【本月推薦葡萄酒】優雅與甜美共存的魅力-德國甜白酒

 金黃色的酒液、迷人的新鮮水果香與酸甜清爽的口感- 乍聽這樣的形容，很難讓人與以啤酒與肉食聞名的德國連在一起。不過，誰能想的到，最優雅的麗絲玲葡萄誕生於德國，而且還能釀出優雅與甜美並存的甜白酒呢？

 「跟著德國酒標，總是不用擔心在撒鈔票。」

葡萄酒是個主觀的產物，每個人都有自己喜歡的口味。但有時不得不否認，在定義「好酒」的時候，除了風味之外，該國對葡萄酒的態度也是追隨者觀察的重點。對德國葡萄酒的追隨者來說，第一點就是嚴謹完善的分級制度。首先你會先看到以品質做為分界的四個分級制度，其中最高的分級中，又能以含糖量與種類作為基準線，再度分出六種不同的等級。這樣嚴謹的制度，雖然仍會因地區與釀造者的變因而有所差異，但大致上不容易踩到地雷！另外一個令德國酒迷魂牽夢縈的，當屬最優雅的白酒品種-麗絲玲（Riesling）

（延伸閱讀：認識德國酒標與分級制度）

葡萄品種-麗絲玲（Riesling）

『宛如奧黛麗赫本』

知名葡萄酒作家-陳匡民老師這麼形容麗絲玲。她是皇室公主Prince Anne，也是穿梭於名流間的Holly Golightly，現實童年甚至貧困、潦倒。但無論披上什麼外皮，蘊含的優雅卻藏都藏不住。

披著青色外皮、誕生自德國萊茵河流域的麗絲玲便是這樣的存在。果粒小、串密、容易生霉、晚熟，這樣的矛盾之下，卻能釀出從不甜白酒到貴腐甜酒，都不失優雅的絕美酒品。

萊姆、檸檬、蘋果與鳳梨等，是麗絲玲中常出現的香氣，由於麗絲玲是容易傳達風土特色的葡萄品種，也會有花香、為人喜愛（或詬病）的當家礦物味。口感上，麗絲玲有著較高的酸度，聽來嚇人，但在優質釀酒師與產地的合奏下，不甜的麗絲玲白酒因酸度而更加清爽，甜酒的晚摘酒、貴腐酒與冰酒，則因為酸度平衡了糖分的膩口感，讓麗絲玲的甜酒嚐來不膩，更顯優雅。

因麗絲玲的生長特性，歐洲的麗絲玲翹楚依然集中於德國、阿爾薩斯、奧地利一帶，從不甜到甜型風格兼具。新世界則有澳洲的不甜風格、多釀造冰酒的加拿大與美國北部等，紐西蘭也是英國酒評家Jancis Robinson女士特別提過的麗絲玲新星之地...到品迷網繼續閱讀全文！  
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