水果紅酒調酒 - Sangria做法

 葡萄酒除了單喝、當佐餐酒之外，還可添加香料熬煮成暖身又美味的熱紅酒，或浸泡水果加些氣泡水來成為趴替的繽紛調酒，變化不少。而年節將近，正適合配製幾款調酒來增添與家人團圓時的歡樂氣氛。接下來便來介紹幾款不同的調酒：一款為使用紅酒所調配的變奏版 Sangria ，以及三款以氣泡酒為基底的水果風味調酒。

 其中的 Sangria 是西班牙和葡萄牙的傳統葡萄酒調酒飲品，根據wiki的說明，主要以葡萄酒(通常是紅葡萄酒)為基底，添加切片或切塊的水果、甜料(蜂蜜、砂糖、糖漿、橙汁)和少量的白蘭地來調和。其中，可添加的水果種類也頗廣，不過，最主要的以柳橙、萊姆、檸檬和蘋果為主；其他如桃子、哈密瓜、莓果、鳳梨、葡萄…..等等也都可使用。另外，如果不使用白蘭地的話，也可改加些蘇打水或7-up。

因此，選定了Jacob’s Creek Shiraz Cabernet 此款經濟實惠的紅酒來當基底，水果則挑了藍莓、蘋果、水梨、草莓、柳橙和檸檬。接下來，就來說明食材和作法。

【Sangria】

食材/

紅酒（Jacob’s Creek Shiraz Cabernet） 400ml
蘋果 1/4顆，不去皮去籽切丁
水梨 1/4顆，去皮去籽切丁
藍莓 小盒裝半盒
草莓 6顆，切丁
柳橙 3顆，去籽榨汁
檸檬 1顆，去籽榨汁
氣泡水 約50～100ml
砂糖 5小匙
白蘭地 5ml (依個人喜好決定添加與否)

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小叮嚀：未成年請勿飲酒

暖身的熱紅酒

 
說到熱紅酒，我們是在巴黎的《Les Deux Magots 雙叟咖啡館》內喝到人生中的第一杯。那年的秋天相當冷，一路從拉丁區快走至雙叟，依舊沒讓身體暖和起來，於是點了一杯熱可可和一杯Vin Chaud (熱紅酒)。帶著甜味、柑橘味且透著些微的酒氣，是一種從沒嚐過的滋味，很新鮮很有意思。之後，陸續又於法國的伯恩、巴黎的聖誕市集上喝過幾回，大部分都是以紅酒為基底，不過曾經喝過一次熱白酒，味道較為清淡也挺特別的。

 

↑ 人生的第一杯熱紅酒，於巴黎《雙叟咖啡館》

 

↑ 於法國伯恩，熱紅酒

 

↑ 於巴黎聖誕市集，熱白酒

Vin Chaud (熱紅酒)主要就是以葡萄酒為主要原料，添加各式香料、砂糖和柑橘類熬煮而成。香料通常使用八角、丁香、肉桂、肉荳蔻和月桂，柑橘則有各種選擇，有時候也會添加檸檬。這些元素組合在一起，無論是在嗅覺或味覺上，都能讓人有溫暖的感受，因此非常適合在寒冷的冬天來飲用。

材料

Vin Chaud　香料熱紅酒 （200ml／人，二人份）

食材／

紅酒 400ml
柳橙 2顆，取汁和皮（皮的部分請去除白色的部分）
肉桂棒 1根
八角 2枚
丁香 5枚
砂糖 80公克
無花果乾 適量，切丁

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小叮嚀：未成年請勿飲酒