2014年2月20日 星期四

義大利 - Calabria與Basilicata葡萄酒產區介紹

 學習義大利酒之初,我為自己買了一張葡萄酒地圖,從北到南、從西到東地看著,每一次都十分驚奇,發現這個國家怎麼可以幾乎每個地方都產酒?但每次看到南義的 Calabria(卡拉布里亞)及 Basilicata(巴斯利卡塔)兩個大區,也總會想,這兩個從古希臘時期就有葡萄種植產業的地區,明明在古羅馬時期時兩區都頗受讚揚,怎麼今天,反而成為葡萄酒地圖上最不明顯的角落呢?
Calabria(卡拉布里亞)

情迷義大利 - Calabria與Basilicata
三面環海的 Calabria(卡拉布里亞)大區整體看來,約有一半(49.2%)的土地面積是丘陵地形,剩下的41.8%是高山地形,海岸線一帶是標準的地中海型氣候,夏季乾燥炎熱冬季溫和,絕大多數的葡萄園(約60%)也位在較靠近海岸線的綿延丘陵上。稍稍離開海岸線往高山區,便可以開始感受到大陸型氣候的特徵,冬季的山頭亦會覆上皚皚白雪。
追溯至古希臘時期,卡拉布里亞沿海地區的葡萄種植受當時強大的希臘影響,釀造的葡萄酒曾被譽為是地中海地區的好酒之一,之後古羅馬帝國興起,卡拉布里亞的葡萄產業大量地被穀物種植農業及畜牧業取代,直到帝國後期才緩慢地再釀出被出口到西班牙、法國的好酒。
在中古時期,只能從部分文獻中略為探知這個地區仍舊產好酒,之後隨著消費者的口味改變,卡拉布里亞產的酒失去舞台,轉變成沒有太多獨立特色、高酒精濃度、色澤深沉的酒。一直到19世紀中的根瘤蚜蟲災之後,在種植釀造技術更新的帶動下,卡拉布里亞才以非常緩慢的速度找到自己的葡萄酒舞台。
情迷義大利 - Calabria與Basilicata
雖然這個大區沒有DOCG等級的葡萄酒,但從產區內九個DOC產區內,不難找到值得義大利酒控尋找的好酒。

Ciro Rosso Classico DOC

Ciro Rosso Classico DOC 就是值得探索的其中之一,以原生紅葡萄品種 Gaglioppo 釀造,但法令規定可以添加最多5%的白葡萄 Trebbiano Toscano 或 Greco Biano 一起混釀。
Gaglioppo是卡拉布里亞大區最普遍種植的紅葡萄品種,釀出的紅酒通常有著深沉的紅寶石色,香氣中有黑醋栗、黑櫻桃、黑胡椒、玫瑰的蹤影,釀得好的版本,酒體飽滿、單寧明顯、酸度也不錯,尾韻也綿長,搭配淋點黑胡椒醬牛排或Roast beef應該很妙。
Ciro產區因位置關係,隨時都有微風吹襲,但一年約有四個月不降雨的氣候,使得以黏土(Clay)為主、能夠保存水分的土壤成分變得更為重要。


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小叮嚀:未成年請勿飲酒喔

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