2014年2月4日 星期二

帶你認識義大利酒-瑪莎拉酒(Marsala)

 介紹西西里的文章中,我提到了瑪莎拉酒(Marsala),不禁好奇地想知道,有多少讀者朋友跟我一樣,對瑪莎拉酒的第一印象是某些食譜中的材料之一?
帶你認識義大利酒-瑪莎拉酒
 瑪莎拉酒與波特酒(Port)、雪莉酒(Sherry)、馬德拉酒(Madeira)同屬加烈葡萄酒(Fortified wine),根據比較可信的記載,瑪莎拉酒早年的興起也無獨有偶地與英國人有關:約在1773年某天,英國商人John Woodhouse的船隻行駛經過西西里島,因天候不佳而被迫停泊瑪莎拉港,等待再度啟航。入夜後, Woodhouse先生也在瑪莎拉市內的酒吧中,上演電影中水手們徹夜把酒狂歡的場景,酒酣耳熱之際,他品嚐到一款當地人稱之為perpetuum的酒。當地人說這是經過長時間保存、只在重要的場合才拿出來喝的酒。Woodhouse先生覺得這酒應該很投當時英國人的喜好,商機因而誕生,在回英國的途中,帶上了幾桶perpetuum酒並加入蒸餾酒防止在旅程中變質,回到利物浦後,瑪莎拉酒如閃亮新星般誕生。
瑪莎拉酒光環持續了約一個世紀後,慢慢地變得黯淡無光,原因很多,影響最深遠的,無非是充斥市面的那些甜膩無特色、只有過度氧化氣息的低價劣質瑪莎拉酒,使得許多人對她喪失了興趣與信心。一直到今天,義大利人經常會用「marsalato」(瑪莎拉酒化)來形容過度氧化的葡萄酒,說的時候還會帶著有點厭惡的表情,不用多解釋,聰明的讀者朋友應該猜得到瑪莎拉酒的地位。
帶你認識義大利酒 - 瑪莎拉(Marsala)酒
註:Marsala 最有名的 Florio 酒莊內的酒窖
新一代的瑪莎拉酒莊們,近年來致力於品質的提升,其中包括1833年成立的Florio酒廠(不再由該家族經營)、源於1876年的Rallo(仍是家族經營)、1875年成立的Curatolo Arini(仍是家族經營)、接手經營兩百年酒莊的Marco de Bartoli等等,甚至不定期推出窖藏幾十年、經典的瑪莎拉酒!實力證明一切,相信瑪莎拉酒將重建她在葡萄酒愛好者心中的形象!

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小叮嚀:未成年請勿飲酒喔

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