義大利葡萄品種 A 到 Z （Part 2）

接上篇：義大利葡萄品種 A 到 Z （Part 1）

Ｅ

E 開頭的葡萄品種真的不多，其中在義大利以外可能可見的品種應該只有皮埃蒙特大區的白葡萄品種Erbaluce，產區Erbaluce di Caluso DOCG（或簡稱為 Caluso DOCG）。葡萄的顏色如耀眼的晨曦，這也是她名字的起源，高酸度是她的特色，年輕時有著柑橘類、白色系花朵、香草植物等香氣，陳年款則展現不同的複雜層次與結構。除了一般的干白酒款外，還有氣泡酒款跟甜酒款，都值得一試！

F

如果看過對坎帕尼亞大區的介紹，那Fiano或Falanghina這兩個白葡萄品種對你/你來說應該不陌生。Fiano除了明顯果香外，還帶有些許的榛果氣息，酸度帶來清爽感，細緻優雅的結構，有些酒款甚至展現陳年能力，雖然在幾個南義的大區，多少都可以看到Fiano釀的酒款，但你一定不能錯過的是Fiano di Avellino DOCG。Falaghina這個品種釀出的酒款也都很有趣，通常都有著很不錯的酸度，年輕即飲型的酒款以柔和清爽取勝，少數的陳年款則展現出熱帶水果、奶油等香氣，圓潤飽滿同時保有礦物特質與酸度，不能錯過的產區是Falanghina del Sannio DOC。

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小叮嚀：未成年請勿飲酒，未滿18歲禁止飲酒

你敢點美洛(Merlot)，我就走人！

“你敢點Merlot，我就走人。我才不喝Merlot！”

若你對2004年的電影”尋找新方向(Sideways)”有印象，相信電影中那懷才不遇的文青作家Miles講的這句話，肯定會讓你印象深刻。為什麼文青會討厭Merlot？我想是因為Merlot本身好種植，且打開即飲也沒問題，所以孤高的人對這個葡萄品種才覺得反感吧！但，難道真的是如此嗎？其實Merlot不但是世界上需求量最大的葡萄品種，也是最容易搭配餐點的葡萄品種。現在就讓品迷網來為Merlot正名一番：

Merlot小檔案

主要產區：法國(Bordeaux)，義大利(Toscana)，美國(加州，華盛頓州)，澳洲（南澳)，智利和阿根廷

果味：黑莓，覆盆子和李子等

其他風味：西洋杉，煙草，香草，丁香和摩卡等

可否過桶：可，通常在中型木桶中成熟8~12個月

單寧：中等

酸度：中等

酒精濃度：12~15%

知名地區：St. Emilion, Pomerol, Fronsac, Côtes de Bourg, Blaye (Pomerol有些酒款可以到十多萬台幣呢)

Merlot與Pinot Noir和Syrah的比較

不同氣候的Merlot風味？Merlot的餐酒搭配？現在就點下圖到品迷網閱讀全文！

 

小叮嚀：未成年請勿飲酒！

五分鐘喝懂葡萄品種 夏多內(Chardonnay)，人人皆愛

夏多內(Chardonnay)為何人人皆愛？

“這酒肯定是Chardonnay”。根據我的經驗，在品酒會的盲飲活動上，白酒只要猜夏多內，通常都錯不到哪裡去。雖然也有人覺得夏多內太氾濫而發起了 ABC(Anything but Chardonnay)運動，但不可否認的，夏多內是目前世界上最廣泛種植，而且最有多樣性的葡萄品種之一（順便一提，2011年，勃根地夏多內的產量可是超越黑皮諾的！）。從風味濃厚的加州夏多內，到特殊的 法國夏多內，再到高貴的香檳，她什麼都可以是。現在就讓我們來一探夏多內的究竟：

夏多內小檔案

果味：檸檬，蘋果，杏桃，鳳梨，百香果，桃子，柑桔，李子等
其他風味：蘋果花香，檸檬皮，橘子皮，芹菜，蜂臘，忍冬花，香草，杏仁和茉莉花等
過桶風味：香草，煙燻，奶油，焦糖，可可，太妃糖等
適飲溫度：不過桶9度，過桶12度
酸度：中低（炎熱產區過桶） - 中高（寒冷產區不過桶）

夏多內與果味的成熟度

非常成熟的夏多內，會有接近鳳梨，芭樂和芒果等熱帶水果的風味。相對的，年輕的夏多內風味接近青蘋果與檸檬。

 

過桶與不過桶夏多內的差別？夏多內的搭餐策略？現在就進入品迷網閱讀全文

 

小叮嚀：未成年請勿飲酒喔！

五分鐘喝懂葡萄品種 - 高貴優雅的黑皮諾(Pinor Noir)

黑皮諾的介紹指南

黑皮諾(Pinor Noir)，世上大部分高價葡萄酒中都會出現的葡萄品種，原因倒不是她和其他的兄弟姊妹一樣能結出碩大的果實。事實上，還剛好相反。黑皮諾本身也非常脆弱，她的基因構造讓她在容易在成熟期間受到多種的疾病干擾。即使如此，黑皮諾釀造的葡萄酒，仍然比其他品種的葡萄酒價格高出許多，也是品酒會的常客。這樣嬌弱的品種，到底有什麼魅力？讓我們來瞧瞧


黑皮諾的個人檔案

水果：覆盆子、櫻桃和紅苺等紅色漿果
其他：香草、丁香、甘草、蕈菇、煙草、可可和焦糖
能否過桶：可，大部分為法國桶
單寧：中 ~ 低
酸度：中 ~ 高
成年潛力：大部分黑皮諾至少有2 ~ 18年的成年潛力
適飲溫度：16度
小歷史：黑皮諾是法國古老的品種，其歷史可以追朔到西元一世紀，直到西多會的僧侶們將黑皮諾種植在勃根地。



黑皮諾各國知名產區

面積：全世界約29萬公畝
法國：Nuits-St-Georges, Gevrey-Chambertin, Morey-St-Denis, Chambolle-Musigny, Vougeot, Flagney-Echezeaux, Vosne-Romanee, Aloxe-Corton
美國： Sonoma, Sta Rita Hills, Santa Lucia Highlands, Willamette Valley
德國： Baden, Pfalz, Rheinhessen, Württemberg
紐西蘭：Martinborough, Marlborough, Central Otago
義大利：Veneto, Alto Adige, Fruili
澳洲：Victoria
智利：Central Valley, Limari Valley, Maipu Valley, Casablanca Valley
阿根廷：Rio Negro
南非：Western Cape, Stellenbosch, Walker Bay



黑皮諾的酒色是相對較淡的Pinor Noir的搭餐秘訣？各國的Pinor Noir風味？現在就點選下圖進入品迷網閱讀全文

小叮嚀：未成年請勿飲酒喔！