讓你在品酒會上更像大師-教你辨認葡萄酒香氣

“你們聞到了什麼？我什麼都聞不出來！”
在一次品酒會上，一位同好這樣抱怨道。其實這不是他一個人會有的疑問，一般情況下，人們認為即使與視覺相互關聯，人類也很難記起曾經的氣味。研究人員對長期和短期氣味的識別能力進行了廣泛的研究，心理學家也發現了一些有趣的結果，現在就讓品迷網來帶你看看：

香氣的識別問題

品酒中有一條很重要的技巧，就是要能夠識別並用准確的詞語形容出所品嘗酒款的氣味和風味特征。關於葡萄酒的描述,用“濃郁的黑醋栗和類似辣椒香氣，帶有煙熏的橡木氣息”的話語，會比用“草本及其他風味”的語句來描述一款葡萄酒更能給人一種清晰的感覺。這兩種表達方式是在描述同一款葡萄酒，但是前者的描述語句顯然更好一些，因為它准確地向受眾傳達出此款葡萄酒更多的口感和風味信息。能否具體地描述出一款葡萄酒的香氣，主要取決於我們對氣味的感知能力。

即使你集中全部的精力來感知葡萄酒的香氣，也並不一定能成為一位優秀的葡萄酒評論家。早期的科學研究指出，即使具有相當豐富的實踐經驗，人們也只能正確地感知香氣中的1/12。最近，這項研究重新得到了修正，人類到底能識別出多少種香氣主要取決於兩個因素，一是有意識地增加識別氣味的數目，另一個是有意識的識別出不同尋常的香氣。例如，將覆盆子和草莓的香氣進行對比，人們一般很難準確地將這兩種氣味識別出來。

一般認為，人們在日常生活中經常遇到的香氣會比其他香氣更容易準確地識別出來。然而，當人們真正遇到這些日常的香氣時，能夠識別並表達出來的人們大約只有一半。有多少次你會因為聞不到香氣或者無法地描述出它的氣味而感覺受挫呢？這種情況就稱為“鼻尖現像”（the tip of the nose phenomenon），有很多人都曾受過這種現像的折磨。

如何提高香氣辨識能力？辨認香氣的好工具？

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小叮嚀：未成年請勿飲酒 唷