灰皮諾 VS 灰皮諾

 

灰皮諾有著兩種常見的拼法：Pinot Gris和Pinot Grigio，這主要是由於深受法國與義大利兩國的巨大影響。通常，法國人稱之為Pinot Gris，而義大利人稱之為Pinot Grigio，至於新世界各國則兩種拼法都有。現在就讓品迷網來帶你看看灰皮諾這個有趣的品種和風格！

  

灰皮諾小檔案

水果香氣：酸橙、青蘋果、檸檬、梨子、白油桃和桃子等
其他香氣：杏子、冬忍、蜂蜜、丁香、姜等香料
酸度：中等偏高或高酸
相似品種：阿爾巴利諾（Albarino）、白皮諾（Pinot Blanc）、白格那希（Grenache Blanc）、、西萬尼（Silvaner）、密斯卡岱（Muscadet）、白詩寧（Chenin Blanc）以及未經橡木桶陳年的夏多內（Unoaked Chardonnay）等。
別名：Grauburgunder （德國）、Grauer Burgunder（奧地利）、Tokay d’Alsace（法國阿爾薩斯）等。

知名產地

義大利：主要分布在Trentino、Alto-Adige和Veneto等地。
美國：主要分布於加州（California）和俄勒岡州（Oregon）。
德國：分布於萊茵黑森（Rheinhessen）、法爾茲（Pfalz）以及巴登（Baden）等地。
法國：主要分布於阿爾薩斯（Alsace）。
澳洲：主要分布於雅拉谷（Yarra Valley）、阿德萊得山區（Adelaide Hills）、奧利奇（Orange）和莫寧頓半島（Mornington Peninsula）等地。
奧地利：主要分布於布爾根蘭（Burgenland）和施泰爾馬克（Steiermark）。
紐西蘭，匈牙利、羅馬尼亞等地也有種植。

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輕鬆喝懂葡萄酒品種-桑嬌維賽(Sangiovese) 個性鮮明的義大利女郎?

還記得我們在五月份的品迷誌”單一與調和”中曾經提到Sangiovese嗎？作為義大利種植面積最廣的葡萄品種，Sangiovese有著十分多變的個性。到底為什麼稱她是個性鮮明的美麗女郎？就讓品迷網來帶你看看：

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果味：酸櫻桃、紅莓、草莓、無花果

其他風味：烤胡椒、番茄、皮革、黏土、磚塊、煙草、煙燻、百里香、玫瑰花香、百合花香

橡木桶：一般會在中性橡木桶中陳年，所以帶有輕淡的橡木味。

單寧：高

酸度：高

陳年潛力：一般是4-7年，有時可達10-18年

常見產區/酒款：Vino Nobile di Montepulciano、Prugnolo Gentile、Sangiovese Grosso、NielluccioRosso di Montepulciano、Morellino、Rosso di Montalcino、Chianti、Morellino di Scansano

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葡萄酒族中的劉嘉玲？ 席哈(Syrah)的介紹

"先喝了Syrah，再跟其他葡萄比，你會忘了其他人的存在"

在八月的品迷酒款Longview Yakka介紹中，我們曾經這樣說過，在電影狄仁傑的影評中，我們更是用Syrah來形容劉嘉玲飾演的武則天。席哈(Syrah，或是澳洲Shiraz)這個品種，在品酒會的品飲中，往往都是壓軸中的壓軸，原因不為什麼，正是因為Syrah本身充滿霸氣，威壓四周的風格所致。到底Syrah是怎麼樣的品種？就讓品迷網來帶你看看：

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白酒愛好者必知的Riesling介紹

德國有著悠久的雷司令葡萄酒（Riesling）釀造史，甚至連美食家和侍酒師們都將其奉為頂級珍藏酒。到底這葡萄品種有什麼魅力？就讓品迷網來告訴你

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歷史

“Riesling”這個詞首次出現圖書《Herbal》中，該書由德國生物學家、物理學家兼牧師Hieronymus Bock於1546年創作。不過，其同義詞“Riefslingen”的使用要比“Riesling”早將近100年。葡萄分類學的研究表明，Riesling原產於德國萊茵河地區，是一種名叫白高維斯（Gouais Blanc）的法國品種的自然變種，而且白高維斯還是今天很多著名葡萄品種的祖先，如Chardonnay、 Petit Verdot、Chenin Blanc和Muscadelle等。

果味：杏子、油桃、桃子、蘋果、梨、菠蘿、酸橙、檸檬

其他風味：蜂蜜、汽油、生姜、柑橘花、橡膠、柴油

酸度：高

適飲溫度：6度~10度上下，按甜度而定

產地：德國占50%以上的種植面積，除此之外澳洲，美國，法國，紐西蘭都有種植Riesling

可否混釀：除了德國萊茵白葡萄酒（Liebfraumilch）和一些廉價甜白酒之外，Riesling基本不與其他葡萄品種進行混釀。

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五分鐘喝懂葡萄品種 卡本內蘇維濃 (Cabernet Sauvignon)

Cabernet Saivignon是世界上非常重要的葡萄品種，不管在哪個產區，幾乎都會看到它的身影。現在就讓品迷網來帶你了解這個受歡迎的品種吧！

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主要產區：法國，智利，美國和澳洲，全世界大約65萬公畝的面積。

果味：黑莓，黑醋栗和櫻桃

其他：黑胡椒，煙燻，甘草，香草和紫羅蘭。

能否過桶：可，通常通常會浸泡在法國桶約9-18個月，也有在美國/匈牙利桶的。

單寧：中等(Medium)以上

酸度：中等(Medium)以上

酒精濃度：13.5~15.5%

小名：Cab

Cabernet Sauvignon的風味

由於Cab在世界各個產區都被廣泛的種植，所以風味非常的多變。但基本上來說，Cab有著黑色漿果的香氣，酒體也有中上等級。讓我們來看看兩種主流的Cab差別

從波爾多到舊世界

在舊世界，由於釀造者通常善於混釀，因此100% Cab的酒款是相當稀有的。舊世界的Cab通常紫羅蘭和煙燻味會重於果味，不過在波爾多的Cab，你也會感受到帶著土地風味的黑櫻桃和甘草味，有點兒像是一個皮革包裡塞著一堆黑櫻桃(咦?)。雖然Cab一般給人的印象是full-bodied，但在充滿佳釀的波爾多，Cab的酒體會比新世界稍微輕一點，但有著強壯的單寧和酸度，可以在你的舌頭停留許久。2005,2008和2009年都是相當好的年份。

從加州到新世界

新世界Cab的果味通常比較濃厚，黑櫻桃，甘草，黑胡椒混合，還會有點香草風味。相對於舊世界，新世界的單寧和酸度會比較低，但酒精濃度較高，會在13.5~15.5%之間。

6個Cabernet Sauvignon的小秘密

1. Cabernet Sauvignon是混種葡萄

Cab其實是Cabernet Franc和Sauvignon Blanc在15世紀時產生的混種！加州大學戴維斯(UC Davis)的教授在1996年檢驗後發現。

2. 美國的Cabernet Sauvignon有可能會混25%的其他葡萄

美國法律上容許酒莊在外表標示”Cabernet Sauvignon”的酒款中混入最高到25%的其他品種葡萄。有些人為了風味而混，有些人則是為了降低成本而混。

3. Cabernet 紀念日？還真的有這東西

從2010年開始，每年勞動節(9/1)的前一個星期四成為所謂的Cabernet紀念日。從舊金山到雪梨，都有相當多的品酒活動。

其他三個小秘密？葡萄酒搭配餐點的秘訣？現在就進品迷網閱讀全文！

從品酒月曆，到以圖文方式介紹葡萄酒的不同風貌。葡萄品種、酒莊與食物搭配

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五分鐘喝懂葡萄品種 夏多內(Chardonnay)，人人皆愛

夏多內(Chardonnay)為何人人皆愛？

“這酒肯定是Chardonnay”。根據我的經驗，在品酒會的盲飲活動上，白酒只要猜夏多內，通常都錯不到哪裡去。雖然也有人覺得夏多內太氾濫而發起了 ABC(Anything but Chardonnay)運動，但不可否認的，夏多內是目前世界上最廣泛種植，而且最有多樣性的葡萄品種之一（順便一提，2011年，勃根地夏多內的產量可是超越黑皮諾的！）。從風味濃厚的加州夏多內，到特殊的 法國夏多內，再到高貴的香檳，她什麼都可以是。現在就讓我們來一探夏多內的究竟：

夏多內小檔案

果味：檸檬，蘋果，杏桃，鳳梨，百香果，桃子，柑桔，李子等
其他風味：蘋果花香，檸檬皮，橘子皮，芹菜，蜂臘，忍冬花，香草，杏仁和茉莉花等
過桶風味：香草，煙燻，奶油，焦糖，可可，太妃糖等
適飲溫度：不過桶9度，過桶12度
酸度：中低（炎熱產區過桶） - 中高（寒冷產區不過桶）

夏多內與果味的成熟度

非常成熟的夏多內，會有接近鳳梨，芭樂和芒果等熱帶水果的風味。相對的，年輕的夏多內風味接近青蘋果與檸檬。

 

過桶與不過桶夏多內的差別？夏多內的搭餐策略？現在就進入品迷網閱讀全文

 

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