2014年1月17日 星期五

大推‧油漬番茄蒜末辣味義大利麵、烤梅花豬佐油漬番茄

 這兩道菜算是百搭款,各式白酒與酒體不重的紅酒都十分合適,可以當做”清酒窖(或酒櫃)的料理!
大推‧油漬番茄蒜末辣味義大利麵、烤梅花豬佐油漬番茄
做好的油漬番茄雖然尚未放滿一個星期,然,上週五夜晚,已經迫不及待開封使用了。
乾燥的番茄,吸滿了油之後,各個飽滿紅亮,非常好看。取數枚,直接放在用乾燥義大利香料和新鮮迷迭香醃過的梅花豬肉片上,連同香菇、海鮮菇、玉米筍和黃甜椒,一起送入烤箱烘烤。再取數枚,仔細切碎後,和義大利麵充分攪拌均勻,成為油漬番茄蒜末辣味義大利麵。
再開瓶透涼的白酒,便可和另一半,慵懶地享受美好的週五夜晚。
 大推‧油漬番茄蒜末辣味義大利麵、烤梅花豬佐油漬番茄

油漬番茄

食材/

小番茄 20顆
海鹽 適量
橄欖油 適量
大推‧油漬番茄蒜末辣味義大利麵、烤梅花豬佐油漬番茄
烤箱先以攝氏130度預熱十分鐘。同時,將番茄洗淨擦乾,切對半,擺放在鋪有烘焙紙的烤盤上,均勻灑上適量的海鹽。待烤箱預熱完畢,便可將番茄送入,以攝氏130度烤約1.5小時直至番茄乾透。取出放涼後再裝進消毒過乾淨的玻璃瓶內,緩緩將橄欖油倒入玻璃瓶直至淹過番茄乾,蓋上瓶蓋送入冰箱冷藏備用。
大推‧油漬番茄蒜末辣味義大利麵、烤梅花豬佐油漬番茄

油漬番茄蒜末辣味義大利麵

食材(兩人份)/

1. spaghettini:160公克 (我這次是使用比較細的麵條,15號)
2. 蒜頭:三瓣
3. 小辣椒:兩條
4. 油漬番茄:約二十枚 (分成兩次添加)

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小叮嚀:
未成年請勿飲酒喔

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