大推‧油漬番茄蒜末辣味義大利麵、烤梅花豬佐油漬番茄

 這兩道菜算是百搭款，各式白酒與酒體不重的紅酒都十分合適，可以當做”清酒窖（或酒櫃）的料理！

做好的油漬番茄雖然尚未放滿一個星期，然，上週五夜晚，已經迫不及待開封使用了。
乾燥的番茄，吸滿了油之後，各個飽滿紅亮，非常好看。取數枚，直接放在用乾燥義大利香料和新鮮迷迭香醃過的梅花豬肉片上，連同香菇、海鮮菇、玉米筍和黃甜椒，一起送入烤箱烘烤。再取數枚，仔細切碎後，和義大利麵充分攪拌均勻，成為油漬番茄蒜末辣味義大利麵。
再開瓶透涼的白酒，便可和另一半，慵懶地享受美好的週五夜晚。

 

油漬番茄

食材／

小番茄 20顆
海鹽 適量
橄欖油 適量

烤箱先以攝氏130度預熱十分鐘。同時，將番茄洗淨擦乾，切對半，擺放在鋪有烘焙紙的烤盤上，均勻灑上適量的海鹽。待烤箱預熱完畢，便可將番茄送入，以攝氏130度烤約1.5小時直至番茄乾透。取出放涼後再裝進消毒過乾淨的玻璃瓶內，緩緩將橄欖油倒入玻璃瓶直至淹過番茄乾，蓋上瓶蓋送入冰箱冷藏備用。

油漬番茄蒜末辣味義大利麵

食材(兩人份)／

1. spaghettini：160公克 (我這次是使用比較細的麵條，15號)
2. 蒜頭：三瓣
3. 小辣椒：兩條
4. 油漬番茄：約二十枚 (分成兩次添加)

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小叮嚀：未成年請勿飲酒喔

羊肉紅醬義大利麵 with Punica Barrua 2010

這是一支混合萄葡品種所釀造出來的酒， 帶有成熟的紅色果實香氣及淡淡花香，平衡中等的酸度不會讓人臉揪成一團， 果香之下隱約透露出些許的草本味道，類似甘草或是很輕盈的薄荷， 詳細介紹可以直接上品迷網查訊：

撒丁尼亞的浪漫情懷 上篇
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細嘗Punica Barrua 2010的風味，我決定以西式的lamb ragu，也就是羊肉紅醬義大利麵來做餐酒搭配， 羊肉紅醬義大利麵裡會使用到紅酒，可以直接用這瓶酒入菜， 只有少少的1/2杯所以不會太浪費，喝好的也要吃好的嘛! 此外食材中還有綜合義大利香料及薄荷，正好和這支酒款相互應!

食材 (兩人份)

250克 短管義大利麵
220克/約一盒的量 羊絞肉
1杯 義大利麵醬
1/2杯 紅酒
2顆 紅蔥頭
2顆 大蒜
2湯匙 橄欖油
1/4茶匙 綜合乾燥義式香料
些許 海鹽
些許 現磨黑胡椒
些許 瑞可達起士ricotta cheese
些許 新鮮薄荷葉

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小叮嚀：未成年請勿飲酒