當中國巨龍遇上德國巨砲 中國菜與德國葡萄酒

 

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不論你喜歡中菜還是西菜，不得不承認，中國菜特色多變，又常常是一桌菜一起上，要尋找葡萄酒搭餐去搭配，確實是個大挑戰。

不過，在尋找中菜的葡萄酒時，我們意外地發現了有個國家的葡萄酒與中餐十分合適 - 那就是德國。德國有哪些葡萄酒適合搭中餐？就讓品迷網帶你一起來看看：

 中餐與德國

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德國葡萄酒，尤其是麗絲鈴（Riesling），與中式料理算是百搭的。德國Riesling有著優雅的酸度與果味，能與薑，香菜和青蔥等常見配料互相平衡，甚至是帶有甜度的 Kabinett（甜度較低的德國甜酒等級）或更強的 Spatlese Halbtrocken都能與中式料理有良好的搭配。 新世界的Riesling，例如澳洲與紐西蘭的酒款，平衡性稍微不如德國Riesling，但也是大多數中式料理的好搭檔。

延伸閱讀：認識德國酒標與分級制度
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小叮嚀：未成年請勿飲酒！

 

[巴黎] 搬不走的「禁止進入」

 巴黎市區的單行道很多，所以「禁止進入」的告示牌也很多。某些告示牌裡頭多了個黑色小人，整天作勢要把「禁止進入」搬走，看久了以後覺得整個背部一直到腰際都疲勞了起來。但這也許是雙肩背包裡那兩瓶葡萄酒太重的緣故。

 湊近仔細竪起耳朵聽，黑色小人也沒有發出「啊哈——」的聲音，看來應該不會是Little People。

第一次看到是在塞納河左岸，羅浮宮旁那一段。後來才發現原來到處都有，像是在這裡還有這裡，每一位都很賣力。

 

點此看更多禁止小人？
  

小叮嚀：

未成年請勿飲酒喔

偶爾奢侈一下 - 夢幻香煎鴨肝佐肋眼牛排 with Cabernet Sauvignon

 年關將近，大家真的要犒賞一下自己！這道鴨肝肋眼油脂豐富，在調理過程中加入了少許黑胡椒，因此除了我們在「牛排與紅酒」中推薦的美國卡本內蘇維濃（Cabernet Sauvignon）之外，隆河產區帶點辛香料尾韻，風味強勁的西拉（Syrah）或教皇新堡的混釀酒款，都是這道好料的好夥伴！

 年度奢侈用餐的時間終於到啦!!!

而且不用正正經經坐在高級餐廳裡，
後面還有服務生好幾雙眼睛眨啊眨盯著我吃飯~
這次直接腳翹高高，輕鬆地一邊看著想看很久的電視節目，一邊吃我的大餐，
還是在家裡吃飯最爽快啦~~ (大開心)

所以本日奢侈午餐菜單到底是什麼?
答案就在這一大個快遞箱子裡! 猜得到嗎?
(哎! 不對! 我答案明明早就寫在標題上了，還叫你們猜..阿呆*)

前陣子心血來潮，一直很想吃foie gras (鵝肝或鴨肝)，
由於價錢不斐，決定很朋友合資一次買它個30片!!!
我瘋也就算了，結果連朋友一群人都瘋了，
年終嘛，大家好好享受一下，
上網訂購，三天內東西立刻寄到家。

箱子裡共兩大包鴨肝，每一包15片，
冷凍的，長這個樣子 -

雖然是冷凍的，摸起來還是可以感覺得到一層薄薄的油脂，
真是肥美的好貨啊~~
午餐就豁出去，吃香煎鴨肝佐肋眼牛排吧(肋眼牛排頓時變成配角) -

食材 (兩人份)

2片 冷凍鴨肝
2塊 助眼牛排
些許 海鹽
些許 現磨黑胡椒
些許 橄欖油

佐醬

2支 百里香
3湯匙 陳年濃縮巴薩米客醋
1湯匙 熱水
1/2茶匙 蜂蜜

其它：額外2支 百里香 (裝飾用)

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輕鬆喝懂葡萄酒品種 - 馬爾貝克(Malbec)

 “這，就是阿根廷的葡萄！” 在喝到1974年Bodegas Norton酒莊的Malbec後，Robery Mondavi這麼告訴阿根廷的總統。

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馬爾貝克（Malbec），這個品種雖然原生於法國，真正真正的發光，卻毫無質疑的是在隔海對面的阿根廷。到底Malbec這個具有濃郁黑色水果香氣和煙燻餘韻而著名的品種有什麼魅力呢？就讓品迷網來帶你看看：

 馬爾貝克（Malbec）小檔案

雖然講到Malbec大家會先想到阿根廷，但它實際的故鄉是法國。這種被人們稱為Cot或Auxxerois的厚皮葡萄由原產於Languedoc-Roussilon 和西南產區的Gaillac自然雜交而成。不過，目前法國僅有西南邊的Cahors仍在種植。

延伸閱讀：繼續向前

Malbec也是波爾多混釀的5大葡萄品種之一，但由於其抵抗力弱以及所需生長條件要求，因此很少到法國人的重視。不過，幸運的是，Malbec 在阿根廷的門多薩（Mendoza，Argentina）發揮出了其巨大的潛力。

果香：黑櫻桃、李子、覆盆子、黑莓和藍莓
其他：可可、奶牛巧克力、咖啡、摩卡咖啡、皮革、黑胡椒、青草、碎石和煙草味
陳年後：香草、小茴香和椰子味
酸度：中等
單寧：中等～中高
適飲溫度：18度
相似葡萄品種：席哈（Syrah）、美洛（Merlot）、多西托（Dolcetto）、Petit Verdot、小席拉（Petite Sirah）、Nero d’Avola和慕合懷特（Mourvedre）等。
混釀：在波爾多右岸地區常與 Merlot 和Petit Verdot混釀；而在阿根廷，則偶爾會與原產於義大利的紅葡萄品種 Bnarda混釀。

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Friedrich不負責德國聖誕專欄

 聖誕節，在基督教文化來說，就像我們過農曆新年般的盛大，在中世紀的時候，原本只是各家點鋪集中在一起賣一些過冬會使用的用品及食品，和一些小玩意，以及給小朋友的聖誕禮物。而現代則成為了每年必辦的大型聖誕節慶：聖誕市集（Weihnachtsmarkt）。

德國的聖誕市集，非常盛大

  

處處是溫馨的氣氛

德國對於聖誕市集，一向是盡心竭力，十分盛大，通常都有著許多德國特色的聖誕食品，像是德式薑餅（Lebkuchen/ Aachener Printen），Berliner Pfannkuchen（一種裡面包果醬外面灑上糖霜的圓形麵包），聖誕蛋糕（Christstollen），和許多的甜食，

當然絕對會有就是著名的熱紅酒（Glühwein），當然也有類似的飲品像是Feuerzangenbowle（熱紅酒的一種，在煮的時候，把圓錐型的糖放在酒的上方，在吸飽萊姆酒後點燃，讓糖融化流進熱紅酒中。）和Punch。

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餐前酒，讓聖誕更歡愉

在一場溫馨的朋友聚會中，在等其他人到來時，該喝什麼酒呢？挑個餐前酒（Aperitif ）吧！

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餐前酒，源自於拉丁語的動詞「aperire」，原意為「打開」，用途就和意思一樣，是用來「打開」你的胃口。開飯前喝一點餐前酒，能喚醒沉睡的味蕾，刺激胃口，增加食欲。有哪些酒適合當餐前酒？就讓品迷網來帶你看看：

氣泡酒

photo credit: bernat... via photopin cc

大部分的氣泡酒，都是開胃酒的好選擇！夏多內（Chardonnay）釀造的白中白（Blanc de Blanc）香檳，優美的果香中有著良好酸度，再配上細緻的氣泡，清新爽口，最能挑起食欲！

當然，除了香檳這種比較貴的酒款之外，義大利知名微甜氣泡酒Moscato d'Asti，充滿玫瑰花與荔枝等香氣，酒精度不高，是大家都會喜歡的酒款！若想找特殊點的，法國阿爾薩斯（Alsace）的Cremant d'Alsace酒體輕盈，果香芬芳，適合給內行人飲用。

繼續看看更多氣泡酒！

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暖身的熱紅酒

 
說到熱紅酒，我們是在巴黎的《Les Deux Magots 雙叟咖啡館》內喝到人生中的第一杯。那年的秋天相當冷，一路從拉丁區快走至雙叟，依舊沒讓身體暖和起來，於是點了一杯熱可可和一杯Vin Chaud (熱紅酒)。帶著甜味、柑橘味且透著些微的酒氣，是一種從沒嚐過的滋味，很新鮮很有意思。之後，陸續又於法國的伯恩、巴黎的聖誕市集上喝過幾回，大部分都是以紅酒為基底，不過曾經喝過一次熱白酒，味道較為清淡也挺特別的。

 

↑ 人生的第一杯熱紅酒，於巴黎《雙叟咖啡館》

 

↑ 於法國伯恩，熱紅酒

 

↑ 於巴黎聖誕市集，熱白酒

Vin Chaud (熱紅酒)主要就是以葡萄酒為主要原料，添加各式香料、砂糖和柑橘類熬煮而成。香料通常使用八角、丁香、肉桂、肉荳蔻和月桂，柑橘則有各種選擇，有時候也會添加檸檬。這些元素組合在一起，無論是在嗅覺或味覺上，都能讓人有溫暖的感受，因此非常適合在寒冷的冬天來飲用。

材料

Vin Chaud　香料熱紅酒 （200ml／人，二人份）

食材／

紅酒 400ml
柳橙 2顆，取汁和皮（皮的部分請去除白色的部分）
肉桂棒 1根
八角 2枚
丁香 5枚
砂糖 80公克
無花果乾 適量，切丁

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