，但我想來幾杯以下品種釀的酒之後，肯定可以流利得像義大利人！首先要認識的是 Rondinella，她是 Amarone della Valpolicella DOCG 中不可或缺的混釀品種之一，是個挺阿信的品種，較耐寒較耐旱，生命力強，對不同土壤組成的適應性也很高。Rondinella 的單釀酒款幾乎不可見，但在 Amarone 混釀中帶來花朵系的香氣。

另外兩個東北義弗留利大區特有的品種也頗值得義大利酒控的注意：一是白葡萄品種 Ribolla Gialla、一是紅葡萄品種 Refosco。

Ribolla Gialla

Ribolla Gialla，古老原生的白葡萄品種，在弗留利大區與斯洛維尼亞 (Slovenia) 交界處 Gorizia 一帯最常見，又被稱為 Ribuele，斯洛維尼亞文中的 Rebula 也是同一個品種，喜歡這一帶有著古老海洋印記的 ponca 土壤。Ribolla Gialla 釀出的酒款通常色澤耀眼幾近金黃，香氣倒是細緻的花香植物系，還有非常明顯的礦物系氣息，清爽乾淨的酸度，不錯的酒體；某些以 Ribolla Gialla 釀造的酒款，有著不錯的陳年實力，那可是義大利酒控們夢寐以求的逸品呢。

Refosco

Refosco，也是頗為古老的紅葡萄品種，在弗留利大區廣為種植，釀出的酒款經常是有著非常明顯的酸度，對於不認識這個品種的朋友來說，第一次的體驗甚至可能會被這酸度嚇到，但 Refosco 確是相當適合搭配當地料理 (特別是較靠近山區一帶)的酒款！Refosco dal Peduncolo Rosso 是家族中比較重要的一員，比較有機會看到經過木桶陳釀過後的酒款，比較圓潤，多了層次感及複雜度，不少更有陳年的實力。

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小叮嚀：未成年請勿飲酒，未滿18歲禁止飲酒