義大利葡萄酒產區介紹- 阿布魯佐（Abruzzo）

 品迷編按：位於義大利中部，出產超珍貴番紅花的阿布魯佐（Abruzzo），義大利酒迷應該都相當熟悉！義大利的重要葡萄品種Montepulciano在這裡達到巔峰，也最適合這邊的飲食，除此之外白葡萄的Trebbiano d'Abruzzo在阿布魯佐也有相當高的水準，不能錯過！

 相較於Molie與Marche兩個大區，Abruzzo阿布魯佐大區名氣較響亮，我猜想，義大利酒控們的酒櫃裡，可能也會有一兩款來自這個大區的逸品。從產區分級角度來看，這個大區僅有一個DOCG等級Montepulciano d'Abruzzo Colline Teramane以及另外八個DOC等級，包括Trebbiano d'Abruzzo DOC、Cerasuolo d'Abruzzo DOC、Montepulciano d'Abruzzo DOC等。噢，大區首府拉奎拉一帶更產有義大利最珍貴的番紅花（saffron），連料理鼠王（Ratatouille）中的天才料理廚鼠Rémy都稱讚L'Aquilla saffron是極品！

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南北縱向的亞平寧山脈深深影響著阿布魯佐大區，不僅是地形分布，連氣候也都受到海拔高度、山坡面向等影響。大區境內以山區地形（約 65%）為主，首府拉奎拉也在海拔 700 公尺以上，山區氣候較為嚴峻，剩下的 35% 多是沿著亞得里亞海、面東的丘陵地形，葡萄園也多分布在這些沿岸的山坡，氣候較為溫和涼爽。亞平寧山脈的地質年齡古老，結構上以石灰岩為主，部分地區（大區北部）有著結晶灰岩結構，沿海一帶則可見黏土與砂質土壤。

Montepulciano是這區最重要的紅葡萄品種，也是義大利中部地區除了Sangiovese以外最常見的紅葡萄品種，但似乎最喜歡阿布魯佐的風土。Montepulciano有著豐富的多酚（polyphenol）及花青色素......到WINE&TASTE品迷網繼續閱讀全文！
小叮嚀：未成年請勿飲酒，飲酒過量有害健康

酒鄉勃根地的追隨者 - 陳仕華（Ryan）專訪

 如果你問人該從哪國的葡萄酒開始入門，有人會說美國，有人會說澳洲，很少人會說從法國勃根地（Burgundy）開始。勃根地，產出全世界最高貴的羅曼尼-康帝紅酒的地方，是個到處都是由石塊、樹林所分割成細碎葡萄田的區域，也是玩家趨之若鶩、流連忘返的迷宮。Wine&Taste品迷網今天特別訪問到選酒團隊中的勃根地家專陳仕華（Ryan）, 聊聊的美好之處，與他的紅酒哲學：

從初心者到玩家 - 你也做的到

『原來葡萄酒餐搭這麼有趣！』

提到Ryan的經歷，與那些從歐洲攻讀釀造學畢業的大師不太一樣。他以初心者起家，在九年前因為朋友的邀請參加了餐酒會，由於對葡萄酒與美食搭配的好奇而開始接觸葡萄酒。當時市面上的葡萄酒資訊極少，對新手來說，最快的方式只有一種 - 喝，喝，喝！

參加餐酒會、去大賣場「踩地雷」，在錯誤中不斷的累積經驗，也成為他日後於台灣知名酒商服務時，為顧客服務的基礎，因為他懂初學者的煩惱 - 有時站在一整排葡萄酒面前也不知道拿哪一瓶，花了錢，還可能挑到難喝的酒。另一方面，也因為踩了無數地雷，再加上之後接受系統性的品酒教育課程，他很清楚知道新手該從什麼風格入門，哪些酒一開始太複雜，哪些不建議。

熱愛勃根地 - 適合台灣飲食的紅酒風格

講到葡萄酒與食物搭配，在台灣人的心中，「牛排配紅酒」、「起司配葡萄酒」這樣的刻板印象深深存在，但大多數人不可能天天都上餐廳或吃西餐，因此忘了葡萄酒在平日也能享受，減少了體會美好的機會......到品迷網繼續閱讀全文！ 
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見證智利潛力新星 本月推薦紅酒-Viña Morandé Vigno Carignan 2009

 Maule谷地！什麼名不見經傳的產區……？說它名不見經傳其實不誇張，在全世界最詳盡的葡萄酒字典《The Oxford Companion to Wine》中，其實壓根找不到Maule谷地的獨立詞條。要找到它的介紹，得翻到C開頭的智利開始搜尋。

 而Maule過去在世界葡萄酒世界的地位，大概就這麼微不足道。不過，如果你也愛探索各種多樣化的葡萄酒風格，應該早就知道，並不是明星產區才能釀出好酒。事實上，要是不知道從何下手，購買明星產區的酒，反而蠻常踩到地雷的。

當偏遠產區遇上配角品種……

不說你不知道，但位於中央谷地（Central Valley）的Maule，其實是智利最古老、占地也最廣大的產區之一。多虧有太平洋洋流的影響，這裡雖然炎熱而乾燥，但整體而言要比智利大多數產區冷涼許多，也多雲，屬於地中海型氣候，是卡本內蘇維濃（Cabernet Sauvignon）與梅洛（Merlot）等波爾多（Bordeaaux）黑葡萄品種的天堂。但如今的Maule最有名的，既不是卡本內也不是梅洛，而是在智利其他產區都找不到的老藤卡利濃（Carignan）。

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Maule的卡利濃最初於1939年自阿根廷引進。這個源自於西班牙的古老品種，橫跨南歐多國、並擁有許多不同的名稱，卻鮮少被釀酒業者認真對待，所遭受的命運和Maule有些類似。這是因為年輕卡利濃葡萄所釀成的酒，多半不太討喜；它們的酸度高、單寧明顯、顏色深沉、風味也相當濃郁，但嘗來略嫌苦澀，細緻度不足，陳年潛力更多半不夠優秀。也難怪過去在歐洲，每當酒農要拔除原有葡萄藤重種，卡利濃總是第一個遭殃的品種。

事實上，Maule的卡利濃在過去半個世紀以來乏人問津，大概也是因為同一個原因。但殊不知這些葡萄藤，卻因年輕時不討喜，因禍得福，得以在Maule內陸較乾燥的產區自由生長，成為如今絲毫不需要人工灌溉的珍貴老藤。老藤葡萄藤根往下紮，吸收了當地沖積土壤的精華與礦物風味，產量雖大幅減少，但每顆葡萄都變得極為濃郁而集中，並帶有當地難能可貴的土壤香氣。老藤卡利濃釀成的酒，褪去了年輕葡萄的衝勁、生澀和不平衡，取而代之的是較為深沉而複雜的多層次面向，酸度與單寧骨架優良，陳年潛力也較佳。也難怪英國權威酒評Jancis Robinson直接於《Wine Grapes》中點名......到品迷網繼續閱讀全文！
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三隻木鞋的傳承 - 本月推薦白酒-2010 Pazo Barrantes Albariño

 500多年前， Cebrian-Sagarrigas家族在西班牙Galicia的Rias Baixas開墾定居。 他們的後代在16世紀所建造的Pazo de Barrantes皇宮， 至今仍由Cebrian-Sagarrigas家族成員所持有，旁邊種植著Albarinos（阿爾巴利諾）葡萄的葡萄園，百年來也未曾改變。

 

   

 喜歡抽雪茄的家族戶長，Vicente Cebrian-Sagarrigas，別名Creixell公爵，1983年把Rioja最著名的酒莊之一-有著百年風光歷史的Marques de Murrieta酒莊，買下來重整，並在宮旁設立了Pazo de Barrantes酒莊，想要把Rias Baixas用Albarino葡萄釀造的酒品再一次的揚名世界。1996年Don Vicente過世，他的兒子持續父親未完成的心願，把Murrieta的真正潛力發揮，原來的老酒莊也一磚一石的被修復回來。

現在，Murrieta的尊榮地位鞏固了，Pazo Barrantes的白酒也成為Rias Baixas最好的Albarino白酒之一，進而帶動整個產區提升的動能。

500年前先人努力的成果，子孫們仍細心維持，並且發揚光大，實屬難得。酒瓶上三雙木鞋的浮刻，是子孫們，對先祖最大的敬意。

西班牙海灣與阿爾巴利諾葡萄

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Cluny 教士的無畏施

謠傳是法國布根地的克呂尼隱修院教士， 在十二世紀時將Albarinos葡萄引進到伊比利半島， Alba – Rino (white (wine) from Rhine)， 原意來自萊因河的白葡萄， 一度被誤認為是Riesling 葡萄， 不過有記載的Riesling 文獻是15世紀後， 時間兜不攏。 有人認為他跟法國Jura 區的Petit Manseng 也有密切的關係。

Rias Baixas 下海灣的過去榮耀

從16世紀起Rias Baixas區的酒就曾外銷到北歐，不過遇到根瘤蚜蟲害Phylloxera之後， 整個產區在重種時改種產量大的混種葡萄及Palomino，使整個產區的酒品品質降低不少。70年代末期，當地政府鼓勵葡萄農種植當地的原生品種，並且提供金錢補助及釀酒技術給當地酒莊。甚至在1986年，西班牙加入歐盟後，還申請歐盟的資金來提升當地葡萄酒業。

經過這些年當地酒莊的努力，現在Rias Baixas已成為西班牙最好的白酒產區之一，而且在歐美國家，甚至是新興亞洲國家等，都得到非常不錯的評價......到WINE&TASTE品迷網閱讀全文！

 
小叮嚀：未成年請勿飲酒，未滿18歲禁止飲酒

100%的美酒烤肉饗宴！六個實用葡萄酒搭配祕訣

 中秋節，烤肉早已是定番。早已覺得煩膩的烤肉行程，何不來點葡萄酒，增點樂趣？放下那些平常遵守的侍酒禮儀，用紙杯裝著都沒問題，只要搭對了葡萄酒，不管是在餐廳還是在河邊烤肉，遵守以下六個訣竅，都能成為一場美妙的中秋美酒美食饗宴

1. 白酒配較清淡的食物

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大體來說，白酒的酒體和口感還是比紅酒輕，適合搭配雞肉、魚肉和蔬菜。酒體和丹寧較重的紅酒自然是肉類的經典夥伴，不論是漢堡肉、羊肉，還是吐司夾香腸（應該還有人這樣吃吧？），都適合搭配紅酒。

不過，偶爾也有像烤鮭魚這樣的例外，有人會搭上酒體中等的梅洛（Merlot），也有人會搭黑皮諾（Pinot Noir)

2. 尋找風味的共同點就對了

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從食物和酒中找到共通點，一切的事情都容易多了。純粹加鹽和胡椒烤的牛肉，就搭個帶點辛香料氣息的金粉黛（Zinfandel）紅酒，或是澳洲的希拉茲（Shiraz）紅酒，都相當合適！.....到WINE&TASTE品迷網閱讀全文！ 
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肉食性動物不可避- 三種最好買到的葡萄酒品種

 肉！有這麼一群人，他們無肉不歡，不論是燒烤、宴會、自助餐，他們的眼中彷彿只有一個目標 - 肉。對於這些「肉食性動物」，WINE&TASTE 品迷網誠摯地推薦三種葡萄品種釀造的葡萄酒，保證能讓你的肉食體驗再進化

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 卡本內蘇維濃（Cabernet Sauvignon）

暱稱CS, 或者是Cab的它在紅葡萄品種中所展現出來的影響力，有人稱為紅葡萄之王，由於能適應各種不同氣候，目前卡本內蘇維濃在世界各地都有種植，又以法國波爾多、澳洲、智利與美國等地區的紅酒最為出名。卡本內蘇維濃有數不清的優點，它的表皮顏色夠深，所以能夠萃取出漂亮的暗紅色酒色，因為皮夠厚，所以可以提供足夠的單寧和澀味來增加酒的口感，即使在新年份的紅酒中也可以感受到它強勁的風味。卡本內的看家特色就是不輕的口感，以及黑醋栗等深色水果、還有辛香料的氣息。

卡本內蘇維濃適合配什麼？配上現烤的肉，灑點鹽巴胡椒，不要加什麼其他的醬料了。一口酒一口肉，肉汁、胡椒和卡本內蘇維濃的橡木桶氣息可是絕配......到WINE&TASTE品迷網繼續閱讀全文！
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認識勃根地的白酒寶地-夏布利（Chablis）

 回想一路走來選購葡萄酒的經驗，在選購勃根地白酒時，都會出現一個奇妙的選項-夏布利（Chablis）。大多數時候是價格讓人心動，但又覺得夏布利彷彿自成一個世界，跟勃根地的印象始終連不太起來。今天應品迷網之邀，用我的角度跟各位一起來想想「夏布利」到底是怎樣的一個產區

夏布利是不是勃根地的一部分？

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之前曾聽過酒友們討論，到底夏布利是不是勃根地的一部分？就我看來，我會說：官方說法的確是，但是每個人也可以自由心證！

這樣的回答有點不恰當，因為勃根地官方網站已經明文將夏布利列入其中，分級制度也是比照辦理，所以實質面上討論的空間不大。但我可以體會酒友們的心情，畢竟夏布利的頂級園跟金丘的頂級園，在價位上就是差了三四倍，而愛酒成性的朋友，將感情投射在自己珍愛的酒款上也是在所難免，我也時常這樣。就像百大女神選拔，每個人也是各有所愛，不會因為誰比較知名或是誰拍比較多廣告就有一致的順序一樣......到品迷網繼續閱讀全文！
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白酒迷必知，麗絲玲（Riesling）-酸得漂亮！

 很少人會喜歡講話酸溜溜的傢伙，但你卻不能否認，有些人身上彷彿有迷人特質，讓「酸」成為一種獨特魅力。在葡萄酒世界中，也有這樣的存在。麗絲玲（Reisling) -可以從不甜的白酒一路攀爬到甜如蜜的冰酒（Icewine/Eieswein）與貴腐酒，從年輕即飲的小夥子到陳年更美的熟年男子，成為少數能陳放數年的白酒。

 

   

 提到麗絲玲（Riesling）葡萄，你或多或少都會有印象吧？一般在超市、專賣店架上能看到那瓶子細長的微甜酒，十之八九是麗絲玲釀造的，但可別以為麗絲玲是只能釀造平價酒的葡萄品種，它可來頭不小。

原生於德國萊茵河一帶的麗絲玲，同樣也是德國最知名的葡萄，好種，但並非隨意就能釀出好酒。它的抗寒能力強，但成熟期長，酸度高、釀造時容易留下殘糖，一旦沒掌握好採收的時期與釀造技術，釀出的酒會難喝的讓你無法想像- 死甜、酸澀，「酸」的痛苦。因為如此，經常有人被低水平的麗絲玲白酒誤解，認為它是一種生產廉價白酒的葡萄--錯！......到品迷網繼續閱讀全文！  
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勃根地酒莊揭秘：Domaine FAIVELEY

 

Domaine Faiveley位於Nuit-St-Georges的辦公室

Domaine Faiveley自1825年開始，延續七代一直由家族世襲經營。François Faiveley從1978年開始經營管理Faiveley酒廠以來，持續不斷努力生產偉大優良的葡萄酒，並致力改進葡萄酒生產的每一個層面。

 幾乎所有Faiveley的頂級酒及一級酒，均採用100%全新橡木桶，並以人工不過濾逐桶裝瓶，如此一來，酒質會變得更加澄淨且富有華麗感的酒體，得以展現Pinot Noir最佳的風味。Faiveley酒廠的葡萄酒集中度佳，口感豐富真是其他酒廠難以媲美的。François的兒子Erwan Faiveley於2005年接手，Erwan絕不是個低調的人，他開始投資並做了許多新的嘗試，花大錢為葡萄園作土質分析，然後據此決定如何平衡土壤的成份，現在的Faiveley僅採用有機肥料，而且將逐漸成為有機栽種。

除此之外，他更積極收購許多酒廠及葡萄園。最近收購了Volnay的一級園（Frémiets)和Pommard的一級園（Les Rugiens），Domaine Faiveley的葡萄園版圖從之前的主要遍及夜丘和夏隆內丘擴展到伯恩丘。2008年開始陸續收購，Faiveley家族一共新增了約五公頃在Puligny-Montrachet的特級好園。

毫無疑問的，Domaine Faiveley 是勃根地地區最大的獨立酒廠，同時也是非常著名的酒商。也許較受爭議的會是，它也是名列生產最佳葡萄酒的酒廠之一。Domaine Faiveley擁有超過10公頃Grands Crus特級葡萄園以及將近25公頃的Premier Cru一級園，其中不乏許多獨占園（Monopole）。

午餐過後，我們來到Domaine Faiveley，入門後還有receptionist，這算是在勃根地地區鮮見的氣派。今日接待我們是酒廠的出口部的主管 Vincent Avenel先生。身材高大的Vincent非常客氣有禮，循序漸進的介紹該酒廠及每一款酒給我們認識。但是比起其他幾家由酒廠主人親自解說的情形比起來，似乎.....到品迷網繼續閱讀全文！  
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葡萄品種介紹- Life is Cabernet！

 記得阿甘正傳電影裡面的一句台詞 “Life is like a box of chocolates. you never know what you're gonna get." 喝酒喝多了，才發現”life is like Cabernet Sauvignon，you never know what you’re gonna get”

  只要有產酒的地方，幾乎都有Cabernet Sauvignon（卡本內蘇維翁）的蹤影。從北半球的加州到南半球的智利，從法國的波爾多到澳洲的瑪格麗特河區，從世界上最貴的酒到超級市場上的便宜餐酒，從橡木桶陳年過的酒到沒有進橡木桶的酒，到與別種葡萄混合或單一葡萄品種等等，都只是Cabernet Sauvignon的幾種面貌而已。

被尊稱為King of the Grape，Cabernet Sauvignon這種葡萄幾乎可以在任何環境下生長，釀出來的酒果香濃郁，顏色深沉，單寧厚實，不但容易把土地的特色顯示出來，而且釀造出來的酒有著無比的陳年空間。陳年過後的Cabernet Sauvignon酒與年輕的Cabernet Sauvignon酒有著不同的風格，年輕的Cabernet Sauvignon 酒有著清新的黑色水果香，放在橡木桶陳年過後在香味上還加上些雪茄盒，衫木和鉛筆削的香氣，但陳年幾年的Cabernet Sauvignon酒會呈現出皮革、黑巧克力、熟成的野味香和印度香等的香氣，而新鮮的果香，也變成了類似蜜餞水果濃稠的味道......到品迷網繼續閱讀全文！  
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