法國波爾多的開眼界之旅 (一)

波爾多的車站貌似連站久了都會微醺，不愧是葡萄酒的聖地呀。

品酒真的是件很有趣的事情，這次的旅程是在出發前半年與喝葡萄酒的前輩們帶著幾分醉意後，抱著去酒莊朝聖的心態而程行的。

為了不要去了傻傻什麼都不懂，這半年來我與法國波爾多和布根地的葡萄酒每晚促膝長談，又和其他新舊世界的葡萄酒瘋狂打交道，期間也考完了WSET Lv3，最後終於來到了這一天…

下面是我們當晚用餐的地方，位於波爾多左岸Grave的Ch. Smith Haut Lafitte

來的時候是9月的第一週，大概比採收還早了1個月來，可以看到部份還再變色期的葡萄，看起來相當漂亮。

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小叮嚀：未成年請勿飲酒喔！

溫度對了，紅酒更好喝了-最佳的紅酒白酒侍酒溫度

“怎麼上次在朋友家開這瓶葡萄酒很好喝，我開就這麼糟糕？”
我們或許偶爾會遇到這樣的問題。其實有時候不是酒壞了或你被騙了，而是溫度不對而已。經過專家多年的實驗和舉證，品飲的溫度絕對會影響葡萄酒的風味。現在就讓品迷網用一張表格的教學，告訴你什麼溫度下的酒最好喝吧！

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各類葡萄酒的最佳飲用溫度（有介紹連結唷）

溫度	葡萄酒類型	範例
17℃ ~ 18℃	酒體結實(full)、厚重的紅酒	波爾多(Bordeaux)、席哈(Syrah)、隆河(Rhone)酒款、義大利Barolo和Brunello di Montalcino，卡本內蘇維濃(Cabernet Sauvignon)，金粉黛(Zinfandel)，年份波特(Vintage Port)
14℃ ~ 16℃	中等(Medium)~輕盈(Light)酒體的紅酒	勃根地(Burdundy)，西班牙里歐哈(Rioja)、黑皮諾(Pinor Noir)、義大利奇昂提(Chianti)、美洛(Merlot)與Barbera
12℃~13℃	甜美如果汁，充滿果未的紅酒	年輕的西班牙酒及薄酒萊
11℃	酒體厚重及過桶的白酒	勃根地(Burgundy)過桶的夏多內(Chardonnay)，Viognier
9℃~10℃	中等～輕盈酒體的白酒	一般夏多內(Chardonnay)、雷司令(Riesling)，灰皮諾(Pinor Gris)，聖美隆(Semillon)、夏布利(Chablis)，隆河與波爾多白酒，白蘇維濃(Sauvignon Blanc)與薄酒萊"新酒"
6℃~8℃	甜酒及氣泡酒	莫思卡托(Muscats)、香檳(Champagne)、卡瓦(Cava)，冰酒(Ice Wine)，及貴腐酒 （如果你喜歡，這些酒款也可以更低溫，但不要低於3℃)

三個小口訣(請大家在心中默記，倒不必和我一起念）

1. 紅酒大部分應在11℃~19℃，白酒應在6℃~11℃

2. 不知道該怎麼做時，先讓酒冷卻至12℃~14℃，當溫度慢慢上升至18℃，香味會慢慢散開。

3. 絕對避免在超過20℃的溫度下打開紅酒

看完這些，是否知道怎麼樣能讓酒更好喝了呢？品迷網在每個月配送的酒款中，也都標註了我們認為最適飲的溫度， 你完全不用煩惱！現在就加入品迷網會員，讓好酒美食走入生活吧！
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你敢點美洛(Merlot)，我就走人！

“你敢點Merlot，我就走人。我才不喝Merlot！”

若你對2004年的電影”尋找新方向(Sideways)”有印象，相信電影中那懷才不遇的文青作家Miles講的這句話，肯定會讓你印象深刻。為什麼文青會討厭Merlot？我想是因為Merlot本身好種植，且打開即飲也沒問題，所以孤高的人對這個葡萄品種才覺得反感吧！但，難道真的是如此嗎？其實Merlot不但是世界上需求量最大的葡萄品種，也是最容易搭配餐點的葡萄品種。現在就讓品迷網來為Merlot正名一番：

Merlot小檔案

主要產區：法國(Bordeaux)，義大利(Toscana)，美國(加州，華盛頓州)，澳洲（南澳)，智利和阿根廷

果味：黑莓，覆盆子和李子等

其他風味：西洋杉，煙草，香草，丁香和摩卡等

可否過桶：可，通常在中型木桶中成熟8~12個月

單寧：中等

酸度：中等

酒精濃度：12~15%

知名地區：St. Emilion, Pomerol, Fronsac, Côtes de Bourg, Blaye (Pomerol有些酒款可以到十多萬台幣呢)

Merlot與Pinot Noir和Syrah的比較

不同氣候的Merlot風味？Merlot的餐酒搭配？現在就點下圖到品迷網閱讀全文！

 

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看"被偷走的那五年"之前要先知道的葡萄酒梗- Chateau Lafite介紹

 


最近的強檔"被偷走的那五年"不知道大家看了嗎？張孝全和白百何的演技實在很棒！不過在裡面看到阿Ken提到"嫂子你每次來都點一瓶Lafite"時，品迷網的小編看了哈哈大笑，全場的觀眾卻毫無反應，我們覺得很可惜，因為導演精心鋪的梗沒有人知道，因此品迷網決定來告訴大家什麼是Chateau Lafite：

P.S.照片上那樣拿酒杯的方法是錯的！


 五大酒莊之一-Chateau Lafite



Chateau Lafite是由一名姓拉菲（Lafite）的貴族創園於1354年，在十四世紀已相當有名氣。1868年詹姆士.羅富齊爵士（Baron James Rothschild）在公開拍賣會上中標購得拉菲莊，該家族擁有拉菲莊一直至今。
　1855年，法國波爾多產區的名莊進行了評級，拉菲酒莊位於四個一級名酒莊中的第一位。拉菲是目前世界上最貴單瓶葡萄酒的紀錄保持者，一瓶1787年由Thomas Jefferson（托馬斯.傑佛遜）簽名的拉菲以十萬五千英鎊的高價由Forbes（福布斯）雜志老板Malcolm Forbes投得。
　　拉菲莊園總面積90公頃，每公頃種植八千五百棵葡萄樹，每年的產量大約三萬箱酒（每箱12支750ml算）。拉菲酒的個性溫柔婉細，較為內向，因其花香、果香突出，芳醇柔順，所以很多葡萄酒愛好者稱拉菲為葡萄酒王國中的“皇後”。


除拉菲酒莊外，羅斯柴爾德家族在波爾多、智利、阿根廷、意大利、葡萄牙均擁有不少的優質名園和葡萄酒品牌，包括“依雲卓”L’Evangile，“都夏美隆”Ch. Duhart Milon，拉菲的副牌酒“小拉菲”Carruades de Lafite和都夏美隆副牌“美隆拉菲”Baron de Milon。
 

阿Ken到底為何提Lafite？不只有法國有Lafite？
現在就點下圖連結到品迷網閱讀全文
學習品酒，參加品酒會，邂逅你的白百何和張孝全吧！

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葡萄酒的新舊世界之分

“這支波爾多的紅酒有著典型舊世界的風味”，品酒會上有個傢伙這麼說(每次都用品酒會的人當箭靶，其實是想強調我們真的很注重品酒會)。所以到底什麼是新世界(New World)，什麼是舊世界(Old World)? 現在讓品迷網來告訴你：


舊世界(Old World)

所謂的舊世界，通常泛指歐洲國家。不過啊，舊世界的起源可以追溯到羅馬帝國時期，葡萄酒開始釀造的時代。從那時開始，舊世界的葡萄酒就由自家釀造的葡萄酒發展到現今的龐大規模。

舊世界的產區包括：義大利，法國，西班牙，葡萄牙，澳洲，德國，希臘，英國，以色列和亞美尼亞(很多人可能不知道亞美尼亞在哪，但這裡可是有產葡萄酒的)等歐洲國家。
舊世界 - 釀造風格不易推廣

由於舊世界的風格通常基於傳統，甚至是流傳數百年的釀造技術，許多釀造法都被嚴格的法律限制，有不少甚至只限於特定產區使用。不過也有許多釀酒師在新世界的產區使用舊世界的釀造法釀酒。

舊世界常見行話(或是你約會時喝了歐洲酒，可以用這些話唬爛)：風土(Terroir)，土地風味，礦石風味，優雅，香草味，低酒精

品迷範例： Marsannay Clos Du Roy 2009

什麼是新世界？新世界的風味是？現在就進入品迷網閱讀全文


品迷誌為品迷網每月固定發行的微生活雜誌

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