品迷誌九月號 – 寧靜山丘的搖滾精神（上）

探求葡萄酒最原本的味道，一直是品嘗葡萄酒過程中會有的想像。想著如果是原產區的葡萄、原產區的氣候，這支酒該會是怎樣的味道？但讓這想像變得迷人的關鍵，往往不是這瓶酒的葡萄品種、葡萄生長氣候，而是背後的釀酒人。不是說葡萄酒本身不是重點，而是有時釀酒人的故事當中更能讓人體會到酒原本的滋味。

找到自己愛的，是件再幸福不過的事情了。要分辨一個人是不是找到自己想做的事，最容易的方式就是跟他聊當下工作時，他的眼神是不是仍然堅定有神？這是需要一點勇氣的，放棄自己現有的、去尋找所愛的。

穩定的氣候、科技化的釀酒設備，還有規模化的葡萄園，讓澳洲一度成為廉價酒的代名詞。但現在有批釀酒師在南半球的一角、被紅土覆蓋的荒地上，正在打造成自己的樂園。他們身上留著義大利、法國、西班牙的血統，來自法國布根地、波爾多或者是其他的大都市。唯一的共同點是他們相信這邊可以釀出不輸歐洲品質的葡萄酒。

澳洲南部、澳洲西部這幾年都出現了這樣的釀酒人，他們有的是繼承家業、有的是為了甩開歐洲釀酒的傳統包袱，所以選擇在這邊落腳。

所以當你驚訝於澳洲酒的優雅風味，跟你從前所嚐到的不同時，不妨從釀酒師的背景去瞭解，也許會有更多驚喜。

 

寧靜山丘-阿德雷德山丘 Adelaide Hills

你可以開著車，從阿德雷德市區往東20-30分的路程便可抵達阿德雷德山丘。比陽明山還矮一點的山區。
距離感是相似的，對當地的人來說，開車到阿德雷德山丘很像我們從市區開到陽明山。
不同的是，路上沒有什麼車。天是很乾淨的藍，兩邊淨是綠色的樹。是有幾個彎，但對熟悉台灣交通的我們來說，不是個問題。
唯一要習慣的是右駕，還有你會不自覺的把手伸出去外面跟着自己哼的曲子打拍子這個問題而已。

阿德雷德山丘是澳洲南部很重要的葡萄產區，因為很靠近海岸，緩和的山丘可以迎來海洋帶來比較溼冷的水汽。地勢加上海風，可以讓比陽明山還矮的山丘比平地少上10度。白天的陽光讓葡萄能夠累積糖分，但因為平均氣溫較低，可以防止葡萄過熟。這樣的還境下，讓黑皮諾、夏多內、希哈都能有不錯的生長。

酒莊 LONGVIEW 就在阿德雷德山丘的一角，旁邊就是緩緩的坡。沒有特別高大的樹木，有的是一株株排列整齊的葡萄樹而已。
因為葡萄樹不高，不會遮蔽視線，可以很輕易的看到整片 LONGVIEW 的葡萄園。你會發現葡萄樹一株一株仿佛就像乖小孩一樣， 整整齊齊的排列在園裡面站好。遠一點的地方是類似牧草的玩意，黃澄澄的一片。再遠一點是一片灌木林，長着深綠色的葉子。
如果能從天空往下看，那會是很動人的拼貼畫，淺綠的葡萄園、黃澄牧草田、深綠灌木林。

Longview酒莊的歷史？希哈(Syrah)的介紹？現在就到品迷誌閱讀全文

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