【葡萄酒產區】布根地酒迷必備的布根地葡萄酒歷史 ( 下 )

為什麼有些酒標上會寫著「Clos」的字眼？為什麼布根地紅酒只使用黑皮諾？為什麼布根地葡萄酒的名稱總是又臭又長？為什麼村莊名字跟特級葡萄園的名字相似度高達百分之九十？如果你也是布根地愛好者，那這篇文章你非看不可！

革命後的新秀：布根地酒商（Négociant）

隨著布根地公國的消失，修道院的勢力也逐漸減弱，17~18世紀的布根地葡萄酒似乎少了領頭羊的帶領。
1798年法國大革命除了將奢華的瑪麗皇后送上斷頭台之外，也一併斷送貴族與教會的權貴生涯，特權分子的土地在革命後全數充公並逐批拍賣。而接手布根地葡萄園的，是一群在18世紀中期開始展露頭角的布爾喬亞階級(也就是中產階級的商人們)，他們接棒領導布根地葡萄酒的發展，並且發展出布根地酒業的新興行業：葡萄酒酒商(Négociant)。
早在1720年代，布根地的第一間酒商Champy已在伯恩市成立，之後新興酒商們如雨後春筍般在布根地一一冒出。他們除了進行一般的葡萄酒買賣外，也擔任起葡萄酒調配與培養的工作，換句話說，釀造葡萄酒不再是貴族與教會的特權，商人們也可以開始自己釀酒了！
而隨著工業革命的展開，鐵路與運河等交通要道的拓展，人們有更好的釀造、裝瓶、運輸技術(是的，這個時候才開始生產大量的玻璃瓶來裝酒)，有遠見又有衝勁的商人將葡萄酒銷售到英國、德國等地，擴張布根地葡萄酒的市場潛力。

到品迷網繼續閱讀全文！

【產區介紹】布根地酒迷必備的布根地葡萄酒歷史 ( 上 )

為什麼有些酒標上會寫著「Clos」的字眼？為什麼布根地紅酒只使用黑皮諾？為什麼布根地葡萄酒的名稱總是又臭又長？為什麼村莊名字跟特級葡萄園的名字相似度高達百分之九十？如果你也是布根地愛好者，那這篇文章你非看不可！

與熱愛布根地葡萄酒的心成正比速度成長的，正是人們對於布根地葡萄酒的疑惑。
而這些疑問，全都是有跡可循的歷史因素所造就而成。品飲一款布根地葡萄酒，其實也就是在品飲布根地的某段歷史。教會、公爵、酒商、農民……都在布根地葡萄酒的歷史中留下燦爛的一筆，也創造出獨一無二的布根地葡萄酒，

中古世紀的修道院

西元二、三世紀，西羅馬帝國雖已衰敗，但人們對於天主教的信仰卻逐漸加深，教會常接受到來自各地贈與，其中當然也包含了土地。布根地最早的葡萄園奉獻記錄，可以追朔到西元六世紀。教會對布根地葡萄酒的影響十分深遠，其中最重要的一點，也是布根地葡萄酒的精神：Climats的概念，就是由中世紀教會們所提出來的新觀念。

在這些擁有葡萄園的教會內，有一批專職負責葡萄園的修士與修女們，雖然他們不見得一定要親自下田耕種(可以去聘請農民協助)，卻需要對於葡萄酒進行各種試驗與研究，無論是葡萄園的土壤研究、枝葉修剪，或是後期的釀造、品飲，全都是修士們專注的主題。這些研究不但讓修士們更了解自家的葡萄園地塊特性，也讓布根地的酒業技術更精進。

到品迷網繼續閱讀全文！