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2014年4月9日 星期三

情迷義大利 - 坎帕尼亞(Campania)產區介紹

 以拿坡里(Napoli)為首府的坎帕尼亞(Campania)大區,在我心中是義大利本島南部最有趣的酒大區,不但沿著海岸線有著令人屏息的美景外,產出的紅白酒款中不難找到令人驚艷的狠角色。
情迷義大利-坎帕尼亞(Campania)
 坎帕尼亞大區的丘陵地勢約佔 50.8%,另有 34.5%的土地面積屬於山區地形(海拔600公尺以上),整個大區總共約有四萬公頃的葡萄園,大部分集中在離海岸約 40-50 公里內的區域,少部分則分布在沿岸,如著名的阿瑪菲(Amalfi)海岸及鄰近離岸的卡布里(Capri)島、伊斯基亞(Ischia)島等。地質結構用最粗略簡單的劃分法,可以大致上分為三種,一種是主要在平原區一帶常見的、較豐沃的沖積土壤,一種是在丘陵區能見到的、富有礦物質的板岩地形,最後一種則是南義頗為常見的火山灰土質。
情迷義大利-坎帕尼亞(Campania)
說起氣候特徵,沿岸地區溫和的地中海型氣候,春夏乾爽宜人,降雨季節多在秋冬,適合各式各樣的作物生長,更讓這裡成為許多人心中理想的度假旅遊地;越往內陸地區移動,空氣流動帶來的差異也逐漸加大,大陸型氣候特徵就更為明顯。
坎帕尼亞大區或許占了地利之便,儼然成為羅馬帝國不可或缺的酒產區,讚頌此區酒款的文獻記載不可計數,其中包括了當時著名詩人賀拉斯將這一帶產的四款葡萄酒Cecubo(紅)、Caleno(紅)、Formiano(紅)及Falerno(白)列入帝國內頂級好酒名單之中,作家瓦羅(Varrone)鍾情於Falerno,譽其為帝國葡萄酒代表作,而老普林尼雖不反對此說,但卻是不折不扣的 Cecubo 親衛隊。經歷過一段產量至上的時期後,坎帕尼亞大區在那場侵襲全歐洲葡萄園的根瘤蚜蟲害潮中雖未能倖免,但卻讓產區內的酒農們開始重視品質,今日,整個大區內含有四個重要的DOCG產區及十五個 DOC 產區,有著許多不容專家們小覷的酒款。


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小叮嚀:
未成年請勿飲酒,未滿18歲禁止飲酒

2013年12月17日 星期二

葡萄酒之魂(三) - 葡萄酒的兩個世界

有些人常問,為什麼有些酒被稱為”新世界”,有些被稱為”舊世界”?
葡萄酒之魂(三) - 葡萄酒的兩個世界
photo credit: Stuck in Customs via photopin cc
既然你現在已經知道葡萄怎麼栽種,也了解葡萄酒的釀造過程,那我想現在是個來解答這個問題了。在理解新舊世界的差異後,我想對於尋到喜愛的葡萄酒風味,會有很大的幫助(還有,讓你知道你不喜歡的葡萄酒風味)。馬上就來看看這兩個世界在產區,法規,葡萄酒風格和酒標上的不同吧!
產區(Region)
所謂的舊世界(Old World),指的是像法國,義大利,希臘,西班牙這些歐洲產區。釀酒的歷史就始於這些國家,這些國家的葡萄栽種與釀造葡萄酒的歷史也遠比其他國家要長得多。(順便一提,考古學上的證據顯示,葡萄酒的生產始源可以到西元前7000年)許多我們所知的釀酒技術和產區的規範,也都是在舊世界發展出來的。
而新世界(New World)就是指那些來自美國,南美洲,澳洲和南非等國的葡萄酒。與舊世界不同,新世界釀造酒的歷史最早也要從16世紀才開始,而且主要的技術多半是從舊世界的人所帶去。可以想成一個年輕的小伙子跟著前頭的老大哥走,年輕,但隨著年齡增長,也與大哥發展出不同的自我風格。

規範(REGULATION)

葡萄酒之魂(三) - 葡萄酒的兩個世界
photo credit: monkeyc.net via photopin cc
以舊世界這麼長的釀葡萄酒歷史來看,不難想像許多產區都會有對於葡萄栽種以及釀酒技術的仔細規範。法國就是第一個發展出法定產區制度(Appellation d’Origine Contrôlée,AOC)來維持該產區葡萄酒的品質,風味及來源的國家。從能種植的葡萄品種,收成的方法,最低酒精含量與釀造技術等,這些法規都有嚴格的規定。我們在之後會對這些法規有更深的著墨(像是法國在2010年修改了新制度),你現在只需要知道,其他舊世界的國家,也在法國的制度之後,慢慢地發展出它們自己的法定制度,以保持自己的葡萄酒水準。
相對地,新世界的產區這樣的法律規範就少了許多,釀造者可以自由地選擇他們想種植的葡萄品種和種植地,更可以試驗各式各樣的釀造方法,製造出各式各樣風格的葡萄酒!
現在世界上還是有許多爭議,到底是新世界的自由派好,還是舊世界的好?這實在很難說,兩邊都能產出高水準的好酒,只看你喜歡不喜歡了...!

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2013年11月15日 星期五

一次看懂葡萄酒產區-法國波爾多(Bordeaux)(下)

法國波爾多(Bordeaux)(下)
大家還記得上集的波爾多介紹嗎?這次品迷網與知名葡萄酒部落客Odin繼續合作,帶你讀懂波爾多酒標,還搞懂各個產區!

波爾多產區簡介

波爾多(Bordeaux)葡萄園的特色是它們以城堡(Chateau)為中心,葡萄環繞著城堡的周圍種植。釀酒商對於其最高品質的葡萄酒,就以城堡命名之,如五大酒莊 Ch. Margaux、Ch. Lafite Rothschild、Ch. Mouton Rothschild、Ch. Latour、Ch. Haut-Brion。Bordeaux 目前大約有7,000個 Chateau,其葡萄酒佔法國全部產量的34%。葡萄酒的品質依產區劃分,產區範圍愈小,品質愈高。

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2013年11月7日 星期四

隆河上的星夜...與葡萄酒 - 隆河(Rhone)紅酒介紹

 
隆河上的星夜...與葡萄酒
若講到隆河,相信上面梵谷的名畫”隆河上的星夜”和Don McLean應該是你的第一印象...
 
但我們今天要提到的,卻是葡萄酒界近幾十年來突出的明星:隆河谷(Rhone Valley)。此區一直到1980年代早期的時候才逐漸受到矚目,飆高的人氣也帶動價格的水漲船高,當然比起勃根地和波爾多,此區的價格還算是平易近人!現在就讓品迷網和Odin繼續合作,在美妙的音樂中,帶你看看這個新興的產區:
葡萄品種
隆河有著好幾十種以上的葡萄品種,但主要的有以下幾種:
席哈(Syrah)
Syrah是北隆河地區釀造紅酒的唯一紅葡萄品種,釀造出的酒顏色深黑,單寧結實,耐久存,還帶有強烈的胡椒和香料風味。Cote Rotie允許最多使用20%的Viognier和Syrah混合,以獲得柔和的口感。在南隆河地區,Syrah主要用於和Grenache、Mourvedre調配,給酒提供顏色、果香和單寧。
格那西(Grenache)
南隆河地區最重要的葡萄品種,主要用於Syrah以及Mourvedre調配,把三個葡萄品種的開頭合起來,可以簡稱為GSM,Grenache是個晚熟的葡萄品種,只有南隆河炎熱的氣候和陽光才能使它完美成熟,釀造出高酒精度、口感圓潤的葡萄酒,顏色較淺,因此也常常用於釀造粉紅酒。
慕維得爾(Mourvedre)
顏色深黑,單寧強勁,帶著強烈的香料氣息,主要用於調配,給酒中增加單寧和結構。
瑪桑(Marsanne)、羅桑(Roussane)
若你有follow我們的海鮮搭配秘技,肯定對這兩個葡萄不會太陌生。Marsanne和Roussane在一起,各自的特點完美結合,互相交融,爆發出無窮的力量,誕生出口感厚實,帶有蜂蜜,椴花香氣的頂級隆河白酒。
維歐尼耶(Viognier)
特點是極其的芬芳,帶有濃郁的杏子、水蜜桃的果香,讓人一聞就難以忘懷,可惜酸度較低,不耐久存,加之產量不高,總共種植面積不到100公頃,僅種植在Chateau-grillet和Condrieu地區,可喜的是,隨著Viognier在新世界開始嶄露頭角,這裡也變得相當受關注了。

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2013年10月18日 星期五

紐西蘭不只白酒,也有黑皮諾! 紐西蘭(New Zealand)產區介紹

紐西蘭不只白酒,也有黑皮諾!
說到紐西蘭,你會想到什麼?綿羊,美麗的風景...還有魔戒(對吧!)然後,身為葡萄酒愛好者,應該還有紐西蘭的白酒吧?近幾年紐西蘭葡萄酒主打著”Pure Discovery”的口號,想把
這個美麗島國的葡萄酒帶給世界,雖然產量不大,但已經在世界打響名號了!現在就讓品迷網與葡萄酒部落客Odin合作,帶你了解這個純淨之國的葡萄酒:

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2013年9月24日 星期二

葡萄酒迷一生的聖地 法國勃根地 (上)

五分鐘了解世界葡萄酒產區 - 法國勃根地 (上)
““被葡萄酒所吸引的人,總會經過勃根地這聖地”,這是知名葡萄酒漫畫神之雫裡,對這塊知名產地的敘述。勃根地,你要叫Burgundy還是Bourgogne都可以,絕對是世界上最重要的葡萄酒產地之一,有多重要?你可以不知道法國在哪,但是你一定要知道法國有勃根地啊!不過,勃根地之複雜,可稱為”葡萄酒的迷宮”,要開課可以直接開一年。
現在就讓品迷網帶你簡單認識這偉大的殿堂吧!

簡略歷史

五分鐘了解世界葡萄酒產區 - 法國勃根地 (上)
若要追溯,可以追到兩億多年前(你一定沒想到會這麼遠吧),因為曾經為熱帶海區的緣故,勃根地成分變化多端,但主要是以侏儸紀時代的石灰質土壤為主(這種土壤是ChardonnayPinor Noir的最愛)。接著讓我們飛到近一點的時期,在西元2世紀的時候,勃根地開始有關於葡萄酒的正式記載(真正的起源有人說在西元前,也有人說在西元1世紀),據說這時就已經開始有葡萄種植業的出現了。接著到了西元10世紀,一個非常重要的團體 - 西多會來到了勃根地,開始大量種植葡萄,釀造葡萄酒,這成為了勃根地今日葡萄酒殿堂的基石

主要葡萄品種

不同於波爾多的混釀風格,大多數勃根地的釀造家喜歡使用單一品種釀造(像是我們曾寫過的Marsannay Clos Du Roy 2009),更能體會到品種和年份的微妙差異。以下是兩種最主要的葡萄品種:

黑皮諾(Pinor Noir)

五分鐘了解世界葡萄酒產區 - 法國勃根地 (上)
在勃根地這個聖地,Pinor Noir這個高貴的品種在這裡幾乎達到了最高峰,勃根地細緻,複雜的土地與釀酒師風格,讓Pinor Noir在這裡變化萬千,出現了許多超高水準的佳釀。在勃根地的黑皮諾,通常具有草本植物的風味,而且酒體相當輕盈。而在帶著土地風味的香氣中,最能辨別出來的就是蕈菇和濕葉子的氣味了。除此之外,這裡的黑皮諾還會散發玫瑰及紫羅蘭類的花香,和像新鮮櫻桃般的果香味。

夏多內(Chardonnay)

五分鐘了解世界葡萄酒產區 - 法國勃根地 (上)
Chardonnay這個遍佈世界的白葡萄品種,在勃根地同樣到達了顛峰。從北邊的Chablis到南邊的Maconnais,白酒幾乎全部都是Chardonnay所釀造,像知名的Meursalt和Montrachet都是頂級的好例子。

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