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2013年12月4日星期三

葡萄酒的亞洲料理紀行

其實也不是個大新聞，在神之雫中，就拿葡萄酒配過壽司了，之前，更有台灣知名的侍酒師示範過了中國菜搭配葡萄酒的完美結合。目前在亞洲國家，雖然葡萄酒還不是餐桌上的主角，但它已經成為宴客，商務不可或缺的角色，而且很多歐美國家，亞洲菜也已經開始流行，怎麼會搭不了葡萄酒呢！？

現在就讓品迷網來告訴你幾個搭配亞洲菜的葡萄酒：

辣味的亞洲菜

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川菜啊，很辣的打拋豬肉啊這些亞洲料理的常客，適合搭配果味濃郁的白酒。麗絲玲（Riesling）和格烏茲塔米那（Gewurztraminer）葡萄酒就是上上之選。義大利的灰皮諾（Pinot Gris）也是好選擇。一般來說我們會建議不要搭紅酒，但如果場合需要，就選擇美洛（Merlot）和義大利巴貝拉（Barbera）吧。切記要避開經過橡木桶的白酒（像過桶Chardonnay)。

東南亞料理

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木瓜沙拉啊，或是越式料理都常有”酸”出現。這些帶有檸檬和柳橙味的亞洲菜適合搭配賽美蓉（Semillon）或白蘇維濃(Sauvignon Blanc)，年輕的酒款尤其合適。夏多內-賽美蓉（Chardonnay - Semillon）混釀和白蘇維濃-賽美蓉（Sauvignon Blanc - Semillon）的混釀酒款也是很好的選擇。

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小叮嚀：未成年請勿飲酒喔

2013年11月29日星期五

灰皮諾 VS 灰皮諾

灰皮諾有著兩種常見的拼法：Pinot Gris和Pinot Grigio，這主要是由於深受法國與義大利兩國的巨大影響。通常，法國人稱之為Pinot Gris，而義大利人稱之為Pinot Grigio，至於新世界各國則兩種拼法都有。現在就讓品迷網來帶你看看灰皮諾這個有趣的品種和風格！

灰皮諾小檔案

水果香氣：酸橙、青蘋果、檸檬、梨子、白油桃和桃子等
其他香氣：杏子、冬忍、蜂蜜、丁香、姜等香料
酸度：中等偏高或高酸
相似品種：阿爾巴利諾（Albarino）、白皮諾（Pinot Blanc）、白格那希（Grenache Blanc）、、西萬尼（Silvaner）、密斯卡岱（Muscadet）、白詩寧（Chenin Blanc）以及未經橡木桶陳年的夏多內（Unoaked Chardonnay）等。
別名：Grauburgunder （德國）、Grauer Burgunder（奧地利）、Tokay d’Alsace（法國阿爾薩斯）等。

知名產地

義大利：主要分布在Trentino、Alto-Adige和Veneto等地。
美國：主要分布於加州（California）和俄勒岡州（Oregon）。
德國：分布於萊茵黑森（Rheinhessen）、法爾茲（Pfalz）以及巴登（Baden）等地。
法國：主要分布於阿爾薩斯（Alsace）。
澳洲：主要分布於雅拉谷（Yarra Valley）、阿德萊得山區（Adelaide Hills）、奧利奇（Orange）和莫寧頓半島（Mornington Peninsula）等地。
奧地利：主要分布於布爾根蘭（Burgenland）和施泰爾馬克（Steiermark）。
紐西蘭，匈牙利、羅馬尼亞等地也有種植。

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