清爽簡單的草莓氣泡酒

 冬日將盡，但這幾天的天氣仍然又陰又冷，讓人好不鬱悶。來一杯配合當季草莓的清爽氣泡酒，正是打破陰暗的最好法寶！這一類的水果調酒，建議混合一段時間之後再喝，風味會更融合喔。

 

 ※ 事前準備之草莓冰沙製作

 

食材 1人份 /

草莓 6顆切丁

草莓6顆切丁之後，放入容器內，再以叉子徹底搗成泥狀，附上保鮮膜後放入冰箱冷凍。兩三個鐘頭後取出，用叉子刮鬆以混入大量空氣後，再放回冷凍庫。每兩三個鐘頭重覆一次，直至草莓泥呈現草莓冰沙的模樣。如果取出的時候過硬，請稍微回溫5～10分中再刮鬆。

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小叮嚀：未成年請勿飲酒喔

水果紅酒調酒 - Sangria做法

 葡萄酒除了單喝、當佐餐酒之外，還可添加香料熬煮成暖身又美味的熱紅酒，或浸泡水果加些氣泡水來成為趴替的繽紛調酒，變化不少。而年節將近，正適合配製幾款調酒來增添與家人團圓時的歡樂氣氛。接下來便來介紹幾款不同的調酒：一款為使用紅酒所調配的變奏版 Sangria ，以及三款以氣泡酒為基底的水果風味調酒。

 其中的 Sangria 是西班牙和葡萄牙的傳統葡萄酒調酒飲品，根據wiki的說明，主要以葡萄酒(通常是紅葡萄酒)為基底，添加切片或切塊的水果、甜料(蜂蜜、砂糖、糖漿、橙汁)和少量的白蘭地來調和。其中，可添加的水果種類也頗廣，不過，最主要的以柳橙、萊姆、檸檬和蘋果為主；其他如桃子、哈密瓜、莓果、鳳梨、葡萄…..等等也都可使用。另外，如果不使用白蘭地的話，也可改加些蘇打水或7-up。

因此，選定了Jacob’s Creek Shiraz Cabernet 此款經濟實惠的紅酒來當基底，水果則挑了藍莓、蘋果、水梨、草莓、柳橙和檸檬。接下來，就來說明食材和作法。

【Sangria】

食材/

紅酒（Jacob’s Creek Shiraz Cabernet） 400ml
蘋果 1/4顆，不去皮去籽切丁
水梨 1/4顆，去皮去籽切丁
藍莓 小盒裝半盒
草莓 6顆，切丁
柳橙 3顆，去籽榨汁
檸檬 1顆，去籽榨汁
氣泡水 約50～100ml
砂糖 5小匙
白蘭地 5ml (依個人喜好決定添加與否)

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小叮嚀：未成年請勿飲酒

紹興燉豬肩 - 老酒滋味果然不同凡響 with 加州 Merlot

 燉煮過，醬汁鹹中帶點甜的豬肩，配合著口感飽滿柔順，味道甜美的加州Merlot正是最喜氣洋洋的餐酒搭配！柔順的Merlot就連平常不喝酒的親戚們也能喜歡，農曆新年就做這道豪氣的紹興燉豬肩給大家瞧瞧吧！

 之前問老爸哪裡買得到上好的陳年紹興，不是貪杯，而是想用來燉鍋肉犒賞一下嘗了多日蔬食的脾胃，無奈得到的答案竟是得大老遠的從對岸帶回來。

也剛好，說不定太好的酒被我一煮反而還糟踏人家辛苦釀製的成果，手邊倒是有一瓶從超市買回來標示"陳年"，價格確相當親民的紹興，雖小小讓我質疑了一下品質，不過燉煮出來的成品倒是讓人驚喜，看來以後可以多嘗試以紹興入菜，香氣果真不同，

況且啊~就算忙了半天煮出來的豬肉味道一般般，冠上"紹興"兩個字還是可以嚇死人!!(自我感覺良好中)~

食材

1.5公斤 帶骨豬肩胛肉(帶皮豬五花更棒)
7杯 開水
2杯 醬油
3/4杯 陳年紹興
1/4杯 冰糖
10瓣 大蒜
5片 薑
2根 青蔥
2根 紅辣椒
2粒 八角
些許 太白粉
些許 青江菜(可加可不加)
些許 水煮蛋(可加可不加)

做法

準備一大鍋水，裡面放入三個薑片及一整支青蔥，轉中大火， 水稍溫的時候即可放入豬肉川燙，一直煮到水滾後約一分鐘，多那一分鐘是為了等更多髒髒的泡沫浮起。

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小叮嚀：未成年請勿飲酒