葡萄酒迷一生的聖地 法國勃根地 (下)

相信看完上集之後，大家對勃根地還有夏布利(Chablis)都有基本的了解了。廢話不多說，現在就讓我們帶你另外四個主要大產區，還教你看懂勃根地的酒標和分級系統！

夜丘(Cote de Nuits)

夜丘，這個擁有美麗名字的土地，雖然不大，但卻有著24個特級田和全世界最昂貴的葡萄園。從Gevery Chambertin順著河流一路下來，到最知名的Vosne Romanee，一路都是特級田！由於法國法律和歷史的因素，這裡的葡萄田都非常狹小，而且所有權相當複雜，一塊田會有很多個不同的擁有者，釀造出來的風格也相當不同。而說到這裡最出色的葡萄酒，當然是可以成年至數十年之久的黑皮諾了。本地80%的產量皆來自於黑皮諾(Pinor Noir)，剩下的不是夏多內(Chardonnay)就是粉紅酒(Rose)。

雖然這邊的葡萄酒價格也是出名的高價，但別放棄！周圍的村莊釀造出的黑皮諾，也都有著十足的勃根地風格，水準也相當高。

知名的產區：Chambertin，Chambolle-Musigny，Vosne-Romanee和Nuits Saint-Georges等

伯恩丘(Cote de Beane)

伯恩的風格和它北邊的鄰居截然不同。雖然也生產黑皮諾，但這邊最最知名的絕對是白酒，有著白色花朵，青草，蘋果和杏桃香等複雜的風味。最主要的品種則是夏多內，8個特級田裡有7個特級田全是種植夏多內，Corton, Corton Charlemagne, Montrachet這些都是非常知名的（價格也很高)。不過就和我們剛剛所說的一樣，並不需要勉強自己非特級園不可，本地的村莊級的水準已經相當高了！本地的紅酒則適合在年輕時飲用，或是給它五年的成年期，同樣有著勃根地礦石風味和良好的酸度。

知名產區：Corton, Corton Charlemagne, Montrachet和Pommard等

夏隆內丘(CÔTE CHALONNAISE

夏隆內丘位於Chagny和Saint-Vallerin兩座城之間。地圖上最北邊的Bouzeron，是勃根地唯一投入在Aligote這種葡萄的法定產區。Aligote釀造的葡萄酒充滿花香，柑桔風味和一點蜂蜜味，是搭配魚貝類的好夥伴。下面一點的Rully，則以和香檳同樣釀造法的白酒和粉紅氣泡酒聞名。

下面的Mercurey, Givry和Montagny有著特殊的土壤性質，釀造出來的酒都具有獨特的風味，尤其是Givry，甚至有超過13種不同的土壤。

本區雖然沒有特級園，但有許多性價比非常好的酒款，從風格多變的夏多內到黑皮諾，都有很高的水準。

延伸閱讀：我們從本地精選的Montagny 1er Cru

馬貢丘的好酒？勃根地的分級制度與酒標辨識？現在就點選下圖到品迷網閱讀全文！

小叮嚀：未成年請勿飲酒！

葡萄酒迷一生的聖地 法國勃根地 (上)

““被葡萄酒所吸引的人，總會經過勃根地這聖地”，這是知名葡萄酒漫畫神之雫裡，對這塊知名產地的敘述。勃根地，你要叫Burgundy還是Bourgogne都可以，絕對是世界上最重要的葡萄酒產地之一，有多重要？你可以不知道法國在哪，但是你一定要知道法國有勃根地啊！不過，勃根地之複雜，可稱為”葡萄酒的迷宮”，要開課可以直接開一年。

現在就讓品迷網帶你簡單認識這偉大的殿堂吧！

簡略歷史

若要追溯，可以追到兩億多年前（你一定沒想到會這麼遠吧)，因為曾經為熱帶海區的緣故，勃根地成分變化多端，但主要是以侏儸紀時代的石灰質土壤為主(這種土壤是Chardonnay和Pinor Noir的最愛)。接著讓我們飛到近一點的時期，在西元2世紀的時候，勃根地開始有關於葡萄酒的正式記載（真正的起源有人說在西元前，也有人說在西元1世紀），據說這時就已經開始有葡萄種植業的出現了。接著到了西元10世紀，一個非常重要的團體 - 西多會來到了勃根地，開始大量種植葡萄，釀造葡萄酒，這成為了勃根地今日葡萄酒殿堂的基石

主要葡萄品種

不同於波爾多的混釀風格，大多數勃根地的釀造家喜歡使用單一品種釀造(像是我們曾寫過的Marsannay Clos Du Roy 2009)，更能體會到品種和年份的微妙差異。以下是兩種最主要的葡萄品種：

黑皮諾(Pinor Noir)

在勃根地這個聖地，Pinor Noir這個高貴的品種在這裡幾乎達到了最高峰，勃根地細緻，複雜的土地與釀酒師風格，讓Pinor Noir在這裡變化萬千，出現了許多超高水準的佳釀。在勃根地的黑皮諾，通常具有草本植物的風味，而且酒體相當輕盈。而在帶著土地風味的香氣中，最能辨別出來的就是蕈菇和濕葉子的氣味了。除此之外，這裡的黑皮諾還會散發玫瑰及紫羅蘭類的花香，和像新鮮櫻桃般的果香味。

夏多內(Chardonnay)

Chardonnay這個遍佈世界的白葡萄品種，在勃根地同樣到達了顛峰。從北邊的Chablis到南邊的Maconnais，白酒幾乎全部都是Chardonnay所釀造，像知名的Meursalt和Montrachet都是頂級的好例子。

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