【本月推薦葡萄酒】優雅與甜美共存的魅力-德國甜白酒

 金黃色的酒液、迷人的新鮮水果香與酸甜清爽的口感- 乍聽這樣的形容，很難讓人與以啤酒與肉食聞名的德國連在一起。不過，誰能想的到，最優雅的麗絲玲葡萄誕生於德國，而且還能釀出優雅與甜美並存的甜白酒呢？

 「跟著德國酒標，總是不用擔心在撒鈔票。」

葡萄酒是個主觀的產物，每個人都有自己喜歡的口味。但有時不得不否認，在定義「好酒」的時候，除了風味之外，該國對葡萄酒的態度也是追隨者觀察的重點。對德國葡萄酒的追隨者來說，第一點就是嚴謹完善的分級制度。首先你會先看到以品質做為分界的四個分級制度，其中最高的分級中，又能以含糖量與種類作為基準線，再度分出六種不同的等級。這樣嚴謹的制度，雖然仍會因地區與釀造者的變因而有所差異，但大致上不容易踩到地雷！另外一個令德國酒迷魂牽夢縈的，當屬最優雅的白酒品種-麗絲玲（Riesling）

（延伸閱讀：認識德國酒標與分級制度）

葡萄品種-麗絲玲（Riesling）

『宛如奧黛麗赫本』

知名葡萄酒作家-陳匡民老師這麼形容麗絲玲。她是皇室公主Prince Anne，也是穿梭於名流間的Holly Golightly，現實童年甚至貧困、潦倒。但無論披上什麼外皮，蘊含的優雅卻藏都藏不住。

披著青色外皮、誕生自德國萊茵河流域的麗絲玲便是這樣的存在。果粒小、串密、容易生霉、晚熟，這樣的矛盾之下，卻能釀出從不甜白酒到貴腐甜酒，都不失優雅的絕美酒品。

萊姆、檸檬、蘋果與鳳梨等，是麗絲玲中常出現的香氣，由於麗絲玲是容易傳達風土特色的葡萄品種，也會有花香、為人喜愛（或詬病）的當家礦物味。口感上，麗絲玲有著較高的酸度，聽來嚇人，但在優質釀酒師與產地的合奏下，不甜的麗絲玲白酒因酸度而更加清爽，甜酒的晚摘酒、貴腐酒與冰酒，則因為酸度平衡了糖分的膩口感，讓麗絲玲的甜酒嚐來不膩，更顯優雅。

因麗絲玲的生長特性，歐洲的麗絲玲翹楚依然集中於德國、阿爾薩斯、奧地利一帶，從不甜到甜型風格兼具。新世界則有澳洲的不甜風格、多釀造冰酒的加拿大與美國北部等，紐西蘭也是英國酒評家Jancis Robinson女士特別提過的麗絲玲新星之地...到品迷網繼續閱讀全文！  
小叮嚀：未成年請勿飲酒，飲酒過量有害健康

現代優質男的酒窖，該有哪些葡萄酒？

 兩年前，GQ雜誌裡面提到Modern Dandy，也就是所謂的新世紀男性復古風潮，主要是回歸到講求作工精緻和華麗細節的傳統，在不受到商業主義影響下過高品質的生活。

 在報導裡面提到作為一個 Modern Dandy除了在衣著與居家生活上極度講究外，本身也應該是一位品酒行家。

報導裡面提到在Modern Dandy的酒窖裡面應該必備以下酒品：

1. 9 瓶非年份的香檳
2. 9 瓶法國白酒
3. 9 瓶德國白酒
4. 9 瓶新世界白酒
5. 9 瓶勃根地紅酒
6. 9 瓶波爾多紅酒
7. 9 瓶義大利或西班牙紅酒
8. 9 瓶加州紅酒
9. 9 瓶澳洲紅酒
10. 9 瓶南美洲紅酒
11. 5 瓶 5 大酒莊
12. 5 瓶 年份香檳　共100瓶
我個人則認為，一位非投資客的酒窖裡葡萄酒的分佈狀況應該是.....到品迷網繼續閱讀全文！
小叮嚀：未成年請勿飲酒，未滿18歲禁止飲酒

老年份未必好 - 葡萄酒也有歹年冬

 『葡萄酒是越老的越好嗎？』每個葡萄酒新手都問過這個問題。我們都曾瞥見那一瓶在拍賣會上喊價上萬的1982年老酒新聞，而以為老年份一定比新年份好，但事實未必如此...

 葡萄酒的年份是什麼？

年分指的是葡萄收成的那一年。在較平價的餐酒、無年份的香檳與加烈酒（如波特）上，會因為使用不同年份的葡萄而有「無年份」的酒款，但大多數的葡萄酒上都標有年份，也是評斷該葡萄酒品質的因素。同個酒莊、同種葡萄釀造出的酒，因為年份不同，也會讓你感覺喝了完全不同的酒，有不小的差異。 

（推薦閱讀： 無年份(Non-Vintage）的香檳 ）

好年份與壞年份？ 

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扣掉釀酒師等人為因素，年分和氣候息息相關，還記得颱風過後的高麗菜和西瓜嗎？，水水的，一點也不甜，葡萄也是如此。葡萄酒的本質是農產品，一年一穫的葡萄經歷發芽到開花、結果、成熟、採收，是一段漫長的時間。這段期間內的氣溫、陽光和雨量等氣候因素，都會表現在釀造的酒上。 

什麼叫好年份？這又因葡萄品種不同。舉麗絲玲（Riesling）來說，它適合在德國等較冷的氣候生長。 如果那年氣溫太熱太濕，那年的麗絲玲就容易因過早成熟，失去了原本清新的水果香氣。另一個極端，紅葡萄中單寧較強的西拉（Syrah/Shiraz）在充滿陽光的乾熱氣候（如南澳）下能保持其甜度與較高的酒精度，要是來個大風大雨或特別冷，那一年的南澳西拉可能產量會特別少（釀酒師發現葡萄品質太差，就會不會拿來釀酒），或是容易買到「水水的」酒款。

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小叮嚀：未成年請勿飲酒，未滿18歲禁止飲酒

義大利葡萄品種 A 到 Z （Part 1）

編輯告訴我，酒友們覺得義大利葡萄品種很多很複雜，一整個就很難入門的感覺！的確，義大利登記可釀酒的葡萄品種約有 475 種（不包括克隆 clone），除了一般耳熟能詳的國際品種外，還有許多令人眼花繚亂的原生品種，無疑是為義大利酒添上一層神秘面紗！

 

不少義大利葡萄酒愛好者的夢想之一，就是喝遍所有的原生品種釀的酒，只是該從哪裡下手呢？在這篇，我想跟大家分享我覺得最不能錯過、也可能比較容易找到的品種 A 到 Z，也許下回見到那些名字，你/妳會覺得有點親切感。

 

 A

南義常見的 Aglianico，酒色深沉，單寧、酸度、酒體三者均具，非常適合陳年，也為她贏得她那「南義酒王」的名號；絕大部份的酒款都經過一段時間的木桶陳釀來柔和那天生明顯的單寧，我覺得搭配只以粗鹽及橄欖油調味的牛排非常適合。在南義的坎帕尼亞、巴斯利卡塔、普利亞、卡拉布里亞等大區都可見，但一定不能錯過的產區包括坎帕尼亞大區的Taurasi DOCG、Aglianico del Taburno DOCG 及巴斯利卡塔大區的 Aglianico del Vulture Superiore DOCG。

 

A 字頭中還有兩個葡萄品種挺有趣的，一個是中部以南可見的 Aleatico（紅葡萄品種），最佳的表現是托斯卡納大區裡的甜酒款 Aleatico Passito dell’Elba DOCG；另一個則是皮埃蒙特的 Arneis，是該區少數的白酒款之一。

 

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小叮嚀：未成年請勿飲酒，未滿18歲禁止飲酒 

品酒新手怎麼喝（一）：嘗試，嘗試，再嘗試！

 「我該如何學習品酒？」 近年來葡萄酒在台灣又開始一股風潮，小賈也遇到不少朋友問到這個問題。

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不過，品酒這事兒令人摸不著頭緒，到底該怎麼開始？就讓我們一起從陌生新手一步一步進入品酒世界，認識葡萄酒的魅力吧

 第一步：試，試，試！

葡萄酒沒有絕對的標準，只有相對的高低。相對的差別能有多大？從果香清新、單寧少的薄酒萊新酒（Beaujolais Nouveau）到帶著煙燻胡椒味、單寧厚重、口感濃稠的卡本內蘇維濃（Cabernet Sauvignon），光看顏色一個淺色透光、一個深不見底，就有十分明顯的差異。

不過，要理解這些差異，不需要像漫畫《神之雫》中有超人味覺或是一擲千金的財力，只有一件事——嘗試，嘗試，再嘗試！讓你的感官熟悉不同的酒色、口感與香氣，這些葡萄酒的資料就會存在你的腦中，成為你的資料庫。以下是幾點給新手們的秘訣，相信對你能幫的上忙：

1. 掌握預算

先忘了那些什麼五大酒莊，一瓶上萬元的名酒吧！那些酒確實有他們的好，但若你不懂「它們好在哪」，找不出好酒的獨特風味，那買了一瓶四五千元的好酒不過是浪費。就算是在酒價較高的台灣，要喝到有產區/品種特色的葡萄酒，不消千元就能辦到。

一般來說，智利、阿根廷和西班牙是目前台灣能找到CP值較高的葡萄酒產國，是新手最好的敲門磚。之後還有澳洲、紐西蘭、美國、義大利、法國等國家的葡萄酒等你嘗試。把握預算，一步一步來吧。

2. 從單一葡萄品種開始

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相較於產地與酒莊的差異，葡萄品種的差異對新手來說是最明顯的。根據品種的不同，葡萄皮的厚度、籽的大小、果肉的甜度等差異，都會深深影響著釀造出的葡萄酒風味。一旦你掌握了每個品種的特色，更進一步去看產區、酒莊、年份這些更細微的差異時，才能有一定的基準存在。美洛（Merlot）、黑皮諾（Pinot Noir）、卡本內蘇維濃（Cabernet Sauvignon）、麗絲玲（Riesling）、白蘇維濃（Sauvignon Blanc）...這些知名的品種，建議你每種至少要試個三次以上！

這裡還要強調「單一」兩個字。葡萄酒依品種可分為兩種作法：單一品種與混釀。混釀就是使用一種以上的葡萄釀造的葡萄酒；單一品種就好理解的多了，用單種葡萄釀造的葡萄酒（雖然視各國法令不同，有時85%就能標上單一品種了）。混釀的好，在於它是釀酒師使用不同比例去調和出的風味，可算是一項藝術品。但若要理解葡萄品種的特色，單一品種絕對是新手的最佳選擇。

（推薦閱讀：認識七大葡萄品種，品酒新手必知）

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小叮嚀：未成年請勿喝酒，未滿18歲禁止飲酒

純淨之國的領航船 - 風味與專屬食譜

 為酒款命名是釀酒師令人欣羨的特權之一．在Pegasus Bay，女主人採用歌劇名稱作為自家頂級款的名字，除了喜好歌劇的這個原因外，是她自豪的想要告訴大家自家頂級酒款的特質。

一如其名，指揮家Mastro 很清楚地表達這款酒的的賣點是『兩種不同品種在混合下，能夠呈現出令人欣喜的結果外，還能保有各自的特色．』這樣的組合，不是只有在波爾多才有，在地球的另一端，只有一百多年釀酒歷史的紐西蘭也有不遜於本家的優異酒款．

外觀

Mastro儘管是Pegasus Bay頂級酒款，但還是充滿新世界的風格，採用的是金色的旋蓋設計，而不是舊世界的軟木塞。另外這款酒是用歌劇的名字來取名，指揮者．外面還附了一張讓人看了就開心的小貼紙，上面是個陶醉的指揮家圖案．

風味

一打開，最先出現的是一股黑色李子的香味-酸酸的果香走在前頭，甜甜的熟成果肉香氣跟在後面。在果味之後，還有一股淡淡的花香，那是馬爾貝克特有的香味。再放一下，出現的似乎是鹹鹹的梅子香氣，再過久一點還有點濕濕的草本味。

把酒飲入，一開始舌頭感受到甜甜滋味，再來是酸酸的果味。搭上深紅色的酒色，如果閉眼飲用，會不經意地覺得口中是紅肉李子，而不是葡萄酒。果味之外，會有一點點草本的風味，後頭有木頭的香氣，那是橡木桶效果的加乘。最後，還能感受到有一絲絲巧克力苦味從喉嚨後回甘。這時從鼻中呼氣，會感受到甜甜的水果香氣．

對波爾多的老手而言，你可以從中找到波爾多酒的影子。你可以感受到單寧的存在，卻也可以感受到豐富、容易親近的果香味。差別在於，Mastro表現得格局小一些，但更加的細緻、纖細。對沒喝過波爾多的新手來說，開頭不會過於酸，結尾一點都不澀，令人欣喜，可以放手喝，細細品嚐每一口滋味的變化與轉換。

搭配食譜：煎鴨胸佐藍莓醬汁

說到紐西蘭，第一時間浮出我腦海的印象通常是黑皮諾、白蘇維翁，還有魔戒。不過Pegasus Bay的MAESTRO這支酒與以上三者一點關係也沒有，它是由人類釀酒師以 50% Merlot、40% Malbec、5% Cabernet Franc、5% Cabernet Sauvignon混釀而成；瓶身上這麼寫著：「MAESTRO選用我們園裡最好的那幾桶Merlot及Malbec調配而成，並且只在品質夠好的年份才會推出。釀酒法採用傳統的波爾多式，然後在法國橡木桶熟成兩年、瓶中一年之後才出售。」

看起來很美味，那麼喝起來呢？2007年份這支剛開瓶略顯封閉，但一個小時左右就開始漸入佳境。Merlot的果味與Malbec的結構十分融合，有細節有層次有甜美有豐富的莓果，又不至於像部分新世界那樣容易顯得厚重，是支會讓人感到愉悅的酒。

不強勁也不輕盈的中等酒體，可以搭些風味細緻而不過於濃郁的料理。四月，如果沒有到日本賞櫻的計劃，來一份粉紅色澤如櫻花般誘人的香煎鴨胸也不錯；同時搭配的藍莓醬汁又能和酒裡豐富的莓果漿果等風味互相呼應。同時再準備一些長棍麵包和簡單的沙拉，就是很豐盛的一餐了。

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認識萊茵高（Rheingau）（下）

 Rheingau產量雖然不大，但因其歷史背景以及高品質的產出，仍然是德國非常重要的產區。前一篇曾經提到在當時這區以出產紅酒為主，然而現今卻是白酒的天下，不論風雲一時的Robert Weil，還是晚摘酒發源的Schloss Johannisberg現今都是以產出白酒著稱。

葡萄品種

 

本區以白酒為主軸，佔總產量的85%，紅酒只佔了了15%。這區的葡萄品種以Riesling為大宗，佔總產量的78.3%，而僅次於Riesling的Spätburgunder則只有12.5%，慕勒圖高佔有2%，甚於零星的葡萄種只佔總產量的7.2%。

Riesling的出現

雖然確切時間已無法考證，但萊茵高無庸置疑的是Riesling的原產地。早在九世紀中葉，加洛林國王路德威悉(Ludwig der Deutsche)便下令在Rheingau種植，在中古世紀末的德國酒莊，早已種滿了Riesling。史上有記載的，則是在1435年，由約翰四世公爵在Rheingau產區東南一帶的Rüsselheim開始，而後逐漸往北向Bingen，Mosel，往西向Elsass種植，Riesling才成為現今德國產量最大，最主要的釀酒葡萄。
Rheingau，可說是現今德國白酒的發源之地。

新品種的誕生－慕勒圖高（Müller Thurgau，另稱為Rivaner）

除了紅遍世界的Riesling，Rheingau亦在十九世紀末發展出適合白酒初學者的葡萄品種 - 慕勒圖高（Müller Thurgau，另稱Rivaner）。普魯士統一德國後，1872年在Geisenheim成立了普魯士皇家水果及葡萄酒學院，專司葡萄酒及水果等農產品研究。

1882年時，一位瑞士來的助教 - Hermann Müller，在這裡開始了交種的研究，一共嘗試了150種不同的插枝。在十年的努力後，終於在1897年成功培育出這個新品種的葡萄，隨即以研究者的名字和家鄉命名了這種葡萄 - Müller Thurgau，Müller為姓，而Thurgau則是他位於瑞士的家鄉。雖然後來 Müller Thurgau證實是Riesling和Madeleine Royale的交種，但當時以為這是由Riesling和Silvaner交種而成，所以也稱作Rivaner。Müller Thurgau在30年代開始嘗試在德國產區栽種，並成功的大量種植，也成為德國現今主要的白酒葡萄之一。

這個葡萄品種繁殖容易，對於土壤和氣候的要求並不嚴格，但是不喜好乾燥，生長期短，早成熟。釀出來的白酒，果酸溫和，帶著些微果香，適合還在年輕時飲用。在保存上，就算存放他也不會有多大的變化，非常適合作為進入白酒世界的敲門磚。

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看懂義大利酒名，其實很簡單！

 剛認識義大利酒的時候，我還不會說義大利文，這麼多品種跟產區看得眼花撩亂地，覺得義大利酒真的好複雜難懂啊！到米蘭定居之後，在慢慢地上手義大利文的同時，發現其實懂得一個義大利文單字「DI」之後，要分辨葡萄品種與產區(產地)名稱，就容易得多。今天，就跟大家分享這個簡單的規則吧！

 首先，先來個簡單的義大利文懶人包。義大利文中的「DI」相當於英文中的「OF」或「FROM」，在葡萄酒的名稱中看到「Ｚdi Ｙ」時，可以簡單地解釋為「Ｙ的Ｚ」或「來自Ｙ的Ｚ」；這裡，Ｙ通常是產區名稱，而Ｚ可以指葡萄品種，也可代表著當地人對該酒款的舊稱。「DI」經常也會變形，例如，當後面跟著母音開頭的地名時，會縮寫為「D’」，而當後面跟著特定的區域時，有時則會變形為「DELLA」或「DEL」。

我想，接下來就用DOCG等級的酒來實際說明，會比較清楚。

葡萄品種

photo credit: Andy Ciordia via photopin cc

當Ｚ指葡萄品種時，以下皮埃蒙特大區的幾個例子相信是大家比較熟悉的，像Moscato d’Asti、Barbera d’Asti、Dolcetto di Dogliani Superiore等，其他比較明顯的例子還包括了托斯卡尼的 Vernaccia di San Gimignano及Aleatico dell’Elba、薩丁尼亞的 Vermentino di Gallura、翁布里亞的 Sagrantino di Montefalco、普里亞的 Primitivo di Manduria、瑪爾凱的 Verdicchio di Matelica 及 Vernaccia di Serrapetrona、坎帕尼亞的 Greco di Tufo、Fiano di Avellino及Aglianico del Taburno、阿布魯佐的 Montepulciano d’Abruzzo、巴斯利卡塔的 Aglianico del Vulture Superiore等等。

葡萄品種舊稱

Ｚ也可以是指葡萄品種的舊稱，最重要的例子應屬托斯卡尼的 Brunello di Montalcino，Brunello是Montalcino本地人對葡萄品種sangiovese的舊稱，而在Scansano這個地方，當地人過去對 sangiovese 的稱呼則是 morellino，今天才有 Morellino di Scansano。

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精選酒款專刊：釀酒師心中的南法風光（上）

葡萄酒釀造說到底，是農學，也是科學。這種理性應用的基礎上，『極為相似』、『截然不同』這樣的形容詞，按道理說是不會被擺在同一塊的。但葡萄酒，終究不是由樹上果子無端變成，而是透過釀酒人的雙手製成。這時，就成了感性的最佳時機，讓它悄悄的與葡萄樹一起萌芽、伴著葡萄一起成熟，甚至隨著葡萄汁一起靜靜熟成，將釀酒人在『截然不同』的異地與看見的『相似之情』轉化成葡萄酒，遞到愛酒人手中。

釀酒師心中的南法風光-石灰岩與Anne Gros

在梵谷眼中，南法的聖雷米（St-Remy）是一幅幅扭曲、割裂的碎片拼湊而成的風景。

在夏卡爾心裡，南法彷彿取之不盡、用之不竭的調色罐。

在彼得梅耶腦中，南法是種那任誰都懶洋洋、手錶沒多大參考價值的節奏。

那在釀酒師安‧葛羅（Anne Gros）眼裡呢？對這位在酒鄉勃根地被稱極有潛力，跟勃根地之后Leroy並駕齊驅的女釀酒師來説，眼中的南法是？

安‧葛羅誕來自於勃根地釀酒歷史悠久的葛羅（Gros）家族，運用繼承的土地與自身的精湛技術，在她的酒莊--Domaine Anne Gros中，釀造出許多勃根地的傳奇。不過，這位女釀酒師的熱情並不侷限於由家族繼承的土地。她與同為勃根地釀酒師的夫婿Jean-Paul Tollot，將腳步邁出勃根地，在尋尋覓覓後，在南法落了腳。

不同於世人最先想到的普羅旺斯，安‧葛羅的寄情所在，是在更南一點的米內瓦(Minervois)。在那一塊與勃根地「截然不同」的區域，她找到了與勃根地「極為相似」的風景-石灰岩。 

『當你在一個截然不同的環境找到一塊跟自己一生經驗極為相似的地塊時，試著在上面釀出葡萄酒是在自然不過的事了』，安葛羅（Ann Gros）說著。『甚至會有點興奮這樣的發現。』

這就是安眼中的南法，一塊塊躺在葡萄藤下的岩石。混著泥黃，但可以看出帶著白，比起一般的土，顏色淺多了。這是石灰岩，被認為是勃根地紅酒與眾不同的關鍵。一般人認為勃根地可以生產細緻、果味豐富同時還能保有優異酸度的紅酒，關鍵不光是黑皮諾，還有這得天獨厚的石灰岩土壤。

石灰岩在勃根地被推崇的最大原因，是此地的多雨。能夠快速排水的石灰岩，在雨天可以在上層土壤吸飽水後迅速往下排，讓葡萄藤所需的水份維持一致。當乾旱時，這些石灰岩的孔洞，又便於葡萄藤將土壤深處的水分重新汲取上來，搭配微涼的氣候，讓葡萄能夠充滿細緻的風味，成為勃根地好酒的秘密。

另外，安這位勃根地的釀酒師，更將她在勃根地的釀酒絕活運用在南法的土地上。例如，為了保護黑皮諾這脆弱的品種，而儘量不讓葡萄樹根與葡萄樹碰在一起。南法的人為避免太多的日光照射，通常會讓葡萄樹低矮一點，但安也選擇讓這邊的葡萄樹接近家鄉的高度，讓枝芽們能自然伸展。

其實，沒有人保證她能在Minervois重現勃根地紅酒的風味。那，也並非她的本意。對她來說，將已烙印在骨血中的釀酒技巧運用在近似故鄉的地質上，是再自然不過的反應。唯一的差別是葡萄品種、是南法的天氣。

這就是葡萄酒吸引人的地方。在截然不同的產區，又有如此相近的地塊 ; 在如此相近的釀酒技術下，面對的卻又是截然不同的葡萄品種。如果看清這點，那就不會對明明喝到兩瓶不同產區的葡酒，卻感受到相似的風味，或明明是同一個產區的葡萄酒，卻帶給人迥然不同的感受而感到意外了。

就跟南法一樣，這裡有著許多吸引人的特點，但每個人在這幅畫中看見的風景，卻又都不同。你，看見的南法是什麼風景？

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安能辨酒色？ 快速分辨葡萄酒酒色

 嘿，你知道光是從杯中的酒色，就能看出手上那杯葡萄酒的種類嗎？

 這是真的，在你我甚至還沒嚐一口之前，一杯酒的顏色深淺，就能告訴我們許多葡萄品種與葡萄酒年份的訊息。嗯哼，雖然一直盯著一杯酒不去喝它有點兒蠢，但想想 - 如果能在喝之前就靠酒色分析這支酒，何嘗不是一件能在朋友前炫耀的好事兒？這週的<葡萄酒之魂>，希望大家在閱讀時，能順手倒一杯葡萄酒，隨著文章一起與我認識酒色：

葡萄酒的酒色（Color）

你相信嗎？光從酒色，就能大略判斷葡萄的品種！

白酒的酒色通常從帶點綠色的稻草色到深色的金黃色 ; 紅酒則是從亮色的紅寶石到深紫色都有可能。這可是判斷葡萄品種的重點！酒體輕盈的葡萄品種，例如麗絲鈴（Riesling）、黑皮諾（Pinot Noir）大多落在淡色系的顏色 ; 酒體厚重的葡萄品種，如浸泡橡木桶的夏多內（Chardonnay）或卡本內蘇維濃（Cabernet Sauvignon）就多落在較深的色系。雖然某些情況下釀造者使用特殊的技法或浸泡了橡木桶會影響顏色更多，但大致上葡萄品種是主要的判斷基準！

下面有個簡單的示意圖，標示了各種不同品種的顏色：

注意 - 這是大略的示意圖，偶爾有例外（葡萄酒的世界總是很多意外）

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葡萄酒之魂（四） - 快速認識酒中各種風味

要喝紅酒很簡單，只要有錢就可以辦到，但要了解紅酒中的風味，卻是很困難的事情。畢竟，並非人人天生都有易於常人的嗅覺與近乎文學般的表述能力，能像漫畫中的人們一樣神奇。 不過，你馬上就會發現要學習陳述紅酒的香氣，其實並不那麼恐怖，但有些基本的知識和練習絕對是免不了的。

photo credit: ecstaticist via photopin cc

 “我徘徊在覆蓋著原生林的森林深處，從一棵又一棵長著青苔的樹木，飄出含著濕氣的生命芳香，我在這芳香中找尋治療，走向林木深處，騫然發現一道光芒射進我眼底...” - 神之雫什麼，這在說啥？是紅酒。不管你是否覺得這是在唬爛，或這簡直是神乎奇技，這確實是在形容一支紅酒的風味。要喝紅酒很簡單，只要有錢就可以辦到，但要了解紅酒中的風味，卻是很困難的事情。畢竟，並非人人天生都有易於常人的嗅覺與近乎文學般的表述能力，能像漫畫中的人們一樣神奇。

不過，你馬上就會發現要學習陳述紅酒的香氣，其實並不那麼恐怖，但有些基本的知識和練習絕對是免不了的。如果正在閱讀的你有跟隨到之前的拙作，想必什麼葡萄栽培技術對於風味的影響，以及在橡木桶中成年與不鏽鋼桶成年的差別云云，甚至是新舊世界的風味差別，都算是清楚了。那麼，就以這些作為基礎，來學習尋找葡萄酒中的香氣，以及如何表述吧？

本次的葡萄酒之魂，就來分享一些在葡萄酒中常出現的香氣，以三個口訣為大宗：果（Fruit），土（Earth）與木（Wood）。

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真男人就該喝粉紅酒(Rose)！ 粉紅酒(Rose)介紹

“我親眼看到Harvey Keitel在喝粉紅酒，果然真男人就是要喝粉紅酒啊!”

一個美國部落客曾這麼寫著。若你有看我們的十二個餐酒搭配秘訣，相信你對這個酒款應該還有一點兒印象。你或許曾以為這酒要紅不紅要白不白而跳過了它，但，連Harvey Keitel這tough guy都喝粉紅酒了，你為何不試著了解看看？現在就讓品迷網來帶你了解粉紅酒的魅力：

什麼是粉紅酒？

當葡萄酒的顏色不太紅的時候，我們就將其稱之為粉紅酒。從技術上說，粉紅酒的釀造技術與紅酒略有差別，但是所用的葡萄品種是一樣的。舉例來說，白金粉黛(White Zinfandel)和金粉黛(Zinfandel)紅酒所用的葡萄是一樣的，但是這兩種葡萄酒的風味卻是截然不同的。

粉紅酒與白酒的釀造主要有2大差別。第一、粉紅酒的釀酒葡萄既可以是白葡萄，也可以是紅葡萄。第二、傳統的粉紅酒看起來更像在釀造開始之前加入了浸皮過程的白酒。實際上粉紅酒的釀制方法多種，不同的釀造方法釀出的酒，風味也差很多。

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