2013年9月24日 星期二

葡萄酒迷一生的聖地 法國勃根地 (上)

五分鐘了解世界葡萄酒產區 - 法國勃根地 (上)
““被葡萄酒所吸引的人,總會經過勃根地這聖地”,這是知名葡萄酒漫畫神之雫裡,對這塊知名產地的敘述。勃根地,你要叫Burgundy還是Bourgogne都可以,絕對是世界上最重要的葡萄酒產地之一,有多重要?你可以不知道法國在哪,但是你一定要知道法國有勃根地啊!不過,勃根地之複雜,可稱為”葡萄酒的迷宮”,要開課可以直接開一年。
現在就讓品迷網帶你簡單認識這偉大的殿堂吧!

簡略歷史

五分鐘了解世界葡萄酒產區 - 法國勃根地 (上)
若要追溯,可以追到兩億多年前(你一定沒想到會這麼遠吧),因為曾經為熱帶海區的緣故,勃根地成分變化多端,但主要是以侏儸紀時代的石灰質土壤為主(這種土壤是ChardonnayPinor Noir的最愛)。接著讓我們飛到近一點的時期,在西元2世紀的時候,勃根地開始有關於葡萄酒的正式記載(真正的起源有人說在西元前,也有人說在西元1世紀),據說這時就已經開始有葡萄種植業的出現了。接著到了西元10世紀,一個非常重要的團體 - 西多會來到了勃根地,開始大量種植葡萄,釀造葡萄酒,這成為了勃根地今日葡萄酒殿堂的基石

主要葡萄品種

不同於波爾多的混釀風格,大多數勃根地的釀造家喜歡使用單一品種釀造(像是我們曾寫過的Marsannay Clos Du Roy 2009),更能體會到品種和年份的微妙差異。以下是兩種最主要的葡萄品種:

黑皮諾(Pinor Noir)

五分鐘了解世界葡萄酒產區 - 法國勃根地 (上)
在勃根地這個聖地,Pinor Noir這個高貴的品種在這裡幾乎達到了最高峰,勃根地細緻,複雜的土地與釀酒師風格,讓Pinor Noir在這裡變化萬千,出現了許多超高水準的佳釀。在勃根地的黑皮諾,通常具有草本植物的風味,而且酒體相當輕盈。而在帶著土地風味的香氣中,最能辨別出來的就是蕈菇和濕葉子的氣味了。除此之外,這裡的黑皮諾還會散發玫瑰及紫羅蘭類的花香,和像新鮮櫻桃般的果香味。

夏多內(Chardonnay)

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Chardonnay這個遍佈世界的白葡萄品種,在勃根地同樣到達了顛峰。從北邊的Chablis到南邊的Maconnais,白酒幾乎全部都是Chardonnay所釀造,像知名的Meursalt和Montrachet都是頂級的好例子。

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