氣泡酒與美食的千變萬化 – 為何香檳不該當餐前酒？

 

“飲香檳就像在飲天上的星星”

這一句名言道盡了香檳(Champagne)這氣泡酒之王的魅力。不過十分可惜的是，許多人依然只把氣泡酒拿來當做餐前酒或慶祝的時候才喝，可惜了它美食的潛力。到底氣泡酒有哪些美食可以搭配？從最知名的魚子醬，到你完全沒想過的食物，讓品迷網來偷偷告訴你！

 

 

 

 氣泡酒與美食

不同葡萄釀造的氣泡酒，所搭配的料理也不同。如果是全都用Chardonnay釀造的酒款，酸度高，果香重，清新爽口，最適合當餐前的開胃酒。如果有用到紅葡萄的香檳（像是品迷網八月的香檳Lenoble，就有Pinot Noir），酒體比較強，香味較豐富，除了海鮮之外，搭配禽類也很適合！

粉紅氣泡酒雖然也能當開胃酒，但搭配肉類料理也是絕品。如果是成熟有年份的粉紅香檳，甚至可以用來搭配紅酒搭配的料理，像是燒烤。

另外一個因素是氣泡酒的殘糖(Residual Sugar)。乾型(Dry)的氣泡酒，通常最適合搭配餐前小點，或是與魚子醬配對！但如果是有甜味的，就適合與甜點搭配！

 

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小叮嚀：未成年請勿飲酒喔

 

 

 

十月品酒會-美國加州風情 輕鬆自在享受加州紅酒風情

 

葡萄酒旅程中怎能忽略美國加州這一站呢？

在1976年打敗法國的葡萄酒之後，美國就成為了葡萄酒新世界的領頭羊了．其中又以加州的那帕谷最有名！

本次跟飲享一起合作，在典藏33的觀景餐廳中，推出了以美國加州為主的餐酒會．馬上跟我來看看當天的餐酒內容：

 

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10月份品迷誌-撒丁尼亞的浪漫情懷 下篇

在印象中，十月總代表著一年中的甜美月份．倒不是因為國慶日，可能是十月的好日子特多，總聽到誰又結婚了，可能是秋高氣爽適合出遊約會，每每都看到這時有人改狀態從單身變成穩定交往．在九月，有適合搭配中秋烤肉的Shiraz， 在十月，我們推薦Punica Barrua，不管單喝、共飲都能感受到滿滿的細緻甜美，仔細品嚐的話，也許會發現這首撒丁尼亞的愛情歌謠帶有濃濃的超級托斯卡尼旋律

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小叮嚀：未成年請勿飲酒

品迷專欄 - 12個絕妙葡萄酒搭餐秘訣

“這道菜，到底該配什麼酒好?”，相信這是我們面對一桌的佳餚時，常會有的疑問。品迷網針對這疑問，整理了幾個簡單的餐酒搭配秘訣：




 白酒(White)

1. 香檳(Champagne)

配上加鹽的就對了

大部分干型(dry)的氣泡酒，例如brut香檳或西班牙Cava，其實都有點
兒微微的甜味，再加上氣泡增添的風味，使得它在搭配鹹點時，嚐起來格外地清爽。
食物範例：炸烏龍麵佐海鹽、麵包棒
隱藏版秘技：鹽酥雞配香檳

2. 白蘇維濃(Sauvignon Blanc)

搭配酸味醬料

白蘇維濃那活潑、豐盛的果味，很容易就蓋過食物本身的風味，但搭配味道濃烈而有點嗆烈的食物時，這特性就成為白蘇維濃最大的優點了。
食物範例：洋蔥葡萄柚沙拉佐扇貝

3. 灰皮諾(Pinot Grigio)

搭配淡味海鮮單品

味道清淡的海鮮料理在搭配細膩的白酒，例如灰皮諾或法國的夏布利(Chablis)時，能產生更多的風味。
食物範例：海鮮墨西哥烤餅、涼拌小捲

4. 夏多內(Chardonnay)

配上充滿油脂的魚類或搭配厚重醬料的魚類料理

夏多內- 不管是來自美國、智利還是澳洲的都好，那絲綢般的酒體，在搭配如鮭魚這種充滿油脂的魚類或有厚重醬料的魚料理時，都是絕佳的風味。
食物範例：檸檬大蝦
隱藏版秘技：清蒸檸檬魚配夏多內





還想知道其他的葡萄酒搭餐秘訣嗎？現在就進入品迷網閱讀全文

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