三隻木鞋的傳承 - 本月推薦白酒-2010 Pazo Barrantes Albariño

 500多年前， Cebrian-Sagarrigas家族在西班牙Galicia的Rias Baixas開墾定居。 他們的後代在16世紀所建造的Pazo de Barrantes皇宮， 至今仍由Cebrian-Sagarrigas家族成員所持有，旁邊種植著Albarinos（阿爾巴利諾）葡萄的葡萄園，百年來也未曾改變。

 

   

 喜歡抽雪茄的家族戶長，Vicente Cebrian-Sagarrigas，別名Creixell公爵，1983年把Rioja最著名的酒莊之一-有著百年風光歷史的Marques de Murrieta酒莊，買下來重整，並在宮旁設立了Pazo de Barrantes酒莊，想要把Rias Baixas用Albarino葡萄釀造的酒品再一次的揚名世界。1996年Don Vicente過世，他的兒子持續父親未完成的心願，把Murrieta的真正潛力發揮，原來的老酒莊也一磚一石的被修復回來。

現在，Murrieta的尊榮地位鞏固了，Pazo Barrantes的白酒也成為Rias Baixas最好的Albarino白酒之一，進而帶動整個產區提升的動能。

500年前先人努力的成果，子孫們仍細心維持，並且發揚光大，實屬難得。酒瓶上三雙木鞋的浮刻，是子孫們，對先祖最大的敬意。

西班牙海灣與阿爾巴利諾葡萄

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Cluny 教士的無畏施

謠傳是法國布根地的克呂尼隱修院教士， 在十二世紀時將Albarinos葡萄引進到伊比利半島， Alba – Rino (white (wine) from Rhine)， 原意來自萊因河的白葡萄， 一度被誤認為是Riesling 葡萄， 不過有記載的Riesling 文獻是15世紀後， 時間兜不攏。 有人認為他跟法國Jura 區的Petit Manseng 也有密切的關係。

Rias Baixas 下海灣的過去榮耀

從16世紀起Rias Baixas區的酒就曾外銷到北歐，不過遇到根瘤蚜蟲害Phylloxera之後， 整個產區在重種時改種產量大的混種葡萄及Palomino，使整個產區的酒品品質降低不少。70年代末期，當地政府鼓勵葡萄農種植當地的原生品種，並且提供金錢補助及釀酒技術給當地酒莊。甚至在1986年，西班牙加入歐盟後，還申請歐盟的資金來提升當地葡萄酒業。

經過這些年當地酒莊的努力，現在Rias Baixas已成為西班牙最好的白酒產區之一，而且在歐美國家，甚至是新興亞洲國家等，都得到非常不錯的評價......到WINE&TASTE品迷網閱讀全文！

 
小叮嚀：未成年請勿飲酒，未滿18歲禁止飲酒

100%的美酒烤肉饗宴！六個實用葡萄酒搭配祕訣

 中秋節，烤肉早已是定番。早已覺得煩膩的烤肉行程，何不來點葡萄酒，增點樂趣？放下那些平常遵守的侍酒禮儀，用紙杯裝著都沒問題，只要搭對了葡萄酒，不管是在餐廳還是在河邊烤肉，遵守以下六個訣竅，都能成為一場美妙的中秋美酒美食饗宴

1. 白酒配較清淡的食物

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大體來說，白酒的酒體和口感還是比紅酒輕，適合搭配雞肉、魚肉和蔬菜。酒體和丹寧較重的紅酒自然是肉類的經典夥伴，不論是漢堡肉、羊肉，還是吐司夾香腸（應該還有人這樣吃吧？），都適合搭配紅酒。

不過，偶爾也有像烤鮭魚這樣的例外，有人會搭上酒體中等的梅洛（Merlot），也有人會搭黑皮諾（Pinot Noir)

2. 尋找風味的共同點就對了

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從食物和酒中找到共通點，一切的事情都容易多了。純粹加鹽和胡椒烤的牛肉，就搭個帶點辛香料氣息的金粉黛（Zinfandel）紅酒，或是澳洲的希拉茲（Shiraz）紅酒，都相當合適！.....到WINE&TASTE品迷網閱讀全文！ 
小叮嚀：未成年請勿飲酒，飲酒過量有害健康

肉食性動物不可避- 三種最好買到的葡萄酒品種

 肉！有這麼一群人，他們無肉不歡，不論是燒烤、宴會、自助餐，他們的眼中彷彿只有一個目標 - 肉。對於這些「肉食性動物」，WINE&TASTE 品迷網誠摯地推薦三種葡萄品種釀造的葡萄酒，保證能讓你的肉食體驗再進化

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 卡本內蘇維濃（Cabernet Sauvignon）

暱稱CS, 或者是Cab的它在紅葡萄品種中所展現出來的影響力，有人稱為紅葡萄之王，由於能適應各種不同氣候，目前卡本內蘇維濃在世界各地都有種植，又以法國波爾多、澳洲、智利與美國等地區的紅酒最為出名。卡本內蘇維濃有數不清的優點，它的表皮顏色夠深，所以能夠萃取出漂亮的暗紅色酒色，因為皮夠厚，所以可以提供足夠的單寧和澀味來增加酒的口感，即使在新年份的紅酒中也可以感受到它強勁的風味。卡本內的看家特色就是不輕的口感，以及黑醋栗等深色水果、還有辛香料的氣息。

卡本內蘇維濃適合配什麼？配上現烤的肉，灑點鹽巴胡椒，不要加什麼其他的醬料了。一口酒一口肉，肉汁、胡椒和卡本內蘇維濃的橡木桶氣息可是絕配......到WINE&TASTE品迷網繼續閱讀全文！
小叮嚀：未成年請勿飲酒，飲酒過量，有害健康

認識勃根地的白酒寶地-夏布利（Chablis）

 回想一路走來選購葡萄酒的經驗，在選購勃根地白酒時，都會出現一個奇妙的選項-夏布利（Chablis）。大多數時候是價格讓人心動，但又覺得夏布利彷彿自成一個世界，跟勃根地的印象始終連不太起來。今天應品迷網之邀，用我的角度跟各位一起來想想「夏布利」到底是怎樣的一個產區

夏布利是不是勃根地的一部分？

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之前曾聽過酒友們討論，到底夏布利是不是勃根地的一部分？就我看來，我會說：官方說法的確是，但是每個人也可以自由心證！

這樣的回答有點不恰當，因為勃根地官方網站已經明文將夏布利列入其中，分級制度也是比照辦理，所以實質面上討論的空間不大。但我可以體會酒友們的心情，畢竟夏布利的頂級園跟金丘的頂級園，在價位上就是差了三四倍，而愛酒成性的朋友，將感情投射在自己珍愛的酒款上也是在所難免，我也時常這樣。就像百大女神選拔，每個人也是各有所愛，不會因為誰比較知名或是誰拍比較多廣告就有一致的順序一樣......到品迷網繼續閱讀全文！
小叮嚀：未成年請勿飲酒，飲酒過量，有害健康

白酒迷必知，麗絲玲（Riesling）-酸得漂亮！

 很少人會喜歡講話酸溜溜的傢伙，但你卻不能否認，有些人身上彷彿有迷人特質，讓「酸」成為一種獨特魅力。在葡萄酒世界中，也有這樣的存在。麗絲玲（Reisling) -可以從不甜的白酒一路攀爬到甜如蜜的冰酒（Icewine/Eieswein）與貴腐酒，從年輕即飲的小夥子到陳年更美的熟年男子，成為少數能陳放數年的白酒。

 

   

 提到麗絲玲（Riesling）葡萄，你或多或少都會有印象吧？一般在超市、專賣店架上能看到那瓶子細長的微甜酒，十之八九是麗絲玲釀造的，但可別以為麗絲玲是只能釀造平價酒的葡萄品種，它可來頭不小。

原生於德國萊茵河一帶的麗絲玲，同樣也是德國最知名的葡萄，好種，但並非隨意就能釀出好酒。它的抗寒能力強，但成熟期長，酸度高、釀造時容易留下殘糖，一旦沒掌握好採收的時期與釀造技術，釀出的酒會難喝的讓你無法想像- 死甜、酸澀，「酸」的痛苦。因為如此，經常有人被低水平的麗絲玲白酒誤解，認為它是一種生產廉價白酒的葡萄--錯！......到品迷網繼續閱讀全文！  
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勃根地酒莊揭秘：Domaine FAIVELEY

 

Domaine Faiveley位於Nuit-St-Georges的辦公室

Domaine Faiveley自1825年開始，延續七代一直由家族世襲經營。François Faiveley從1978年開始經營管理Faiveley酒廠以來，持續不斷努力生產偉大優良的葡萄酒，並致力改進葡萄酒生產的每一個層面。

 幾乎所有Faiveley的頂級酒及一級酒，均採用100%全新橡木桶，並以人工不過濾逐桶裝瓶，如此一來，酒質會變得更加澄淨且富有華麗感的酒體，得以展現Pinot Noir最佳的風味。Faiveley酒廠的葡萄酒集中度佳，口感豐富真是其他酒廠難以媲美的。François的兒子Erwan Faiveley於2005年接手，Erwan絕不是個低調的人，他開始投資並做了許多新的嘗試，花大錢為葡萄園作土質分析，然後據此決定如何平衡土壤的成份，現在的Faiveley僅採用有機肥料，而且將逐漸成為有機栽種。

除此之外，他更積極收購許多酒廠及葡萄園。最近收購了Volnay的一級園（Frémiets)和Pommard的一級園（Les Rugiens），Domaine Faiveley的葡萄園版圖從之前的主要遍及夜丘和夏隆內丘擴展到伯恩丘。2008年開始陸續收購，Faiveley家族一共新增了約五公頃在Puligny-Montrachet的特級好園。

毫無疑問的，Domaine Faiveley 是勃根地地區最大的獨立酒廠，同時也是非常著名的酒商。也許較受爭議的會是，它也是名列生產最佳葡萄酒的酒廠之一。Domaine Faiveley擁有超過10公頃Grands Crus特級葡萄園以及將近25公頃的Premier Cru一級園，其中不乏許多獨占園（Monopole）。

午餐過後，我們來到Domaine Faiveley，入門後還有receptionist，這算是在勃根地地區鮮見的氣派。今日接待我們是酒廠的出口部的主管 Vincent Avenel先生。身材高大的Vincent非常客氣有禮，循序漸進的介紹該酒廠及每一款酒給我們認識。但是比起其他幾家由酒廠主人親自解說的情形比起來，似乎.....到品迷網繼續閱讀全文！  
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葡萄品種介紹- Life is Cabernet！

 記得阿甘正傳電影裡面的一句台詞 “Life is like a box of chocolates. you never know what you're gonna get." 喝酒喝多了，才發現”life is like Cabernet Sauvignon，you never know what you’re gonna get”

  只要有產酒的地方，幾乎都有Cabernet Sauvignon（卡本內蘇維翁）的蹤影。從北半球的加州到南半球的智利，從法國的波爾多到澳洲的瑪格麗特河區，從世界上最貴的酒到超級市場上的便宜餐酒，從橡木桶陳年過的酒到沒有進橡木桶的酒，到與別種葡萄混合或單一葡萄品種等等，都只是Cabernet Sauvignon的幾種面貌而已。

被尊稱為King of the Grape，Cabernet Sauvignon這種葡萄幾乎可以在任何環境下生長，釀出來的酒果香濃郁，顏色深沉，單寧厚實，不但容易把土地的特色顯示出來，而且釀造出來的酒有著無比的陳年空間。陳年過後的Cabernet Sauvignon酒與年輕的Cabernet Sauvignon酒有著不同的風格，年輕的Cabernet Sauvignon 酒有著清新的黑色水果香，放在橡木桶陳年過後在香味上還加上些雪茄盒，衫木和鉛筆削的香氣，但陳年幾年的Cabernet Sauvignon酒會呈現出皮革、黑巧克力、熟成的野味香和印度香等的香氣，而新鮮的果香，也變成了類似蜜餞水果濃稠的味道......到品迷網繼續閱讀全文！  
小叮嚀：未成年請勿飲酒，飲酒過量，有害健康