走出勃根地迷宮 - 勃根地分級與產區概論

 最近看了「看見台灣」這部紀錄片。拍的是我再熟悉不過的這塊土地，但導演用空拍方式，似乎讓我從不同觀點，又重新認識了台灣。

如果套用在勃根地這塊寶地，在分級與地塊之外，是否還有別的觀點呢？本著身為勃根地愛好者的經驗，在接下來這系列中，我想跟各位分享一些心得，盼望大家能揭開那複雜地塊上的面紗，輕鬆了解勃根地的美妙滋味後，一同與我找尋屬於自己的好酒。

葡萄酒的迷宮

對剛接觸葡萄酒的愛酒人來說，勃根地可說是個雖麻煩，又不得不接觸的迷宮。
麻煩，是因為本區光酒莊、年份就繁雜不堪，還需記得村莊與地塊分級的名稱．但勃根地卻有著眾多的珍貴好酒，不可置否地是與波爾多一同齊名天下的產區。我相信很多人一旦接觸過勃根地佳釀，那種彷彿夜深人靜時，被花香繚繞的溫暖包圍，或隨著開瓶後逐漸豐盛的水果籃風味後，就再也回不去了。

於是乎，也有人這麼形容勃根地

她就像是個迦南美地，但前提是要翻過那一座以分級與地塊爲名的高山。

其實，先具備少許基本知識，就可以往好酒出發了．

獨一無二

不同於波爾多使用混釀，用不同比例釀造出專屬於酒莊的滋味。勃根地除了一小部分的酒款之外，不論是紅、白酒都是100%單一葡萄品種所釀造，紅酒是黑皮諾(Pinot Noir)，白酒則是夏多內(Chardonnay)。

講到黑皮諾，似乎有許多人因為黑皮諾是一種嬌貴的葡萄品種，所以對勃根地有著不小的距離感吧。為什麼是黑皮諾？除了法令規範之外，我更相信一位勃根地的莊主完美地回答了這個問題：

「並不是因為黑皮諾的嬌貴才讓我們選擇她，而是因為她是一種可以忠實完整的反映土壤，氣候跟年份特色的葡萄」

 

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小叮嚀：未成年請勿飲酒