[餐酒食譜]香草烤鮭魚佐簡易優格醬 佐 格烏茲塔名那（Gewutrztaminer）白酒

 夏日最佳的海鮮料理選！鮭魚加上奶油與優格後，風味更加圓潤多汁，美味的醬汁更是下飯。配上一支義大利的格烏茲塔名那（Gewutztraminer）白葡萄酒，優美的花果香與微甜的口感，與這道鮭魚是非常合適的夏日白酒海鮮搭配！

 剛回來台灣頭十天大概吃了三次日本料理，之後這幾個星期幾乎一口魚都沒吃到， 做義大利麵使用到的鯷魚及煮湯提味的小魚乾不算在內， 反差太大，導致我的身體在多餐的豬牛肉後哭喊著魚油! 魚油! 我要魚油!!

第一個想到的就是鮭魚! 而且鮭魚排還沒刺，像我這種容易被刺卡到笨手笨腳的再合適不過 -

食材 (兩人份)

2塊 鮭魚排
3粒 大蒜
1小杯 原味優格
1/4顆 萊姆汁
4湯匙 鹹味奶油
1湯匙 碎切茴香
1湯匙 碎切香菜
1/4茶匙 海鹽
1/4茶匙 現磨黑胡椒

其它：依各人喜好使用 Sriracha是拉差辣椒醬 自製中式辣椒醬

做法

這道料理一點也不難，加上無油煙，事後清洗輕鬆搞定， 夏天吃不但清爽、另外畢竟是魚類加上優格(好啦，還有一些比較邪惡的奶油)，對身體負擔並不會太大， 擺出來還挺好看的，單吃或是配點白飯、麵包都不錯，可以試做看看。

烤箱預熱220度C，烤盤上先鋪好鋁箔紙並把四邊都往上折一點預防烘烤過程中油漬噴出。

大蒜切除頭尾後剝皮碎切，奶油先放到室溫有點軟綿的狀態後再使用， 來不急的話也可以快速微波幾秒鐘，萬萬不可一次微波太久，不然奶油變成水狀不好使用， 等奶油像較硬的霜淇淋時拌入約兩粒碎切的蒜末。

我使用的是85克大小杯裝優格，將優格倒在碗中，裡面拌入切碎的茴香、香菜及一顆蒜量的大蒜末。

均勻的在鮭魚片兩面撒上一點點的海鹽......到品迷網閱讀完整全文！   
小叮嚀：未成年請勿飲酒，未滿18歲禁止飲酒

海鮮只能配白酒？錯了！

“海鮮就要配白酒”
這口訣大家早就知道了，但就和牛排沒這麼簡單一樣，海鮮搭葡萄酒，也沒這麼簡單！（畢竟牛牽到東京還是牛，但海鮮可是有千千萬萬種啊）哪些魚和海鮮適合搭配乾澀清瘦的酒款，哪些又適合搭配飽滿濃郁的酒款？有些紅酒其實可以配海鮮？剛好最近秋高馬肥，正是大閘蟹出閘的時期。品迷網就直接告訴你各種葡萄酒適合搭的海鮮，讓你無往不利：

香檳、Prosecco氣泡酒、Cava氣泡酒


不管是法國的香檳、義大利的Prosecco還是西班牙的Cava等氣泡酒，都是煎炸型食物的最佳伴侶。因此，對於煎炸型的魚（英國佬的最愛）和海鮮來說，氣泡酒就是最好的配酒了。如果你真的不喜歡氣泡酒，那麼可以用葡萄牙的綠酒（Vinho Verde）來代替（可不是中國的綠酒喔！）。
品迷網精選香檳：Lenoble Brut


白詩寧（Chenin Blanc）、白蘇維濃（Sauvignon Blanc）與灰皮諾（Pinot Grigio）


這些幾種品種是白肉魚料理的好夥伴。對於簡單烹飪出來的清瘦型白魚，比如比目魚、大比目魚、白斑魚、鯛魚、牡蠣等，搭配樸質清新的乾型(Dry)Chenin Blanc和Pinor Grigio再好不過了。他們可以降低料理的油膩感，還可以搭配一些條紋鱸、鯰魚、龍蝦、蝦和貽貝等脂肪量較高的海鮮。如果想要特殊一點的酒款，那麼可以選擇義大利的Vermentino。



夏多內（Chardonnay）、美國白蘇維濃（又稱Fume Blanc）、維歐尼（Viognier）


這些葡萄酒的酒體都比較飽滿，尤其是經過橡木桶釀的Chardonnay，非常適合搭配條紋鱸、螃蟹和生牡蠣，甚至也可以搭配龍蝦。需要注意的是，酒體飽滿的白酒更適合搭配口味濃郁的魚和海鮮。例如說美國南方經典的料理she-crab soup用Chardonnay來搭配就很棒。一些比較油膩的魚，如鱔魚，則最好搭配Fume Blanc、Viognier和義大利的Grillo。

你以為海鮮只有這樣嗎？當然不只！現在就點下圖進入品迷網閱讀全文！

 

小叮嚀：未成年請勿飲酒喔