【新手必看】不知道這些香檳小知識，你敢下重金買香檳嗎？

拿破崙說，「勝利時，你值得香檳；失敗時，你需要香檳。」但他沒說的是，不管勝利或失敗，他與情人Joséphine de Beauharnais都常開香檳來喝，而後者尤其鍾情於甜型香檳。隨著情人節即將到來，這時候的你是否也開始著手準備那意義重大的一晚？

找餐廳的同時，不妨奢侈一下，選一款誘人的香檳，與你的另一半慶祝。但香檳怎麼選、怎麼開？不同類型嘗來又如何？我們簡單整理幾個關於閱讀香檳酒標的要點，希望有助於挑出最適合你與另一半的香檳：

有年份VS無年份

無年份香檳（non-vintage，簡稱NV）以多年份的葡萄所釀成，年份香檳（Vintage）則單使用單一一年份酒款釀成。年份香檳與NV最大的不同之處，是在於年份香檳意在展現當年份的特色，NV則通常表現出香檳酒廠的特有風格。因此，不管使用基酒為何，酒莊的同一款NV理應風格一致而統一，而想了解特定酒廠的風格，自然是從NV下手最佳。
相較之下，年份香檳則通常只在優異的年份釀造，每十年通常僅二～四個年份，端視各年份表現而定。由於數量較少，年份香檳價位較高。在酒標上，年份香檳會直接標示出年份來，如果看到沒有年份的香檳，那就可以斷定是無年份的香檳了。

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【新手必看】誰說只有香檳好？推薦給新手的高 cp 氣泡酒 Prosecco

應該誰都不能否認，Prosecco 身上聚集了所有討喜的元素。它易飲、有泡泡，有果香、價格又合宜。

Prosecco 是如此美好，但我們對Prosecco的理解，卻是如此的少。在夏天即將到來，我們手上大概會多了幾杯Prosecco之前，先讓我們一同來認識這個義大利最受歡迎氣泡酒的11個小秘密，再喝那杯Prosecco吧！

1.是的，真的有個城鎮叫「Prosecco」

帶著美麗泡泡的Prosecco，其實來自於義大利北部Trieste城市的近郊，一個叫Prosecco 的村莊，在改名為Prosecco前名為Puccino。Prosecco 原為斯洛維尼亞文，意為「穿越叢林」。即使Prosecco現在不只在此生產，但這個鎮的確是Prosecco的發源之地。

2. 別以為Prosecco沒有歷史

用來釀造Prosecco的Glera葡萄，早打從古羅馬時代就開始種植了。事實上，羅馬偉大的政治家老普林尼（Pliny the Elder 23AD ~ 79AD）在他的書中形容屋大維的妻子Julia Augusta的時候曾說：她這一生有86年的時間離不開 Prosecco。
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【產區介紹】 不只布根地！三分鐘，認識各產區黑皮諾 Pinot Noir 風味

黑皮諾（Pinot Noir）品種大概可以說是葡萄酒世界中的聖杯。她是皮諾家族的創始成員，難搞的個性相當出名。而要產出品質優異的黑皮諾，不但風土要講究，釀酒過程還得小心翼翼。

這是個需要被捧在掌心上的嬌貴品種，既熱不得也冷不得，更是怠慢不得，但她釀成的紅酒，卻足以令人心醉。那些產區適合種植黑皮諾？又要怎麼品嚐這些經典產區的紅酒？讓我們為你解答。

法國布根地：經典而內斂

布根地是黑皮諾的家鄉，相較其它產區，這裡的價格通常較高，產區內各個村莊、以至於各個單一園的黑皮諾紅酒，風格都明顯不同。其品質之權威，足以讓世界其它黑皮諾產區積極模仿。
由於布根地紅酒基本上以黑皮諾為主，剛開始品嚐時，建議可以分幾個批次，透過地區性與不同等級為主題品試，先從夜丘（Côte de Nuits）八大村莊的村莊級喝起，細嚐不同村莊的的單寧架構與香氣組合。接著還可以慢慢往上喝，來到一級園或特級園；再依法炮製，品嚐南端的伯恩丘（Côte de Beaune）。
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【產區介紹】不認識這幾個加州精華產區，別說你懂美國酒

講到美國酒大家都知道納帕谷 (Napa Valley)。納帕谷有著眾多的指標性意義：象徵著美國酒的標竿、象徵著新世界的崛起、象徵著人定勝天、不安於既定習俗…

不是只有納帕谷產葡萄酒

有人說，美國是個文化大熔爐，充斥著形形色色的人，而唯一連結大家的就是對酒精的熱愛。美國50州雖然不見得都能發展葡萄酒產業，但每一州都有生產葡萄酒，就近服務並獲得在地居民的支持。我想這就是葡萄酒迷人的地方：品質好當然重要，但多元性更是讓大家持續在圈裡流連忘返的主因，畢竟再好的酒，天天喝還是會膩，不如多去發掘一些不一樣的，讓自己的味蕾去探索。

索諾馬AVA：讓葡萄適得其所的應許之地

美國的產區總共有約230個AVA (美國葡萄種植地區，American Viticultural Area)(註1) ，當中約140個在加州(註2)。由於AVA如字面上的意義僅是用以表達葡萄種植的地區，會有許多小的AVA是落在大的AVA裡頭，如同莊園酒、村莊酒的概念。知名的納帕谷AVA旁邊，其實有一個較鮮為人知但圈內人很推崇的大產區，叫索諾馬 (Sonoma) AVA，其緯度、氣候與納帕谷相當，區域面積更廣，也更靠近海洋，整體而言更能凸顯風土變化，因此更能夠找到適合每一品種的區域進行種植。到 WINE & TATSE 品迷網繼續閱讀全文！

【產區介紹】不只加州產區，美國葡萄酒精華產區還有這些！

美國葡萄酒由於近年來的蓬勃發展，加州以外的區域也逐漸發展出了葡萄酒產業，而很巧合的這些地方都位於比較寒冷的地方，對於愛好葡萄酒或是想要找新奇美國酒的酒友來說，的確增添了不少值得探索的產區。

紐約紐約：美國東岸永遠的大明星

如同加州自成一格的紐約市東邊，有著東岸有名的長島 (Long Island) AVA，除了調酒圈紅遍全球的長島冰茶外(註1)，當地比較輕鬆無負擔、中等酒體的梅洛也相當出色。而紐約州北方的手指湖 (Finger Lake) AVA，相較於長島AVA少了海洋的氣溫調節，但卻多了來自緯度的低溫，意外地使當地的白酒能夠獨樹一格，夏朵內、白蘇維翁也因為寒冷的氣候條件，增添了奇異果和鳳梨的氣味以及酸度(註2)，清脆的口感適合搭配任何海鮮料理，或是炎熱的夏日午後來一杯。到 WINE & TASTE　品迷網繼續閱讀全文！

【產區介紹】新世界葡萄酒勢力的覺醒，美國葡萄酒介紹！

美國，一個只要有夢想、肯努力，人人都有機會達成任何願望的理想大地。葡萄隨著哥倫布的腳步飄洋過海來到北美洲大陸，不也是為了拼一次翻身的機會？有多少葡萄品種因為產區默默無名在歐洲被埋沒，而美國正是他們重返榮耀的絕佳機會。

新大陸，新規則

美洲在歐洲人抵達之前，是沒有釀葡萄酒的歷史，國際間所熟悉的各種葡萄品種，都是源自於歐洲大陸，屬於 Vitis vinifera 物種的葡萄 (註1)。由於沒有過往習俗、沒有限制地區種植品種的法律規定，美國葡萄酒增加品種標示，以此向消費者透露瓶內風味。這種做法相較於歐洲--以產地進行標示，是更友善消費者的作法，若是一瓶波爾多左岸的白酒，就會讓人有許多不同的揣測，可能是白蘇維翁？榭密雍 (Semillon)？密斯卡岱 (Muscadelle)？或是三者的混釀？美國聯邦政府對於酒標上標示品種名是有法律規範的，所標明的品種須占該酒款的75%以上 (註2)，而各州有權利設立更嚴格的規定，像是奧瑞岡州則要求單一品種須占酒的90%以上才能標示該品種名，否則只能以佐餐酒(table wine)稱之，不得標示品種。

在美國大放異彩的金芬黛

種種由歐洲大陸來到美國的葡萄品種裡，金芬黛是這場美國夢中的最大贏家。金芬黛在義大利被稱為普里米蒂沃 (Primitivo)，從基因定序判定源自於克羅地亞 (Croatia)，由於在熟透之前金芬黛會帶有黑胡椒、荳蔻、甘草等辛香藥草風味，金芬黛多是與其他葡萄品種調和以增加酒中的風味複雜度，一直以來都扮演著輔助的角色。直到來到了陽光無盡的美國加州，金芬黛得以充分的熟成，少了辛辣感，多了各式紅、黑莓果氣味，每口酒都有滿滿的 ......到 WINE & TASTE 品迷網繼續閱讀全文！

【葡萄酒款】貴腐酒，產區、風味、經典搭餐全攻略

在葡萄酒的世界中，甜酒是個特異的類別。這個深黃色的酒款動輒千元，最貴可以到數萬元以上，究竟是什麼特別魅力讓它價格不斐，並獲得甜酒之王的稱號？現在就讓品迷網來帶你看看：

貴腐菌-貴腐酒的靈魂

“貴腐”這一詞來自於名為貴腐菌（Noble Rot 或者Botrytis Cinerea）的細菌。當葡萄被貴腐菌感染時，菌絲會穿透葡萄皮，吸取葡萄內部的水分和糖分，這樣葡萄皮上就相當於布滿了一個個的小氣孔，有利於水分的蒸發滲出。當然地，在這個過程中，有一定數量的葡萄因為貴腐菌感染腐爛的關係無法使用，但剩下來的呢？它們因為水分的滲出而大幅提升葡萄的糖分含量，葡萄中的香氣也會更加濃郁，最後就成為甜度高度集中的貴腐酒葡萄了。

為什麼貴腐酒價格高貴？

貴腐酒的釀造講求天時，地利與人和。首先必須保證葡萄在生長期間可以完美成熟，緊接著葡萄在感染貴腐菌的每一天裡，需要有潮濕霧霾的早晨促進貴腐菌的生長蔓延，還需要有乾燥放晴的白天讓葡萄中的水分盡快蒸發。
除了氣候外，每一串葡萄感染貴腐菌的程度不一，必須分批採收，這些葡萄一經收獲就開始壓榨發酵，但由於葡萄水分極少，因此釀造過程緩慢而漫長。在採收時還要把握好葡萄感染貴腐菌的程度 ...... 到 WINE & TASTE 品迷網繼續閱讀全文！