品迷專欄 - 12個絕妙葡萄酒搭餐秘訣

“這道菜，到底該配什麼酒好?”，相信這是我們面對一桌的佳餚時，常會有的疑問。品迷網針對這疑問，整理了幾個簡單的餐酒搭配秘訣：




 白酒(White)

1. 香檳(Champagne)

配上加鹽的就對了

大部分干型(dry)的氣泡酒，例如brut香檳或西班牙Cava，其實都有點
兒微微的甜味，再加上氣泡增添的風味，使得它在搭配鹹點時，嚐起來格外地清爽。
食物範例：炸烏龍麵佐海鹽、麵包棒
隱藏版秘技：鹽酥雞配香檳

2. 白蘇維濃(Sauvignon Blanc)

搭配酸味醬料

白蘇維濃那活潑、豐盛的果味，很容易就蓋過食物本身的風味，但搭配味道濃烈而有點嗆烈的食物時，這特性就成為白蘇維濃最大的優點了。
食物範例：洋蔥葡萄柚沙拉佐扇貝

3. 灰皮諾(Pinot Grigio)

搭配淡味海鮮單品

味道清淡的海鮮料理在搭配細膩的白酒，例如灰皮諾或法國的夏布利(Chablis)時，能產生更多的風味。
食物範例：海鮮墨西哥烤餅、涼拌小捲

4. 夏多內(Chardonnay)

配上充滿油脂的魚類或搭配厚重醬料的魚類料理

夏多內- 不管是來自美國、智利還是澳洲的都好，那絲綢般的酒體，在搭配如鮭魚這種充滿油脂的魚類或有厚重醬料的魚料理時，都是絕佳的風味。
食物範例：檸檬大蝦
隱藏版秘技：清蒸檸檬魚配夏多內





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