一分鐘搞懂什麼是酒體(Body)-紅酒的環肥燕瘦

“嗯，這紅酒應該是Full-bodied，很厚重”

又在品酒會上聽人講這個了。雖然已經在品酒的五個術語中聽過，但所謂的”酒體厚重”，還是讓人搞不太懂吧？酒體-Body，是紅酒的一個重要特性，它跟紅酒的口感、配餐和適飲期都有關係。現在就讓品迷網來帶你快速了解吧！

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小叮嚀：未成年請勿飲酒喔

要升官，就得這樣幫老闆選紅酒

如果有幸讓那愛酒的老闆邀請你去吃晚餐，而你又能在餐桌上能給老闆留下更好的印象的話。那如何才能辦到呢？其實，很簡單，一切可以從帶上一瓶合適的葡萄酒開始。

你的老闆一般情況下知道的葡萄酒知識比你多，畢竟是老闆嘛，什麼五大酒莊，DRC的可能已經是傭人炒菜的米酒了。但也因此，你帶的那瓶葡萄酒，不需要是這些名牌中的名牌，因為老闆知道他的價格在哪，也知道你的收入在哪，不會要求你打腫臉充胖子。不過這瓶葡萄酒要能給你十足的信心，並且能給懂葡萄酒的老闆留下深刻的印象。就讓品迷網將教你如何挑選出這樣的酒款：

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品酒也得選日子！- 2013年11月品酒月曆

每個月25號，告訴你下個月什麼時候喝酒最好！

資料來源

由自然動力學大師瑪麗亞•撒恩和馬提亞•撒恩撰寫的《最佳品酒時機》（When Wine Tastes Best）一書。

瑪麗亞從事太陽、月亮、星座及行星的運動周期研究已有55年，並據此編制了一套自然動力學日歷。

日歷根據月亮運行周期，算出植物各部位生長發育的最佳日期，如對根部生長有利的“根日”、相對應的“花日”、“葉日”和“果日”等。

現在，很多信奉自然動力學的園藝工作者、種植農都按照這套日歷進行播種、種植。此外，“花日”與“果日”也是公認的品酒最佳時機，該理論目前已得到不少葡萄酒專家的認可。

希拉裡•賴特在《最佳品酒時機》序言中提到，英國樂購超市與Marks & Spencer超市已經根據這套日歷制定品酒時間表。

M&S超市的喬•阿赫恩表示，在“果日”與“花日”的品酒結果讓她給她留下深刻的印像。阿赫恩稱，多年來參加過很多不同的品酒會，發現在不同的日子品嘗同款葡萄酒，最終的感受竟截然不同。

在查閱自然動力日期表後，品評小組一致認定“果日”是最佳品酒日，阿赫恩說：“開始我並不信服，但現在不得不承認這一推算結果。”

從品酒月曆，到以圖文方式介紹葡萄酒的不同風貌。葡萄品種、酒莊與食物搭配

品迷網，讓你輕鬆喝懂葡萄酒。

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買酒前，先搞懂評分-看懂葡萄酒評分系統

“這支葡萄酒RP有90分，WS給91，1800買到算賺到吶！”

在品酒會上，酒友興高采烈的對你說著。你一頭霧水，回家上網搜尋，卻發現評分還有一狗票- RP, WA, WS, JS...搞的你頭昏腦脹，幹嘛買個酒還有這堆東西？ 其實正因為葡萄酒是個很主觀的東西，因此才有專門的專家和團隊對於葡萄酒做評分，希望能讓大眾對於酒款有一個（略為）客觀的標準！ 到底有哪些評分系統？又是如何評分呢？就讓品迷網來帶你了解！：

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紅酒對生活的五大好處-用葡萄酒，為生活畫上色彩

你經歷過和朋友整晚坐在一起，一罐接一罐地喝著啤酒，一直到喝得酩酊大醉才回家嗎？ 如今，一切都在快速改變。我們的身體變得無法接受充滿大量氣泡的啤酒進入體內，更無法接受必須配著啤酒的那些重口味食物了，或許這就是長大吧。如果你這樣想，那或許葡萄酒是個好選擇，為什麼呢？就讓品迷網來告訴你這五大好處：

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讓萬聖節更可怕的七個葡萄酒標 萬聖節Party必備！

萬聖節要到啦！！！不知道大家有沒有要去天母的萬聖節活動呢？！葡萄酒標一般總是給人感覺優雅，美麗，不過品迷網今年找到了7個最可怕的酒標設計，一改大家的印象！ 如果你的小孩在旁邊，快叫他走開！

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美國加州(California)-擊敗法國的葡萄酒新星

 
加州！一看到大大的好萊塢標誌，你肯定就知道這次要介紹的就是充滿陽光，明星，沙灘，遊民，還有Napa的加州紅酒啦！若你抱持著加州只有廉價的金粉黛(Zinfandel)釀造的葡萄酒，我們建議你先看看電影"戀戀酒鄉"，由真實故事改編，美國酒打敗法國酒的故事！這次就讓品迷網繼續與部落客Odin合作，帶你逛逛這風光明媚的美國大洲：



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葡萄酒族中的劉嘉玲？ 席哈(Syrah)的介紹

"先喝了Syrah，再跟其他葡萄比，你會忘了其他人的存在"

在八月的品迷酒款Longview Yakka介紹中，我們曾經這樣說過，在電影狄仁傑的影評中，我們更是用Syrah來形容劉嘉玲飾演的武則天。席哈(Syrah，或是澳洲Shiraz)這個品種，在品酒會的品飲中，往往都是壓軸中的壓軸，原因不為什麼，正是因為Syrah本身充滿霸氣，威壓四周的風格所致。到底Syrah是怎麼樣的品種？就讓品迷網來帶你看看：

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把薄酒萊帶去陽明山吧！-野餐選紅酒秘訣

最近天氣漸漸開始轉涼，陽明山的山菊也即將盛開，看來薄酒萊新酒(Beaujulais Nouveau)的時節也要到了...你是否決定好什麼時候要和家人，朋友一起去山上賞花，野餐了呢？在野餐中一瓶好酒也是不可或缺的，現在就讓品迷網教你幾招野餐選紅酒秘訣，讓你的野餐更完美

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紐西蘭不只白酒，也有黑皮諾！ 紐西蘭(New Zealand)產區介紹

說到紐西蘭，你會想到什麼？綿羊，美麗的風景...還有魔戒（對吧！）然後，身為葡萄酒愛好者，應該還有紐西蘭的白酒吧？近幾年紐西蘭葡萄酒主打著”Pure Discovery”的口號，想把

這個美麗島國的葡萄酒帶給世界，雖然產量不大，但已經在世界打響名號了！現在就讓品迷網與葡萄酒部落客Odin合作，帶你了解這個純淨之國的葡萄酒：

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你遺忘的黑皮諾(Pinot Noir)在哭泣 - 法國以外的黑皮諾

"黑皮諾？黑皮諾(Pinot Noir)不是只有勃根地(Burgundy)的可以喝嗎？"

若你對紅酒有點涉獵，想必你聽過朋友這樣說，或是-你自己就這樣認為。然而，我常對這樣的想法進行反思。是否是Burgundy這迷宮(和貴鬆鬆的價格）侷限了我，讓我將不同風味的Pinot Noir直接視為”不好”了？我是否因為自身的定見，就錯過了許許多多美好的產區了？

就在此時，我腦中想起了許許多多Pinot Noir的優秀產區。現在就讓品迷網來帶你認識一下這些被你遺忘的，美好國度：

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白酒愛好者必知的Riesling介紹

德國有著悠久的雷司令葡萄酒（Riesling）釀造史，甚至連美食家和侍酒師們都將其奉為頂級珍藏酒。到底這葡萄品種有什麼魅力？就讓品迷網來告訴你

小檔案

歷史

“Riesling”這個詞首次出現圖書《Herbal》中，該書由德國生物學家、物理學家兼牧師Hieronymus Bock於1546年創作。不過，其同義詞“Riefslingen”的使用要比“Riesling”早將近100年。葡萄分類學的研究表明，Riesling原產於德國萊茵河地區，是一種名叫白高維斯（Gouais Blanc）的法國品種的自然變種，而且白高維斯還是今天很多著名葡萄品種的祖先，如Chardonnay、 Petit Verdot、Chenin Blanc和Muscadelle等。

果味：杏子、油桃、桃子、蘋果、梨、菠蘿、酸橙、檸檬

其他風味：蜂蜜、汽油、生姜、柑橘花、橡膠、柴油

酸度：高

適飲溫度：6度~10度上下，按甜度而定

產地：德國占50%以上的種植面積，除此之外澳洲，美國，法國，紐西蘭都有種植Riesling

可否混釀：除了德國萊茵白葡萄酒（Liebfraumilch）和一些廉價甜白酒之外，Riesling基本不與其他葡萄品種進行混釀。

Riesling甜與不甜的風味?搭配的食物？現在就點下圖到品迷網閱讀全文！

 

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能與勃根地媲美的黑皮諾？ 德國(Germany)的葡萄酒介紹

 

"現在的德國能生產出許多高水準的黑皮諾，其水準早已能與許多最棒的勃根地中階黑皮諾媲美了"
知名的”葡萄酒夫人”Jancis Robinson，在2011年曾用這句話描述德國。德國，講到這個在歐歐債風暴中屹立不搖的國家，或許馬上浮現出的，是BMW，保時捷，德國啤酒，香腸，豬腳...當然還有德國的白酒。但德國並不是只有白酒而已，畢竟這國家的葡萄酒年產量可是有七億公升之多啊！相信在看完之前的德國酒標介紹後，大家已經對德國的酒標辨識與分級制度（即使看不懂德文）有了解了，現在讓品迷網與Odin合作，繼續讓你更了解德國葡萄酒：



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10月份品迷誌-撒丁尼亞的浪漫情懷 下篇

在印象中，十月總代表著一年中的甜美月份．倒不是因為國慶日，可能是十月的好日子特多，總聽到誰又結婚了，可能是秋高氣爽適合出遊約會，每每都看到這時有人改狀態從單身變成穩定交往．在九月，有適合搭配中秋烤肉的Shiraz， 在十月，我們推薦Punica Barrua，不管單喝、共飲都能感受到滿滿的細緻甜美，仔細品嚐的話，也許會發現這首撒丁尼亞的愛情歌謠帶有濃濃的超級托斯卡尼旋律

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10月份品迷誌-撒丁尼亞的浪漫情懷 上篇

有人說葡萄酒跟其他飲品不同，它不僅僅只是瓶裝的發酵液體而已．它還是當下時空、土地、人文的濃縮．如果如此，那或多或少解釋愛酒人如此在乎酒標上面標示的地區、村莊或葡萄田，也或多或少說明愛酒人拼命在酒中尋找著花香、森林、海風的蹤跡．姑且不論這些是愛酒人自己的想像還是釀酒人真的將當地人文塞進酒中．這些動作早已說明葡萄酒跟其他飲品不同了．

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五大酒莊的故鄉-法國波爾多(Bordeaux)（上）

 講到葡萄酒，除了”葡萄酒的迷宮”勃根地(Burgundy)之外，大概90%的人第一個想到的就是波爾多了。每當講到波爾多，彷彿就聞到了陣陣傳來的葡萄酒香，Medoc，Graves，Pomerol，St Emilion...波爾多是那樣的迷人，如同繁星般的美好葡萄酒是那樣的多啊！波爾多到底有什麼魅力？就讓品迷網來告訴你

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波爾多的歷史

公元1世紀的時候，波爾多就開始了葡萄的種植，波爾多的葡萄酒業也開始飛速發展。在12世紀，阿基坦公國(包含波爾多地區)的女公爵阿裡耶諾(Aline Goldschmidt)嫁給了英國國王亨利二世，波爾多也就成為了英國的領土，經銷波爾多的葡萄酒商人能夠享受稅收的減免，因此，幾乎有一半的波爾多酒都出口到了英國。

在16-17世紀，精明的荷蘭商人也來這裡從事葡萄酒的貿易，最重要的是，他們帶來了圍海造田的技術，讓原來低窪積水的Medoc浮出了水面，現如今這裡變成了最為頂級的葡萄園。 到了18、19世紀，隨著葡萄酒貿易的發展，波爾多城市發展更是進入黃金時代。今天，波爾多已經是全世界知名的葡萄酒產區了。

釀造風格

與主要以單一品種的勃根地(Burgundy)不同，由於波爾多的氣候變化多端，不同葡萄每年的成熟度不同，而且各具特色，釀造師認為通過調配可以融合各個品種的特點，獲得協調均衡的口感，所以本區以混釀為主，紅白酒的比例約為3：1，以紅酒為主。

此外，波爾多大部分的葡萄園不是像勃根地那樣一塊一塊命名的，通常是一片土地歸為個人所有，土地上還建有一座城堡或者房子，這樣的地產都被稱之為酒堡或者酒莊(Chateau)，葡萄園就是圍繞著這些酒莊而種植的，如同上圖一樣。

葡萄品種

法國AOC法律規定有14個葡萄品種可以在波爾多地區種植，不過實際上主要使用的紅葡萄品種為5種，白葡萄品種為3種：

美洛(Merlot)

波爾多種植面積最大的葡萄品種，主要種植在右岸的St. Emilion和Pomerol地區，左岸的的Merlot則是用來混釀為主。

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卡本內蘇維濃(Cabernet Sauvignon)

波爾多最經典的葡萄品種之一。大部分的Cabernet Sauvignon種植在左岸的Medoc地區, 在St. Emilion和Graves地區也有少量種植。在左岸的頂級葡萄酒酒中，Cab會占調配比例的3/4以上。

想更了解Cabernet Sauvignon嗎？點這裡看品迷網的Cab介紹！

卡本內佛朗(Cabernet Franc)

主要種植在St. Emilion地區，多用於混釀。在右岸的Ch.Cheval Blanc和Ch.Ausone，比例可以到50%之多。

小維度(Petit Verdot)

是相當晚熟的葡萄品種，只有非常熱的年份才可以完全成熟。小維度個性強烈，賦予葡萄酒深邃的顏色以及強勁的單寧，主要用於調配。但由於過於強勁，因此比例很少超過5%，但是，在一流釀造師的手法下，往往1%-2%的小維度就可以起到畫龍點睛的效果。

馬爾貝克(Malbec)

也被稱為鉤特(cot)，是西南產區Cahors的主要葡萄品種，在波爾多主要種植在Cote de Bourg和Blaye地區。

賽米利昂(Semillon)

波爾多種植面積最大的白葡萄品種。果皮薄且容易感染貴腐霉，被廣泛地用來釀造甜酒，會給酒帶來金黃的顏色和較重的酒體。

白蘇維濃(Sauvignon Blanc)

有強烈的植物性香氣，酸味較高，口感清爽，適合年輕時飲用。

密斯卡黛(Muscadelle)

具有麝香葡萄的香氣，還帶著一點荔枝的味道，主要用於增加白葡萄酒和甜酒裡面的香氣，調配比例約為3%-5%。

分級制度

1855年分級(1855 Medoc Classification)

說到波爾多的分級，不得不提的就是著名的1855年分級了。當時在巴黎萬國博覽會上，拿破崙三世(Napoleon III)要求波爾多地區提供一份”最佳波爾多葡萄酒”名單，讓來自世界各地的遊客了解法國葡萄酒之美。多位波爾多酒商根據酒款的名氣與價格(當時公認酒款的品質直接影響價格)，創造出了這份歷史性的名單，所謂的五大酒莊，就是從這份名單中出來的。而這份名單到現在為止經過了一百六十幾年，除了知名的Chateau Mouton Rothschild升級為一級酒莊之外，卻幾乎沒有變動，現今有5個一級酒莊，14個二級酒莊，14個三級酒莊，10個四級酒莊和18個五級酒莊。

至於這個分級是否還準確呢？其實這份名單幾乎只有左岸的Medoc地區，對右岸幾乎沒有著墨，可惜了許多右岸優秀的酒莊。而且經過這麼多年，許多酒莊經過易主，釀酒師的更換等，也有許多新興的酒莊崛起，光以這個分級已經無法為這個群星圍繞的波爾多下定論了，如果有機會喝到號稱”超五級”的Chateau Lynch Bages，你會了解的！

一級酒莊(Premier Grand Cru)

即是我們常聽到的”五大酒莊”，由1855年分級所選出，Chateau Mouton Rothschild則是特例。

Chateau Lafite Rothschild

Chateau Margaux

Chateau Latour

Chateau Haut Brion

Chateau Mouton Rothschild
Mouton的酒標每年會放上不同藝術家的畫作，因此每一年都不同！

中級酒莊(Cru Bourgeosis)分級制度

還記得剛剛提到1855年分級從來沒有變更過嗎？為了讓更多的好酒莊讓世人所知，1932年時波爾多五大酒商擬定出一張名單，列出444間酒莊，而Cru Bourgeois這個評級就正式成立了。Cru Bourgeois字面意義是中產階級酒。直到2003年6月為止，總共只有247家酒莊入選，並且還細分為Cru Bourgeois Exceptionnel (9家)、Cru Bourgeois Superieur (87家)和Cru Bourgeois (151家)三個等次。在這個階級中可以找到非常多的優質葡萄酒，我們為大家列出其中Cru Bourgeois Exceptionnel的九家：

Château Chasse-Spleen (Moulis-en-Médoc)
Château Haut-Marbuzet (Saint-Estèphe)
Château Labegorce Zédé (Soussans, Margaux)
Château Ormes-de-Pez (Les) (Saint-Estèphe)
Château Pez (de) (Saint-Estèphe)
Château Phélan Ségur (Saint-Estèphe)
Château Potensac (Ordonnac, Médoc)
Château Poujeaux (Moulis-en-Médoc)
Château Siran (Labarde, Margaux)

Medoc是哪裡？St. Emilion？左岸與右岸的分別？別錯過下集！

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