2017年6月18日 星期日

【葡萄酒款】義大利最受歡迎的氣泡酒 - Prosecco 種類與搭餐全集

『Ciao,麻煩來一杯prosecco。』『一杯prosecchino謝謝!』下班後跟友人一起的happyhour時間,酒吧裡不時傳來點用prosecco的聲音,到了餐廳,剛坐下,打著蝴蝶結的侍者送上菜單的同時,也輕聲問『歡迎來到本餐廳,您想要先來一杯prosecco開開胃嗎?』

Prosecco,帶有果香、帶有氣泡、容易飲用等特質,讓她成為最親民常見的酒款,從街頭巷尾最普通的酒吧到米其林星級餐廳,你肯定都會見到一到兩款的prosecco!她,是義大利產量最高的氣泡酒款,統計數字顯示,年度總產量約有三億兩千萬瓶左右(接近法國香檳總產量),約60%出口到世界各地,儼然成為義大利氣泡酒的代名詞,連許多義大利人見到氣泡酒都一律以Prosecco稱呼,經常讓傳統法產區的酒莊氣得跳腳。我相信大部份的朋友聽過也品嚐過Prosecco,只是prosecco究竟是什麼呢?你喝的又是哪種prosecco呢?

Prosecco是什麼?

以大槽法釀造的氣泡酒。大槽法也被稱為義大利法(ItalianMethod)或馬提諾利法(MartinolliMethod),產生氣泡的二次發酵過程在不銹鋼桶中產生,與酵母接觸的時間較短(約30天左右),釀出的酒款保有較多的果香與花香特質。
用來釀造Prosecco的主要葡萄品種,在過去也被稱為Prosecco,但因為酒款與葡萄品種同名容易引起誤會,2009年開始正式全面以GLERA稱呼。偏好丘陵地形,屬於半芳香系品種(semi-aromaticgrape),帶有自己特色的香氣。除了Glera之外,通常還允許混有最多15%其他白葡萄品種(Verdiso、Bianchettatrevigiana、Perera及Gleralunga)。

到品迷網閱讀全文


沒有留言:

張貼留言